Ang cap steak ay isang sirloin cut na kinuha mula sa tatsulok na kalamnan na nakaupo mismo sa tuktok na sirloin cut malapit sa likuran ng baka. Ito ay isang makatas, malambot na hiwa na hindi kailangan ng maraming idinagdag na lasa ngunit sumisipsip ng mga lasa ng mga marinade at dry rubs nang maayos bago ihalo o broiling. Ang hiwa na ito ay hindi maraming marbling ngunit sapat na upang mapanatili ito mula sa pagpapatayo habang nagluluto hangga't mabilis ang proseso ng pagluluto. Ang ilang mga tindahan ng butcher ay tumatawag sa cap steak coulotte steak.
Pag-ihaw
Hakbang 1
Sumakay ng labis na taba mula sa mga gilid ng steak.
Hakbang 2
Season ang steak na may asin at paminta o mag-atsara sa isang timpla ng 2 tbsp. mantikilya, 1/2 tsp. asin, 1/2 tsp. itim na paminta, 1/2 tsp. pulbos ng bawang at 1/2 tsp. toyo. Marinate sa ref, alisin ang steak nang hindi bababa sa isang oras upang magpainit sa temperatura ng silid bago ang pag-ihaw.
Hakbang 3
Painitin ang grill sa mataas na init sa magkabilang panig. Isara ang takip habang nagpainit. Kapag pinainit, bawasan ang isang panig sa medium heat habang pinapanatili ang isang panig sa mataas na init.
Hakbang 4
Hanapin ang steak sa mataas na init na bahagi ng grill para sa dalawang minuto sa bawat panig. Ang pagluluto ay nagluluto ng panlabas na layer ng karne na higit sa mataas, direktang init upang mai-lock sa mga juice. Ang ibabaw ng steak ay magiging browned.
Hakbang 5
Ilipat ang steak sa medium-heat side ng grill. Magluto ng isa pang apat hanggang limang minuto sa bawat panig para sa medium-bihirang steak. Ang mga medium na tapos na steak ay lutuin para sa isa pang anim hanggang pitong minuto sa bawat panig, na may mahusay na tapos na pagluluto ng pagluluto ng walong hanggang siyam na minuto sa bawat panig.
Hakbang 6
Hayaan ang steak na pahinga sa loob ng limang minuto sa isang plato na malayo sa init upang magbabad sa lahat ng mga juice na inilabas sa proseso ng pagluluto.
Broiling
Hakbang 1
Painitin ang oven sa setting ng broil. I-twist ang aluminyo na foil sa isang 1-inch coil upang mapanatili ang pintuan ng oven upang hindi lumiko ang broiler.
Hakbang 2
Season ang cap steak na may 2 tbsp. mantikilya, pagwiwisik ng asin at paminta.
Hakbang 3
Maglagay ng drip pan sa ilalim ng rack sa broiler. Ilagay ang steak sa susunod na rack up, broiling ito ng limang minuto. Lumiko ang steak, broiling ito para sa isa pang limang minuto.
Hakbang 4
Ilipat ang steak sa tuktok na rack sa oven, lutuin ito ng tatlong minuto bago i-flipping ito upang magluto sa huling tatlong minuto.
Hakbang 5
Alisin ang steak mula sa oven at itakda ito sa isang plato. Takpan ito sa foil ng limang minuto bago maghatid.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Ihawan
Asin
Pepper
2 tbsp. mantikilya
1/2 tsp. pulbos ng bawang
1/2 tsp. toyo
Pag-lutong pan
Thongs
Plato
Oven
Aluminyo foil
Thermometer ng karne
Tip
Ang pinakamahusay na paraan upang matukoy ang pagiging donasyon ay sa pamamagitan ng paggamit ng isang thermometer ng karne. Ang panloob na temperatura ng isang bihirang steak ay 125 hanggang 130 degree Fahrenheit. Katamtamang bihirang saklaw mula sa 130 hanggang 140 degrees Fahrenheit, habang ang daluyan na balon mula sa 150 hanggang 160 degrees Fahrenheit. Ang mga maayos na steak ay may panloob na temperatura na 160 hanggang 170 degrees Fahrenheit.
