Ang hipon ay masustansya, masarap at mabilis na maghanda. Ang pagkakaroon ng mga ito sa iyong freezer ay kapansin-pansing nagpapataas ng iyong mga pagpipilian sa hapunan - maaari nilang mapahusay ang mga pagkaing tulad ng scampi, paella, pritong bigas at gumbo. Ngunit kung ang iyong frozen na hipon ay nakakaamoy ng isda o may freezer burn, sinira ito at dapat na itapon.
Ang pagpili at Pag-iimbak ng Frozen Shrimp
Maaari kang bumili ng hipon frozen, hilaw o buhay. Ayon sa Food and Drug Administration (FDA), kung bumili ka ng hipon na hilaw - kung ang iyong hangarin ay lutuin o i-freeze ang mga ito kapag nakauwi ka - siguraduhin na ang hipon ay pinananatili sa ibabaw ng yelo sa tindahan at may kulay na perlas na may kulay kaunti o walang amoy. Bihira ang pagbili ng live na hipon. Ngunit kung magpasya kang pumunta sa ruta na ito, suriin para sa paggalaw ng paa upang matiyak na ang buhay ng hipon ay nabubuhay pa at hindi pa nagsimula na masira.
Ayon sa Auguste Escoffier School of Culinary Arts, ang mga frozen na hipon ay talagang mas maganda kaysa sa "sariwang" hipon. Ito ay dahil ang frozen na hipon na nakikita mo sa grocery store ay karaniwang itinapon sa yelo kaagad pagkatapos na mahuli o mai-ani sila at pinananatiling frozen hanggang ibenta ito. Ang hipon na ibinebenta ng hilaw sa kabilang banda ay madalas na nagyelo sa pag-aani, at pagkatapos ay lasaw bago ibenta. Ang raw hipon ay may mas maraming oras upang masira.
Iyon ay sinabi, ayon sa FDA, ang frozen na pagkaing-dagat ay maaari ring masira, lalo na kung naiwan ito sa mainit na temperatura nang masyadong mahaba bago magluto. Ito ay maaaring mangyari kapag ang mga hipon ng hipon sa panahon ng transportasyon mula sa fishing port hanggang sa grocery store o mula sa grocery store sa iyong bahay.
Ang mga palatandaan na hahanapin ay ang freezer burn sa hipon, napunit o binuksan na packaging at frozen na hipon na maaaring yumuko. Huwag bumili o gumamit ng mga frozen na hipon kung napansin mo ang alinman sa mga palatandaang ito. Gayundin, kung napansin mo na ang "paggamit sa pamamagitan ng" petsa sa packaging ng iyong frozen na hipon ay nag-expire, itapon ang pakete at huwag gamitin.
Kapag sa bahay, mag-imbak ng mga frozen na hipon sa walang kahalumigmigan, mahigpit na selyadong plastik, foil o papel. Kapag handa nang lutuin, tunawin ang frozen na hipon nang paunti-unti sa pamamagitan ng paglalagay sa ref ng magdamag, o i-seal ito sa isang plastic bag at isawsaw sa malamig na tubig kung kailangan mo itong lutuin nang mas mabilis. Kung lutuin mo agad ang hipon, maaari kang maglagay ng hipon sa microwave at init sa setting na "defrost" hanggang sa ang hipon ay nagyeyelo pa rin ngunit nakamamatay.
Itim na Spots sa Hipon
Hindi ito nagpapahiwatig ng pagkasira o pagkakaroon ng bakterya. Sa halip, ang mga itim na lugar na ito ay sanhi ng isang reaksyon ng enzymatic sa pagitan ng natural na nagaganap na mga amino acid at sikat ng araw. Ang hipon na may melanosis sa shell ay ligtas pa ring kainin. Ang ilang mga hipon ay pinoproseso ng mga sulfites upang maiwasan ang melanosis. Kung ang hipon na iyong binibili ay naproseso na may mga asupre, ito ay nakalista sa listahan ng sahog, dahil ang mga sulfites ay isang kilalang alerdyi.
