Paano magluto ng isang balikat ng usa sa oven

Ang Venison, kahit na mula sa bukid na itinaas ng bukid, ay mas malambot kaysa sa maginoo na baka. Naaapektuhan nito kung paano mo ito lutuin, dahil ang taba ay isang insulator. Ang mas malambot, mas masidhing laman ng usa ay magluluto nang mas mabilis kaysa sa isang maihahambing na piraso ng karne ng baka, at nangangailangan ng kapwa mas mababang temperatura at isang mas maiikling oras sa pagluluto. Upang maghanda ng isang inihaw na usa sa oven, kakailanganin mong bawasan ang temperatura sa pamamagitan ng humigit-kumulang na 25 degree Fahrenheit upang maiwasan ang overcooking at toughening ang lason. Ang isang balikat ng usa ay medyo mataba, para sa kamandag, ngunit magiging matigas din maliban kung ito ay mabagal na inihaw para sa isang pinalawig na panahon.

Venison sa isang ulam sa pagluluto Credit: donstock / iStock / Getty Images

Hakbang 1

Pahiran ang iyong inihaw gamit ang mga tuwalya ng papel upang matuyo ang ibabaw at alisin ang anumang mga kalat-kalat na mga fragment ng buto o iba pang mga labi na naiwan ng butcher. Kung ang isang usa ay nahuli ng ligaw, suriin din ito para sa pinsala sa pagbaril.

Hakbang 2

Init ang isang mabibigat na kasanayan sa isang medium-high burner hanggang sa sobrang init. Magdagdag ng isang kutsara ng langis ng gulay at hahanapin ang inihaw sa lahat ng panig, hanggang sa maayos itong browned at napaka-masarap na amoy.

Hakbang 3

Season ang inihaw na liberally na may asin at paminta. Kung nais mong gumamit ng karagdagang mga pampalasa, damo o iba pang mga pampalasa, kuskusin o iwiwisik ito sa puntong ito. Takpan ang inihaw na may manipis na hiwa ng taba ng baboy, kung nais mo, upang maprotektahan ito mula sa pagpapatayo sa panahon ng mahabang proseso ng pagluluto.

Hakbang 4

Punan ang ilalim ng isang mabigat na pan ng litson kasama ang mga sibuyas, kintsay at karot, isang tradisyunal na pinaghalong pampalasa na kilala ng Pranses na pangalan na "mirepoix." Ilagay ang rack sa roaster, jiggling ito kung kinakailangan upang gawin itong magkasya sa mga gulay.

Hakbang 5

Ilagay ang inihaw sa rack at ilipat ang pan na litson sa isang preheated 275 F oven. Inihaw sa temperatura na ito hanggang sa balikat ay nagpapakita ng isang panloob na temperatura ng 135 F kapag nasubok sa isang thermometer. Pagkatapos magpahinga, iiwan nito ang inihaw na bihirang sa medium-bihirang sa loob.

Hakbang 6

Alisin ang inihaw mula sa iyong oven sa sandaling maabot nito ang ninanais na antas ng pagkakaugnay, at takpan ito nang maluwag sa foil ng aluminyo. Payagan ang karne na magpahinga ng 15 minuto bago mag-ukit.

Mga bagay na Kailangan Mo

• Inihaw ang balikat ng Venison, humigit-kumulang na 3 hanggang 4 na pounds

  Papel na tuwalya

  Malakas na kasanayan

  1 kutsara ng langis ng gulay

  Asin at paminta

  Iba pang mga pampalasa, damo o panimpla, kung nais

  Ang taba ng baboy, opsyonal

  1 medium sibuyas, diced

  1 tadyang ng kintsay, hiniwa

  1 medium carrot, peeled at diced

  Pagprito ng pan na may rack

  Thermometer ng karne

  Aluminyo foil

Babala

Kung ang iyong kamandag ay nahuli ng ligaw, at nakatira ka sa isang lugar kung saan ang panganib ng trichinosis, palaging lutuin ito nang maayos, o 160 F.