Paano gumawa ng gravy sa labas ng mga bouillon cubes

Ang mga nilutong patatas at sarsa ay nasa paboritong listahan ng kaginhawaan ng lahat. Maaari kang gumawa ng gravy na may mga bouillon cubes o stock, gamit ang alinman sa harina o cornstarch bilang isang pampalapot na ahente. Kapag gumagamit ng mga butil ng bouillon, piliin ang iba't ibang mas mababa sa asin.

Upang makagawa ng gravy sa labas ng mga butil ng bouillon, matunaw ang mga cube sa tubig na kumukulo. Credit: Photosiber / iStock / GettyImages

Tip

Upang makagawa ng gravy sa labas ng mga butil ng bouillon, matunaw ang mga cube sa tubig na kumukulo. Magdagdag ng isang roux na ginawa gamit ang harina at mantikilya.

Chicken Bouillon Gravy

Si Lisa Richards, CNC, nutrisyunista at tagalikha ng The Candida Diet, ay nagbabahagi ng kanyang mga pamamaraan para sa paggawa ng gravy ng bouillon ng manok at sarsa ng stock-cube. Alinman sa isa ay dapat matunaw ang mga bugal. Kung mas gusto mo ang beef bouillon gravy, papalit lamang ng mga butil na bouillon ng baka.

Richards 'Chicken Bouillon Gravy

Gumagawa ng 2 tasa

Mga sangkap:

• 2 tasa ng tubig
• 2 manok bouillon cubes (mag-opt para sa isang mababang-sodium na iba't)
• 2 kutsarang mantikilya
• 2 kutsara ng kutsara

Mga Direksyon:

1. Ilagay ang 2 tasa ng tubig at 2 bouillon cubes sa isang palayok. Dalhin ang palayok ng tubig sa isang pigsa hanggang sa matunaw ang mga cube.
2. Sa isang hiwalay na palayok gumawa ng roux na may 2 kutsara na harina at 2 kutsara ng mantikilya. Magluto ng 2 hanggang 3 minuto.
3. Dahan-dahang magdagdag ng kalahati ng halo ng bouillon-water na kumukulo, at whisk. Alisin mula sa init kapag ang isang form ng i-paste.
4. Idagdag ang natitirang halo ng bouillon-water, at whisk hanggang makapal. Magdagdag ng asin at paminta kung kinakailangan.

Ang Richards's Chicken Gravy mula sa Mga Cube ng Stock

Ang bilang ng mga servings ay nakasalalay sa dami ng tubig at harina na ginamit.

Mga sangkap:

• Tubig
• Stock kubo
• Flour

Mga Direksyon:

1. Magdala ng isang palayok ng tubig upang pakuluan.
2. Sa isang litson na tray, ihalo ang harina sa anumang mga juice ng karne na maaaring mayroon ka, o ilan pang sariwang tubig.
3. Unti-unting magdagdag ng isang stock cube (alinman sa tindahan na binili o nagyelo mula sa isang nakaraang pagkain) at kumukulong tubig sa pinaghalong harina.
4. Patuloy na magdagdag ng harina at tubig hanggang sa maabot nito ang iyong nais na pagkakapare-pareho.

Broth at Cornstarch Chicken Gravy

Ang recipe na ito ay inangkop mula sa Mayo Clinic.

Mababang-Fat na Gravy ng Manok

8 Mga Serbisyo

Mga sangkap:

• 2 tasa unsalted stock ng manok
• Yelo
• 2 kutsara ng sariwang thyme, tinanggal mula sa tangkay at makinis na tinadtad
• 2 kutsara ng sariwang sage, tinanggal mula sa tangkay at makinis na tinadtad
• 1/4 tasa ng cornstarch
• 1 tasa (8 fluid ounces) na gatas

Mga Direksyon:

1. Matapos ang litson ng isang manok, ilagay ang pan ng litson sa tuktok ng kalan. Gamit ang medium heat, magdagdag ng 2 tasa ng stock ng manok at pukawin ang 5 minuto.
2. Upang matanggal ang taba, maglagay ng ilang mga cube ng yelo sa stock at ilagay ito sa freezer ng 10 minuto. Kutsara ang solidified fat, at ilagay ang stock sa isang kasirola. Dapat mayroon kang humigit-kumulang 4 na tasa ng likido.
3. Dalhin ang stock sa kasirola sa isang kumulo. Idagdag ang thyme at sage, at kumulo hanggang sa mabawasan ang stock sa 3 tasa.
4. Gumalaw ng gatas at walang putol na mais na magkasama sa isang maliit na mangkok. Dahan-dahang ibuhos ang halo sa simmering stock. Dalhin ang sarsa sa isang pigsa, at pukawin ang 3 hanggang 5 minuto hanggang sa makapal ito.

Ang libong ginawa mula sa mga pan drippings ay mataas sa taba. Ang pagluluto sa kanila upang mapatibay at alisin ang taba ay magbawas ng 56 gramo ng taba mula sa bawat tasa ng sarsa, ulat ng University of Florida.

Sabaw at Flour Chicken Gravy

Ang recipe sa ibaba, na inangkop mula sa The University of Utah, ay tumawag para sa suka ng apple cider, na nagpapahiwatig ng isang mayamang lasa na napakahusay sa mga manok. Ito ay malusog kaysa sa karamihan ng gravy na ginawa mula sa mga pan drippings maliban kung ang taba ay tinanggal.

Mga sangkap:

• 4 na tasa ang nabawasan-sodium na sabaw ng manok
• 2 kutsara ng apple cider suka
• 1 1/4 tasa apple cider
• 3 kutsara ng kutsara
• Asin at paminta

Mga Direksyon:

1. Sabihin ang harina at 1/2 tasa na sabaw sa isang maliit na mangkok hanggang sa makinis. Itabi ito.
2. Ilagay ang cider at suka sa isang malaking palayok at pakuluan. Magluto ng mga 7 minuto hanggang mabawasan ang kalahati ng kalahati.
3. Idagdag ang natitirang 3 1/2 tasa na sabaw, at bumalik sa isang pigsa. Lutuin ang tungkol sa 10 minuto, hanggang sa ang likido ay mabawasan ng kalahati.
4. Ilagay ang pinaghalong sabaw at harina sa kawali. Dalhin sa isang pigsa, at palinis ng patuloy sa loob ng 2 minuto, hanggang sa makapal ang gravy.
5. Panahon na may asin at paminta sa panlasa.