Ang Delmonico Steak nagmula sa kalagitnaan ng 1800s bilang isang tiyak na hiwa ng karne na inihain sa Delmonico's Restaurant sa New York City. Mula noon, ang "Delmonico Steak" ay tinukoy ang iba't ibang uri ng karne, kasama ang New York strip steak, rib-eye steak at club steak. Gayunpaman, ang manunulat ng pagkain na si Joe O'Connell ay nagtatala ng mga kilalang chef tulad ng Emeril Lagasse at Julia Child ay isaalang-alang ang isang Delmonico Steak na maging isang cut ng rib-eye. Ang rib-eye ay isang malambot at medyo mahal na pagputol ng karne na maaaring lutuin sa pamamagitan ng pagbibigay nito ng isang magaan na amerikana ng langis, pagkatapos ay pag-ihaw, pag-broiling o pan-searing sa medium-high heat.
Hakbang 1
Ihanda ang mga sibuyas at bawang sa pamamagitan ng payat na paghiwa sa dilaw na sibuyas at pagpuputol ng puting kumukulong sibuyas at bawang. Magtabi hanggang handa ka nang gamitin ang mga ito.
Hakbang 2
Painitin ang grill o griddle pan sa sobrang init. Matapos itong pinainit, punasan ito ng langis ng oliba, pagkatapos ay ilagay ang mga steak ng rib-eye sa grill at magluto ng anim hanggang walong minuto sa bawat panig. Pagwiwisik ng asin at paminta sa mga steak, itakda ang mga ito sa isang plato, takpan ng foil at hayaang maupo sila habang niluluto mo ang mga sibuyas at sarsa.
Hakbang 3
Init ang kawali sa medium-high, pagkatapos ay magdagdag ng 1 tbsp. langis ng oliba at ang hiwa dilaw na sibuyas. Magluto ng 10 hanggang 12 minuto o hanggang malambot ang mga sibuyas. Magdagdag ng balsamic suka at malumanay na gumalaw hanggang ang suka ay kumulo at ang mga sibuyas ay nagliliyab ng malalim na kayumanggi na kulay.
Hakbang 4
Ilagay ang kasirola sa medium heat. Magdagdag ng 1 ½ tsp. langis ng oliba, bawang at puting kumukulong sibuyas. Sauté mga limang minuto o hanggang sa malambot ang sibuyas. Ibuhos ang sherry sa kawali at pukawin ang mga sarsa ng kamatis at Worcestershire. Panahon na may itim na paminta sa panlasa. Ang sarsa ay handa na maghatid sa sandaling ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at ito ay mainit-init.
Hakbang 5
Ilagay ang mga sibuyas sa ibabaw ng mga steak at pagngit ng halos kalahati ng sarsa sa tuktok. Ihatid ang natitirang sarsa sa gilid sa mesa.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
2 malaking dilaw na sibuyas
1 maliit na puting kumukulong sibuyas
2 cloves na bawang
Mga pan o ihaw na pan
Langis ng oliba
4 na steak na mata, 1 pulgada ang kapal
Asin
Pepper
Naghahatid ng platter
Foil
Skillet
¼ tasa ng balsamic suka
Saucepan
¼ tasa ng dry sherry
1 tasa na de-latang kamatis
1 tbsp. Ang sarsa ng Worcestershire
Tip
Gamitin ang iyong paboritong inihanda na steak na panimpla sa halip na asin at paminta sa mga steak.
