Paano magluto ng mga suso ng manok sa loob ng kalan gamit ang tubig

Ang pagluluto ng suso ng manok sa pag-simmer ng tubig, o pag-poaching sa kanila, ay gumagawa ng malambot, masarap na lasa na karne na angkop para magamit sa isang iba't ibang mga recipe. Ipinaliwanag ni Chef Darin Sehnert na ang kumukulo na manok ay maaaring magapi ang mga protina at matuyo ito, at ang poaching ay isang mas mahusay na pamamaraan sa pagluluto. Maaari mong maituro ang parehong mga buto ng buto-sa dibdib ng manok at walang balahibo, walang balat na suso. Subukan ang mga butil na manok sa sandwich, sa quesadillas o sa mga sopas at salad para sa maginhawang pagkain sa linggong ito. Maaari kang gawing mas makahulugang manok ang tinitikang manok sa pamamagitan ng pag-seasoning ng tubig sa pagluluto o pagpapalit ng tubig sa stock ng manok.

Ang poaching ay nagpapanatili ng taba sa iyong mga paboritong ulam ng manok. Credit: olgapavlova87 / iStock / Getty Mga imahe

Hakbang 1

Ilagay ang mga suso ng manok sa isang mabibigat na palayok. Magdagdag ng sapat na tubig upang matakpan ang mga suso ng manok, kasama ang isang karagdagang pulgada.

Hakbang 2

Magdagdag ng mga panimpla ng iyong napili sa palayok. Ang ilang mga pagpipilian ay kinabibilangan ng mga clove ng bawang, peppercorn, sili o asin.

Hakbang 3

Dalhin ang tubig sa isang simmer sa ibabaw ng medium-high heat. Maghanap ng mga bula sa tabi ng palayok, ngunit wala sa gitna ng palayok.

Hakbang 4

Bawasan ang init sa medium-low. Panatilihin ang tubig sa isang napaka banayad na kumulo. Skim foam mula sa tuktok ng tubig na may isang slotted kutsara na lilitaw.

Hakbang 5

Lutuin hanggang maabot ang manok sa isang panloob na temperatura ng 160 F sa pinakamakapal na bahagi ng dibdib kapag sinuri gamit ang isang instant-read na thermometer ng karne. Asahan ito na tatagal ng 15 hanggang 18 minuto para sa mga buto-buto sa suso at medyo hindi gaanong oras para sa walang balahibo, walang balat na suso.

Hakbang 6

Ilipat ang lutong manok sa isang hindi tinatablan na mangkok. Pilitin ang likido sa pagluluto at payagan ang cool na manok na palamig sa likido.

Hakbang 7

Alisin ang karne mula sa mga buto, tinatapon ang mga buto, balat at taba kung na-poache ang iyong mga suso. Makinis o hiwa ang walang kabuluhang suso, itinatapon ang ungol o taba. Gumamit ng karne sa anumang recipe na tumatawag para sa lutong manok.

Mga bagay na Kailangan Mo

• Mga suso ng manok

  Pagluluto ng palayok

  Asin

  Buong itim na peppercorn

  Ang kutsarang nakatiklop

  Instant na basahin ang thermometer ng karne

  Hindi tinatagusan ng mangkok

  Strainer

Tip

Subukang magdagdag ng mga limon, puting alak, kintsay, karot o damo at pampalasa sa tubig sa pagluluto.