Karaniwang mga tagubilin para sa pagluluto ng bigas sa kalan ay kasama ang takip ng bigas matapos itong kumulo. Pinagmumulan nito ang bigas bilang karagdagan sa pag-simmer. Gayunpaman, ang pagtatakip sa kawali at pag-trap ng singaw ay maaari ring humantong sa mga bula na bumubuo sa tubig na starchy, at ang mga ito ay maaaring dumami hanggang sa punto na itulak nila ang palayok na takip at pakuluan, kahit na ang init ay nakatakda nang mababa. Kung hindi mo napigilan ang pagbagsak at pagkulo na mangyari, malamang na ginamit mo ang pagluluto ng bigas nang walang takip. Ginagawa nitong bigas, lalo na ang tuktok na layer, matuyo sa halip nang mabilis. Pagmasdan ang bigas upang maiwasan ang pagsunog nito sa ibabaw ng palayok.
Hakbang 1
Banlawan ang bigas kung kinakailangan - kumpirmahin ito ng mga tagubilin - at magdagdag ng tubig at bigas sa isang palayok sa bawat mga tagubiling iyon. Ang iba't ibang uri ng bigas ay nangangailangan ng bahagyang magkakaibang dami ng tubig, at pagdaragdag ng masyadong kaunti o labis na mag-iiwan sa iyo ng bigas na hindi ganap na luto o iyon ay isang masigla na masa.
Hakbang 2
Pakuluan ang tubig at bigas nang walang takip tulad ng dati. Kapag kumulo ang tubig at binawasan mo ito upang mabawasan ang bigas, iwanan ito ng mga 5 minuto.
Hakbang 3
Suriin ang antas ng tubig. Ang ilang mga puting bigas ay mabilis na sumisipsip ng tubig. Gumalaw kahit na sa mga lugar na nagiging mas mataas at papalapit sa ibabaw ng tubig.
Hakbang 4
Gumalaw ng bigas paminsan-minsan at tiklupin ang tuktok na layer sa ibaba ng natitirang kanin habang bababa ang antas ng tubig. Makakatulong ito na panatilihin ang tuktok na layer mula sa pagkatuyo.
Hakbang 5
Humukay sa bigas at suriin ang ilalim na layer upang makita kung gaano karaming tubig ang nananatili kapag hindi ka na nakakakita ng tubig sa itaas ng itaas ng bigas. Itigil ang pagluluto kapag nakakita ka ng kaunting tubig na naiwan sa ilalim; ang ilalim ng palayok ay magmumukhang mayroon itong isang creamy o starchy layer dito. Huwag hayaan ang lahat ng kahalumigmigan ay lumalamig habang ang init ay dahil ang bigas ay sumisipsip sa natitirang kahalumigmigan habang pinapalamig ito.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Pagluluto ng palayok
Kutsilyo o tinidor
Tip
Ang iba't ibang bigas ay nakakaapekto sa kung paano ito reaksyon sa pagluluto sa kalan na may o walang isang talukap ng mata; maaari mong makita na mayroon kang higit pang tagumpay sa isang partikular na uri ng haba ng butil o tatak. Ang tagumpay ay nakasalalay din sa iyong personal na panlasa. Ang pagguhit sa mga ito ay isang bagay ng eksperimento; tandaan ang tatak, uri, halaga ng tubig at tiyempo upang malaman mo kung dapat mong ulitin kung ano ang iyong ginawa upang makagawa ng isang mahusay na walang takip na palay ng bigas.
Tandaan na ang texture ng lutong kanin ay naiiba kaysa sa kung ano ang nakasanayan mo na may sakop na lutong kanin sapagkat hindi na ito naidusok.
Babala
Huwag iwanan ang bigas na walang binabantayan, lalo na kung ito ay puting bigas. Ito ay may kaugaliang magluto nang mas mabilis kaysa sa inaakala mong gagawin.
Huwag awtomatikong magdagdag ng mas maraming tubig kaysa sa tawag ng tagubilin ng tagagawa; ito ay karaniwang ginagawang mas maraming tubig ang bigas sa halip na mag-compensate sa tumaas na rate ng pagsingaw.
