Habang ang kintsay ay gumagana nang perpekto bilang ang nakamamatay na taglamig sa isang madugong Mary na cocktail o ang malusog, pumunta-sa tanghalian na gulay, gumagana din ang alinman sa hilaw o luto sa mga sopas, mga nilutong at salad at mga side pinggan. Ang hilaw na kintsay ay may nakaginhawang at nakaginhawang apela at niluto ang kintsay ay nagbibigay ng parehong mabango na lasa at aroma pati na rin ang creamy texture. Ang isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A at C, kintsay nararapat na maging isang malaking bahagi ng iyong pagluluto repertoire.
Malutong Raw Celery
Pinahahalagahan ng mga bata ang celery sa klasikong recipe ng ants-on-a-log, na ginawa mula sa mga tangkay na pinalamanan ng peanut butter at may tuldok, ngunit ang mga matatanda ay nangangailangan ng mas sopistikadong lasa. Sa pamamagitan ng kanilang mga scooped na hugis at magaan, nakagagalit na lasa, mga kintsay na tangkay ay handa na para sa mayaman na dips na may Parmesan, feta o asul na keso o creamy hummus na may maraming bawang. Ang hiniwang kintsay ay nagbibigay ng crunch at pinuputol ang kayamanan sa tuna sandwich at manok o patatas na may mayonesa.
Mga sopas at Stews
Ang kintsay ay nagdadala ng sariwang lasa at malulutong na texture sa mga pinggan na iba-iba bilang matikas na bass ng dagat sa isang malinaw na sabaw, na may sobrang manipis na hiwa ng kintsay, sa makinis na karne ng baka, piso ng manok, gumbo o jambalaya, kung saan mas malubhang hiwa ng mga piraso ng kintsay na pinagsama sa isang assortment ng iba pang sangkap. Ang mga halamang gamot at pampalasa na gumagana nang maayos sa mga sopas at mga nilagang at na may isang pagkakaugnay ng lasa na may kintsay ay kasama ang basil, dahon ng bay, chervil, chives, dill, paprika, tarragon at thyme.
Bituin ng Aromatics
Pinangalanang matapos ang isang Pranses na chef ng Duke Levis-Mirepoix, isang halo ng mirepoix na ginawa gamit ang 2 bahagi na sibuyas sa 1 bahagi kintsay sa 1 bahagi karot ay nagbibigay ng lasa at aroma sa mga karne, nilaga at stock, at isang klasikong paraan upang kumain ng kintsay. Kapag ang mga mabangong gulay ay luto hanggang sa malambot, at marahil na pupunan ng perehil, bay dahon o bawang, binibigyan sila ng mga pinggan ng matamis na lasa na balanse ng mayaman na karne at nagdaragdag ng lalim ng mga lasa para sa anumang sarsa.
Braised Celery: Plain o Cheesy
Ang masiglang kintsay sa likido, tulad ng stock o de-latang kamatis, ay nagbibigay ito ng isang malambot, creamy at natutunaw na texture. Palakasin ang mga tangkay alinman sa oven o sa stovetop sa isang sakop na palayok sa mababang temperatura para sa mga isang oras hanggang malambot ang mga tangkay kapag tinusok mo ang mga ito gamit ang isang kutsilyo. Para sa labis na lasa, magdagdag ng buttered breadcrumbs o crumbled cheese at ilagay ang ulam sa ilalim ng broiler nang ilang minuto pa.
