Ang Flash frying ay isang diskarte sa pagluluto kung saan pinirito mo ang iyong pagkain sa isang kawali na puno ng langis sa napakataas na temperatura para sa isang kaunting oras. Ang pamamaraan ay nagmula sa pagluluto ng Intsik at kilala rin bilang "bao" o "sumabog ang pagluluto." Ang layunin ng flash frying ay upang i-lock ang mga juice at lasa sa iyong pagkain nang walang labis ng langis ng pagluluto na natatakpan dito. Maaari kang mag-flash ng pritong kahit ano, kabilang ang karne, pagkaing-dagat, gulay at tofu.
Hakbang 1
Punan ang iyong kawali na may sapat na langis lamang na ibagsak ang iyong pagkain.
Hakbang 2
Itakda ang iyong burner sa mataas, at maghintay hanggang magsimulang kumulo ang langis.
Hakbang 3
Idagdag ang iyong pagkain sa kawali, at ibulwak ito sa langis, gamit ang isang spatula. Hayaang lutuin ito ng 30 hanggang 60 segundo.
Hakbang 4
Alisin ang iyong pagkain mula sa langis, gamit ang isang slotted na kutsarang o kutsilyo. Itakda ito sa isang stack ng mga tuwalya ng papel at panahon upang tikman. Maglingkod kaagad.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Kawali
Ang langis ng pagluluto na may mataas na usok, tulad ng peanut o grapeseed
Spatula
Papel na tuwalya
Mga tipo o slotted na kutsara
Tip
Ang flash frying ay nangangailangan ng langis ng hindi bababa sa 400 degrees Fahrenheit, kaya dapat kang gumamit ng isang langis na may mataas na usok.
Sa tradisyonal na pagluluto ng Intsik, ang mga isda at karne ay palaging pinahiran ng tinapay o mga itlog bago maging pinirito na pinirito. Maaari ka ring humampas ng mga gulay at tofu kung gusto mo.
Babala
Protektahan ang iyong sarili mula sa splattering oil na may mahabang manggas at pagluluto ng mitts.
