Ito lang ba tayo, o lahat ba ay walang gluten-free sa mga araw na ito? Malalaman namin na alam mo ang ilang mga tao sa iyong bilog na nasa tanyag na diyeta na ito, o marahil ay na-nixt mo ang iyong gluten. Alinmang paraan, mula sa walang tinapay na gluten hanggang sa shampoo na walang gluten, parang wala sa gluten ang paraan. O kaya?
Ayon sa isang artikulo sa New York Times, ang 2016 na inaasahang benta ng mga produktong walang gluten ay tumatunog sa isang $ 15 bilyon kumpara sa benta ng 2013 na $ 10.5 bilyon. Kahit na ang Girl Scout Organization ay tumalon sa board, nang ilabas nila ang kanilang cookie na chocol-chip shortbread cookie noong 2014.
Ano ang Gluten Intolerance, at Bakit Ang Lahat ay Mukhang Magkaroon?
Ang Gluten ay isang protina na matatagpuan sa mga produktong rye, barley at trigo na ginamit upang hawakan nang sama-sama upang mapanatili ang istruktura nito - uri ng tulad ng pandikit. Ang pagpaparaan ng gluten ay kapag ang katawan, lalo na ang gat, ay hindi maayos na digest ang gluten. Ngunit ang sangkap mismo ay natural.
Noong 2014, William Davis, MD, ang pinakamahusay na nagbebenta ng may-akda ng "Wheat Belly, " ay tumulong sa pagdala ng hindi pagpaparaan ng gluten sa lugar ng pansin, na ipinapakita na ang pagkasensitibo ng gluten mula sa napaka menor de edad hanggang sa isang malubhang pagsusuri sa buhay na nagbabago ng sakit na celiac. Simula noon, ang ideolohiya na walang gluten ay gumawa ng paraan sa buong bansa at sa celebrity circuit ng Hollywood.
Dapat kang mag-subscribe sa diyeta na walang gluten? Una, magsimula tayo sa pamamagitan ng pagpindot sa mga sintomas na nauugnay sa hindi pagpaparaan ng gluten.
Ang Mga Palatandaan Maaaring Maging Hindi Matitinag kay Gluten
Ayon sa Gluten Intolerance School, isang kamangha-manghang mapagkukunan para sa lahat ng bagay na walang gluten, narito ang ilan sa mga pinakakaraniwang sintomas na nauugnay sa hindi pagpaparaan ng gluten:
- Mas madalas na pagkapagod at pagod
- Ang mga swings ng Mood
- Suka
- Ang mga problema sa gastrointestinal, tulad ng mga cramp, pagtatae, tibi at gas
- Migraines
- Mga sakit sa katawan sa mga buto, kalamnan at nag-uugnay na mga tisyu
- Pagkahilo, pagkawala ng balanse
Gayunpaman, ang pinaka-epektibong paraan upang malaman kung ikaw ay alerdyi sa gluten ay upang bisitahin ang iyong doktor para sa isang wastong pagsubok sa allergy.
5 Mga Teorya na Nagpapalibot sa Pagtaas sa Gluten Intolerance
Maraming mga magkasalungat na teorya sa paligid ng gluten intolerance, partikular ang pagtaas nito sa Amerika. Narito ang pinakapopular na mga teorya na nakapaligid sa paksa.
Teorya # 1: Nawalan ng Pag-ugnay Sa "Old Kaibigan" Hypothesis
Ito ay pinaniniwalaan na bilang isang sanggol kailangan mo ng isang tiyak na halaga ng pagkakalantad sa mga partikular na microbes upang mabuo ang tamang kaligtasan sa sakit upang labanan ang mga ito sa kalaunan sa buhay. Tunog na baliw? Maaaring hindi ito.
Ang ilan ay naniniwala na ang hindi pagpaparaan ng gluten ay isang resulta ng pagkawala ng ugnayan sa bakterya - na tinutukoy ng mga theorist na "Old Friends". Ayon kay Dr. McCombs, tagalikha ng The Candida Plan, ang pagkawala ng ugnayan sa Old Friends ay nangangahulugang, "Unti-unti kaming nawalan ng ugnayan sa mga mikrobyo tulad ng bakterya, parasito, fungi, atbp., Na tayo ay nagbago."
Ang mga hindi pa umusbong na bansa ay mayroon pa ring mga bulating parasito at organismo na natagpuan sa tubig na walang tubig pati na rin ang mga fermented veggies at lupa. Kahit na ito ay tila hindi mapakali, nakakagulat, hindi nila mukhang nakikibaka sa mga alerdyi na binuo ng mga bansa na nakikipaglaban. Ayon sa isang teoristang Lumang Kaibigan, ngayon ay nagwawasak sa aming mga system.
Sa isang pag-aaral na nai-publish sa isang isyu sa 2015 ng Australasian Science, ang mga pasyente na nasuri na may sakit na celiac (isang sakit na autoimmune na reaksyon sa gluten) ay binigyan ng therapy ng uod (na sinasadya na nahawahan ng hookworm). Napag-alaman ng mga mananaliksik na ang mga kalahok ay nakakapag ingest gluten nang walang nakakapinsalang epekto sa kanilang mga immune system.
Sinabi ng mga mananaliksik na ito, "Ang mga natuklasan mula sa maliit na patunay na pagsubok na klinikal na ito ay nakapagpapasigla dahil nagbibigay sila ng makatotohanang pag-asa na ang mga bulate, o ilang kadahilanan na inilalabas ng mga bulate sa katawan, ay maaaring maging isang potensyal na bagong therapy para sa pamamahala ng celiac disease."
Kaya kailangan ba natin ng maraming mga bulate sa aming mga tummies? Maaari itong maging mahirap sa tiyan, ngunit ito ay posible.
Teorya # 2: Maraming Masyadong Trigo sa American Diet
Ang trigo ay ang pangunahing sangkap sa karamihan ng mga pagkain na kinakain ng mga Amerikano ngayon. Kapag ang mga tao ay ang uri ng mangangaso, hindi gaanong trigo sa kanilang mga diyeta dahil makakakuha sila ng higit pang protina at nutrisyon mula sa iba pang mga bagay. Ngayon madali ang lahat upang kunin ang maginhawa, gayon pa man naproseso, mga pagkain sa grocery store na puno ng trigo na gluten.
Ayon kay Donald D. Kasarda, mananaliksik kasama ang Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos, pinuno ng US ang halaga ng pagkonsumo ng trigo ng gluten sa nakaraang 40 taon. Ito ay isa pang hypothesis para sa kung bakit napapansin namin ang higit pang mga kaso ng gluten intolerance: Kami ay simpleng kumain ng sobra, at ang katawan ay literal na nagkakasakit.
Sa kasalukuyan ay walang dami ng data na pang-agham na sumusuporta sa hypothesis na ito, ngunit tulad ng karamihan sa mga bagay sa buhay, ang labis ng isang magandang bagay ay hindi kinakailangan isang magandang bagay.
Teorya # 3: Sobrang paggamit ng Antibiotics
Walang pagtatalo na ang mga doktor ay labis na nagtrabaho sa mga araw na ito - ang mga tao ay maaaring makakuha ng isang antibiotiko na inireseta sa kanila sa telepono.
Sa isang pag-aaral sa 2014 na inilathala sa JAMA, natuklasan ng mga mananaliksik na inireseta ng mga doktor ang higit pang mga antibiotics kapag nagtatrabaho sila nang mas matagal na mga paglilipat. Matapos ang apat na oras lamang na pagtatrabaho, nagkaroon ng pagtaas sa mga reseta na ibinigay sa mga pasyente - kinakailangan man o hindi. Mayroong mga pagkakataon kapag napakahalaga na ang mga antibiotics ay kukuha upang labanan ang sakit, ngunit napag-alaman ng pananaliksik na hindi ito halos madalas na inireseta.
Nag-aalok ang FamilyDoctor.org ng ilang mabuting payo: "Huwag asahan ang mga antibiotics na pagalingin ang bawat sakit. Huwag kumuha ng antibiotics para sa mga sakit na viral, tulad ng para sa mga sipon o trangkaso. Kadalasan, ang pinakamahusay na bagay na maaari mong gawin ay hayaan ang mga lamig at ang trangkaso ay nagpapatakbo ng kanilang kurso. Minsan maaari itong tumagal ng dalawang linggo o higit pa."
Ayon kay Dr. Martin Blaser, ang may-akda ng "Nawawalang Mikrobyo: Kung Paano Ang Overuse ng Antibiotics ay Nagsusumite ng Aming Makasakit na Salot", ang sanhi ng karamihan sa mga modernong alerdyi sa pagkain at mga isyu sa pagtunaw ay sanhi din ng labis na paggamit ng mga antibiotics. Karamihan sa mga antibiotics ay walang kakayahang mag-target ng mga tiyak na microbes ng problema at sa halip ay sasalakay sa lahat ng mga ito.
At huwag kalimutan na kailangan namin ng mga microbes sa aming mga bayag: Mahalaga ang mga ito sa aming kagalingan at kalusugan. Kapag ang mga microbes na ito sa gat ay nawasak, ang katawan ay hindi na may kakayahang masira ang pagkain nang maayos - at mga alerdyi sa pagkain at ensue ng sakit. Sa totoo lang, Walang Isang Pagtaas sa Gluten Intolerance
Teorya # 4: Sa totoo lang, Walang HINDI pagtaas sa Gluten Intolerance
Mayroong mahabang listahan ng mga kilalang tao, tulad ng Gwyneth Paltrow, Russell Crowe, Ryan Gosling at maging ang dating pangulo na si Bill Clinton, na bukas na walang gluten, na nagbibigay ng katanyagan sa diyeta. Ang ilang mga teorista ay naniniwala na ang gluten-free ay nagiging fad diet, at, ayon sa ilang pananaliksik, ang mga bilang ng mga diagnose ay hindi umakyat.
Ang ilang mga mananaliksik ay nag-isip ng wastong pagsusuri ay hindi isinasagawa at na mayroong isang labis na pagkakamali na nagaganap na maaaring posibleng mas mapanganib kaysa sa mabuti.
Sa isang pag-aaral ng 2016 na inilathala sa Nutrisyon Bulletin, sinabi ng mga mananaliksik, "Samakatuwid hindi malamang na ang kalusugan ng higit sa isang maliit na proporsyon ng populasyon ay mapabuti sa pamamagitan ng pag-alis ng trigo o gluten mula sa diyeta. Sa katunayan, ang kabaligtaran ay maaaring mangyari. tulad ng trigo ay isang mahalagang mapagkukunan ng protina, B bitamina, mineral at bioactive na sangkap."
Bukod dito, naniniwala sila na ang kanilang mga pamantayan sa pag-diagnose ng mapanuri ay kinakailangan upang tumpak na matukoy kung may pagtaas sa hindi pagpaparaan. Kapag naganap ang tumpak na pagsubok ay naramdaman nila na ang mga numero ay bababa nang malaki.
Teorya # 5: Siguro May Ibang Iyong Digestive Isyu
Ang isang diyeta na walang gluten ay maaaring aktwal na makakasakit sa iyo kung hindi mo na kailangan. Ang University of Chicago Medicine Celiac Disease Center ay nagsasaad, "Walang pakinabang sa isang diyeta na walang gluten para sa mga walang medikal na dahilan para dito."
Ang pagbabago mula sa isang normal na diyeta hanggang sa isang gluten-free ay isang malaking gawain. Kinakailangan ang pagpapasiya at kaalaman. Kaya siguraduhing ginagawa mo ang wastong pagsubok upang malaman kung anong mga pagsasaayos ang kailangan mong gawin sa iyong pang-araw-araw na diyeta.
Nag-aalok ang Gluten-Free Society ng isang self-test na maaari mong gawin upang matulungan kang makilala ang mga sintomas. Maaari ka ring masuri at makita ang iyong doktor tungkol sa mas malubhang kundisyon tulad ng sakit sa celiac o magagalitin na bituka sindrom, na karaniwang nagkakamali para sa hindi pagpigil sa gluten.
Ano sa tingin mo?
Sigurado ka sa isang diyeta na walang gluten, o mayroon ka ba sa isa? Napansin mo ba na naiiba ang pakiramdam? Alin sa mga teoryang ito ang iyong paboritong? Mahilig ka ba o hate ang bagong gluten-free fad? Ipaalam sa amin sa seksyon ng mga komento!
