Ang mga botikang pang-ibaba at top round steak ay mga pagbawas ng karne ng baka na nagmula sa likurang dulo ng baka. Pareho ang mga ito ay medyo matigas na pagbawas, na maaaring gawin silang medyo mahirap na magluto. Ang pinakamadaling paraan upang magluto ng juicy bottom round steak ay sa pamamagitan ng oven braising na ito o mabagal ang pagluluto nito sa isang Crock Pot.
Tip
Ang pinakamadaling paraan upang magluto ng juicy bottom round steak ay sa pamamagitan ng oven braising na ito o mabagal ang pagluluto nito sa isang Crock Pot.
Mga Pamamaraan sa Pagluluto ng Bottom Round
Ang mga nangungunang pag-ikot at ibabang bilog na kapwa ay parehong nagmula sa isang lugar ng baka na mababa sa taba. Ayon sa USDA, ang 3 ounces ng lutong ilalim na steak na steak ay may tungkol sa 28 gramo ng protina at sa pagitan ng 7.7 at 10.7 gramo ng taba.
Inirerekumenda ng American Heart Association na bawasan ang iyong puspos na taba na nilalaman, na nangangahulugang ang ilalim na pag-ikot ng steak ay isang partikular na malusog na pagpipilian kumpara sa iba pang mga pagbawas ng pulang karne. Sinasabi rin ng USDA na ang ilalim na pag-ikot ng steak ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga mahahalagang nutrisyon tulad ng sink, seleniyum at B-complex na bitamina.
Sa kasamaang palad, mayroong isang pagbagsak sa mababang nilalaman ng taba ng ganitong uri ng steak. Ang parehong tuktok na pag-ikot at ilalim na mga steak ay maaaring maging matigas at dahil dito medyo mahirap na magluto.
Ang mga nangungunang pag-ikot at ibabang bilog na steak ay pinutol mula sa isang bahagi ng baka na maraming kalamnan. Ang kalamnan ay tumatagal ng mas mahaba kaysa sa average na oras upang masira kapag nagluluto. Ito ang dahilan kung bakit malamang na magwawakas ka sa isang matigas na piraso ng karne kung pipiliin mong lutuin ang isang tuktok na pag-ikot ng steak sa grill o ibaba round steak sa isang kawali.
Sa halip, isaalang-alang ang paggamit ng wet heat upang lutuin ang iyong ilalim na pag-ikot ng steak. Ang wet heat, lalo na sa mas mababang temperatura, ay makakatulong na masira ang collagen sa mga kalamnan ng steak na ito. Ang resulta ay makatas, malambot at may lasa. Ang mabagal na lutong ilalim na steak ay maaaring magamit upang gumawa ng mga pinggan tulad ng mga karne ng baka, sopas at tinadtad na mga tacos ng baka.
Pagluluto Bottom Round Steak
Ang pagluluto sa ilalim ng pusod ng pagluluto sa isang Crock Pot ay isang madaling paraan upang mabagal ang pagluluto ng gupit na karne na ito. Gayunpaman, kung wala kang isang Crock Pot, maaari mo ring lutuin ang ilalim na pag-ikot o tuktok na pako sa oven.
Upang lutuin ang iyong ibabang bilog na steak, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap para sa bawat 2 pounds ng steak:
Mga bagay na Kailangan Mo
-
8 ounces ng sopas ng sibuyas
10 ounces ng cream ng sopas ng kabute
2 pulang sibuyas, hiniwa
2 puting sibuyas, hiniwa
6 na karot, tinadtad sa mga piraso ng pulgada
4 malalaking cloves ng bawang, coarsely tinadtad
8 ounces ng mga pindutan ng bubong ng sanggol
1 kutsarita ng pinatuyong oregano
1 kutsarita ng pinatuyong basil
1/2 kutsarita ng itim na paminta
1/2 kutsarita ng puting paminta
1/2 kutsarita ng asin ng bawang
1/2 tasa ng sabaw ng buto
2 kutsara ng langis ng oliba o langis ng abukado
Tip
Hakbang 1
Kung niluluto mo ang iyong ibabang pag-ikot ng steak sa isang oven, pasanin ang oven hanggang 325 F (163 C). Kung gumagamit ka ng isang mabagal na kusinilya, itakda ito sa mababa.
Hakbang 2
Gupitin ang steak sa mga laki ng paghahatid. Ang Choosemyplate.gov, ang website ng USDA, ay nagrekomenda ng mga servings sa pagitan ng 3 at 5 na onsa.
Hakbang 3
Season ang steak kasama ang asin ng bawang, at pagkatapos ay brown ito sa isang mainit na kasanayan. Ang abukado o langis ng oliba ay makakatulong sa kayumanggi.
Hakbang 4
Ilagay ang iyong mga karot sa ilalim ng mabagal na kusinilya, na sinundan ng mga browned na piraso ng ibabang bilog na steak. Kung gumagamit ka ng oven, ilagay ang mga sangkap na ito sa isang baking dish.
Hakbang 5
Takpan ang karne at karot gamit ang pampalasa at bawang. Idagdag ang natitirang mga gulay sa itaas.
Hakbang 6
Ibuhos sa sopas ng sibuyas at sopas ng kabute. Ang buong halo ay dapat na sakop ng likido. Maaari mong itaas ang halo na may sabaw ng buto kung kinakailangan.
Hakbang 7
Magluto sa mabagal na kusinilya nang mababa sa loob ng anim na oras. Ang karne ay dapat na malambot at mahulog nang madali.
Upang lutuin ito sa oven, takpan ang baking dish na may tinfoil. Siguraduhin na sundin ang mga maliliit na butas sa foil. Magluto ng dalawa at kalahating oras. Sinasabi ng USDA na ang karne ay ligtas na makakain pagkatapos na umabot sa isang panloob na temperatura ng pagluluto ng 145 F (63 C).
