Kapag natuyo at pinatuyo, ang ugat na ugat ay gumagawa ng isang pampalasa na karaniwang ginagamit sa pagluluto ng India at Asyano. Ang knobby, orange-dilaw na ugat ay maaaring magamit sariwa; kapag manipis na hiniwa o tinadtad, nagdaragdag ito ng isang bahagyang dilaw na tinge sa mga pagkain pati na rin isang pangkalahatang pakiramdam ng kayamanan. Kumain man na lutong, hilaw o bilang isang pulbos, turmerik na ugat ay mayaman sa isang bilang ng mga nutrisyon.
Nilalaman sa nutrisyon
Ang isang 1-kutsara na naghahain ng pinatuyong turmerik ay mayroon lamang 29 calories bawat paghahatid, mas mababa sa 1 gramo ng protina at 0.31 gramo ng kabuuang taba. At mayroon itong 2.1 gramo ng dietary fiber, na nangangahulugang nagbibigay ito ng 7 porsyento hanggang 8.4 porsyento ng inirekumendang paggamit bawat araw. Iyon ay mataas na ibinigay sa napakaliit na laki ng paghahatid. Bilang karagdagan sa naglalaman ng isang host ng mga mahahalagang mineral at bitamina, ang turmerik ay naglalaman din ng mga antioxidant na tumutulong sa paglaban sa pamamaga. Ang isang pag-aaral ng hayop na 2011 na inilathala sa "Pamamaga" ay natagpuan na ang mga suplemento ng turmerik ay may mas malakas na mga katangian ng anti-pamamaga kaysa sa luya, na potensyal na tumutulong sa mga sintomas ng rheumatoid arthritis. Ang paggamit ng alinman sa pulbos o sariwang turmerik sa mga pinggan ay maaaring magbigay sa iyo ng nilalaman ng nutrisyon at pakinabang ng turmerik.
Mga Juice at Smoothies
Habang ito ay malakas na pagtikim kapag natupok nang nag-iisa, turmerik, parehong lupa at sariwa, ay maaaring magamit sa mga sariwang juice at smoothies. Kung gumagawa ka ng juice o isang smoothie sa isang blender, gumamit ng pulbos na turmerik upang makihalo ito nang maayos sa iba pang mga sangkap. Para sa sariwang turmerik, ang paggamit ng isang juicer ay inirerekomenda bilang ang sariwang ugat ay maaaring maging matigas at mahibla, na gumagawa para sa isang hindi kasiya-siyang texture kung hindi man. Hindi inirerekumenda na uminom ng turmeric juice dahil sa matindi nitong lasa, ngunit madali itong nakatago ng iba pang mga sangkap na mas matamis sa mga juice at smoothies.
Sa Mga Luto ng Luto
Ang mainit, bahagyang maanghang na lasa ng mga pares ng turmerik nang maayos sa nakabubusog na lutong pinggan, kung saan maaaring magamit ang parehong pulbos at ang sariwang ugat. Ang pinong slice fresh na turmeric root at idagdag ito sa mga stew, sabaw at pukawin, na pinapayagan na lutongin ang lutong ugat. Kung pipiliin mong gumamit ng pulbos na turmerik, ito ay nagbibigay ng mabuti sa sarili sa mga panimpla para sa mga inihaw na gulay at piniritong mga itlog, pati na rin ang mga marinade para sa mga karne. Sa ilang mga kaso, ang mga chef ay nagdagdag pa ng turmerik sa masa upang makagawa ng maliwanag na kulay na tinapay na may kaunting spiciness at isang dagdag na kayamanan.
Bilang isang Tsaa
Ang paggamit ng turmeric bilang isang tsaa ay hindi katulad ng pagdaragdag nito sa mga juice o smoothies dahil ang lasa ay mas binibigkas. Ang spiciness ng Turmeric ay nangangahulugang maaari itong ipares nang maayos sa iba pang maanghang na herbal teas, tulad ng luya. Upang makagawa ng turmeric tea na may lamang turmerik, magdagdag ng isang 1/2 kutsarita ng pulbos na turmerik o isang 1/2 na onsa ng sariwang, tinadtad na ugat sa 8 ounces ng tubig. Dalhin ang tubig na pakuluan ng 10 minuto. Maaari kang magdagdag ng gatas o asukal upang matikman ang tsaa hangga't gusto mo. Kung gumagamit ka ng sariwang ugat, pilitin ang tsaa bago uminom.
