Ang mga pinuno ng isda ng tinapay ay maaaring maging masarap, ngunit ang pagdaragdag ay nagdaragdag ng mga calorie at karbohidrat sa isang sandalan na mapagkukunan ng protina. Kung mas gusto mo ang iyong mga isda nang walang mga labis na calorie o carbs, ang mga diskarte sa pan-searing at blackening ay gumagawa ng isang masarap na fillet na nananatiling malambot at flaky. Ang hito ay isang likas na pagpipilian para sa pan-searing dahil ang medyo matatag na laman ay nananatili sa kawali, habang ang banayad nitong lasa ay kumikilos bilang isang neutral na tagadala para sa mas matapang na lasa.
Hakbang 1
Init ang isang kawali sa mataas na init. Ang isang cast iron pan ay gumagana lalo na, ngunit ang anumang kawali ay gagana. Kung gumagamit ka ng nonstick cookware, i-down ang init sa medium-high dahil napakataas na init - mas mainit kaysa sa 500 degree Fahrenheit - ay maaaring makaapekto sa nonstick na ibabaw.
Hakbang 2
Pagwiwisik ang mga fillet ng hito na may isang halo ng pampalasa o dry rub na iyong gusto. Inihanda ang mga mixtures ng pampalasa mula sa mga maanghang na istilo hanggang malumanay ngunit may halong halo; alinman sa mga ito ay gumagana nang pantay nang maayos, kaya't ang iyong mga lasa ng lasa ay maging iyong gabay.
Hakbang 3
Magdagdag lamang ng sapat na langis sa kawali upang mai-coat ang ilalim nito. Pumili ng langis na may mataas na temperatura tulad ng peanut, safflower o langis ng mais sa ibabaw ng mga langis na mas mababang temperatura tulad ng extra-virgin olive oil upang maiwasan ang pagbibigay ng isang nasusunog na lasa sa isda.
Hakbang 4
Itakda ang spiced na mga fillet ng hito sa mainit na kawali at hahanapin silang maghanap ng mga tatlo hanggang apat na minuto depende sa laki ng mga isda.
Hakbang 5
I-flip ang mga fillet ng isda na may isang spatula at lutuin ang mga ito para sa isa pang tatlo hanggang apat na minuto sa kabilang panig. Ipaalam sa iyo ng mga isda kung handa itong i-on sa pamamagitan ng paglabas ng madali mula sa kawali, kaya kung ang iyong spatula ay dumikit kapag sinubukan mo munang i-turn ang mga fillet, hayaan silang magluto ng isa pang ilang segundo bago subukang muli na i-flip ang mga ito.
Hakbang 6
Alisin ang mga fillet ng isda mula sa kawali gamit ang spatula at ihatid agad ang mga ito. Hindi tulad ng karne at manok, ang isda ay hindi kailangang magpahinga pagkatapos magluto.
Tip
Nangungunang mga fillet ng hito na may pagdidilig ng mga durog na pecans o mga almendras para sa isang malutong na patong. Ang mga itim na isda ay nangangailangan ng mantikilya upang makabuo ng katangian ng madilim na kulay nito. Kung nais mong subukan ang blackened catfish, drizzle tinunaw butter sa mga fillets bago ilapat ang pampalasa rub at iwanan ang langis sa kawali.
Babala
Panatilihing hiwalay ang mga hilaw at lutong mga fillet ng hito sa iyong kusina upang maiwasan ang kontaminasyon sa cross. Ang mga isda ay mga isda sa ilalim ng pagkain, kaya nangangailangan sila ng masusing pagluluto para sa kaligtasan. Ang blackening fish ay lumilikha ng usok, kaya subukan ang resipe na ito sa labas o may malakas na bentilasyon sa loob ng bahay.
