Ang mga patatas ay ang panghuli pagkain. Tamang luto sa isang kawali, malutong at ginintuang nasa labas at mag-creamy na makinis sa loob. Bagaman ang pan-fying ay isang likas na pagpipilian para sa manipis na hiwa ng fries sa bahay ng almusal, ang mga masarap na panimpla ay ginagawang ang mga patatas na ito ay isang perpektong pinggan sa hapunan din. Lutuin ang mga ito sa isang mahusay na napapanahong, kasanayan sa cast-iron, kung maaari. Ang bakal ay nagsasagawa ng mahusay na init, at ang paghawak ng bakal ay pinipigilan ang mga patatas mula sa scorching.
Hakbang 1
Hugasan ang mga patatas sa pamamagitan ng pag-scrub ng mga ito nang maayos sa ilalim ng mainit na tubig na tumatakbo.
Hakbang 2
Peel ang mga patatas, kung nais mo. Maghiwa ng mga ito nang pantay-pantay, sa anumang kapal na gusto mo.
Hakbang 3
Pakuluan ang sapat na inasnan na tubig upang matakpan ang hiwang patatas. Idagdag ang patatas sa tubig na kumukulo at lutuin ng 5 hanggang 10 minuto, o hanggang sa hindi na sila naluto.
Hakbang 4
Alisan ng tubig ang mga patatas sa isang colander. Ilipat ang mga ito nang malumanay, gamit ang isang tool na "spider" o slotted kutsara, upang maiwasan ang pagsira sa mga hiwa.
Hakbang 5
Init ng halos 1/4 tasa ng gulay o langis ng canola sa isang mabibigat na kasanayan sa medium-high heat.
Hakbang 6
Idagdag ang mga hiwa ng patatas sa mainit na kawali. Ikalat ang mga ito nang labis sa ibabaw ng hiwa hangga't maaari hawakan sa ilalim ng kawali. Season ang patatas upang tikman.
Hakbang 7
Luto ang mga patatas hanggang sa ang ilalim na layer ay nagsisimula sa kayumanggi. Kung gayon, malumanay ang mga hiwa ng isang spatula. Patuloy na iikot ang mga ito nang pana-panahon, upang ang bawat hiwa ay browns.
Hakbang 8
Alisin ang mga browned patatas mula sa kawali at alisan ng tubig sa mga tuwalya ng papel upang maputok ang labis na langis.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Brush ng scrub
Colander
Ang kutsarang nakatiklop
Castet iron skillet (ginustong)
Panimpla
Tip
Ang medyo mababang nilalaman ng starch ng pula at gintong patatas ay tumutulong sa kanila na malutong.
Bilang isang alternatibo sa pagluluto ng patatas bago ka magprito, ibabad ang mga hiwa sa malamig na tubig sa loob ng 5 hanggang 10 minuto upang alisin ang ilan sa almirol, pagkatapos ay alisan ng tubig at i-tap ang dry bago idagdag ang mga ito sa mainit na kawali.
Maaari mong palitan ang langis ng oliba para sa gulay o canola, ngunit iwasan ang sobrang pag-init nito. Ang ilang mga langis ng oliba ay medyo mabagal na temperatura ng paninigarilyo, kaya nahuli rin nila ang apoy sa mas mababang temperatura.
Kapalit ng mantikilya para sa ilan sa langis ng pagluluto para sa lasa ng buttery. Bilang kahalili, matunaw ang ilang mantikilya sa patatas bago mo alisin ang mga ito mula sa kalan.
Magdagdag ng hiniwang kampanilya, sibuyas at / o bawang sa kawali gamit ang mga patatas. Maaari ka ring magdagdag ng diced ham o iba pang lutong karne.
