Ang T-bone ay isang mamahaling hiwa ng karne na kinuha mula sa harap ng maikling loin ng isang gilid ng karne ng baka. Ang ganitong uri ng steak ay pinagsasama ang dalawa sa mga pinakasikat na pagbawas ng karne ng baka at kinuha ang pangalan nito mula sa T-shaped bone sa gitna nito. Ang karne sa isang bahagi ng buto ay isang strip steak habang ang karne sa kabilang bahagi ng buto ay isang tenderloin. Kahit na ang mga T-bone steaks ay karaniwang inihaw o inihaw, gumagawa sila ng makatas, tinidor na karne kapag niluto sa isang Crock-Pot, o mabagal na kusinilya.
Hakbang 1
Init ang isang kawali sa medium-high heat sa loob ng limang minuto.
Hakbang 2
Pakinisin ang anumang nakikitang taba mula sa mga gilid ng T-buto, gamit ang isang matalim na kutsilyo; ito ay lalong mahalaga kung ang puspos ng taba ay isang pag-aalala.
Hakbang 3
Pag-agaw ng 2 tbsp. labis na birhen ng oliba ng oliba sa mainit na kasanayan. Magdagdag ng 3 cloves o 3 tsp. tinadtad na bawang at 1/2 tsp. sariwang paminta sa lupa. Isawsaw ang bawang at paminta sa mainit na langis ng oliba.
Hakbang 4
Brown ang steak sa preheated skillet para sa dalawa hanggang tatlong minuto bawat panig upang i-lock ang mga likas na juice. Ilipat ang seared T-bone sa isang cutting board o plate, gamit ang mga pangsas. Magdagdag ng 1 tasa ng hiniwang kabute sa kawali at igisa ang mga ito nang isa hanggang dalawang minuto.
Hakbang 5
Kutsara ang kalahati ng mga sauteed na kabute sa ilalim ng mabagal na kusinilya. Ilagay ang steak sa tuktok ng mga kabute. Ibuhos ang natitirang mga kabute, pati na rin ang anumang langis ng oliba, panimpla o mga juice ng pagluluto na naiwan sa kawali, sa T-bone. Magdagdag ng 1/4 tasa ng tubig o sabaw ng karne ng baka; gumamit ng sabaw na mababa ang sodium kung ang paggamit ng sodium ay isang pag-aalala.
Hakbang 6
Lutuin ang T-bone sa mabagal na setting ng init ng kusinilya sa loob ng pito hanggang walong oras o hanggang malambot na tinidor. Suriin ang steak dalawa hanggang tatlong beses sa proseso ng pagluluto, pagdaragdag ng mas maraming tubig o sabaw kung kinakailangan; dapat mayroong humigit-kumulang 1/4 tasa ng likido sa mabagal na kusinilya sa lahat ng oras.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Skillet
Dagdag na langis ng oliba ng oliba
3 cloves o 3 tsp. bawang, tinadtad
Sariwang paminta sa lupa
Mga Tong
1 tasa ng hiniwang kabute
Kutsara
Tip
Igisa ang 1 tasa ng hiwa ng sibuyas na may mga kabute, kung nais.
Babala
Asin ang T-bone bago lamang maghatid upang matiyak na pinapanatili nito ang natural na kahalumigmigan. Ang pag-iingat ng steak habang nagluluto ay maaaring maging sanhi ng pagkatuyo ng steak.
