Paano magluto ng karne ng baka ng flap ng karne

Ang flap steak ay pinutol mula sa ilalim ng sirloin at kung minsan ay tinatawag na tip ng butas ng baka. Ito ay hindi gaanong malambot kaysa sa mas mahal na mga steak, ngunit may isang mahusay na lasa ng karne ng baka. Ito ay mainam para sa marinating at kailangang luto nang mabilis sa mataas na init hanggang sa medium na bihirang. Gupitin ang lutong steak na manipis sa buong butil bago ihain. Ito ang hiwa ng karne ng baka na kadalasang ginagamit para sa carne asada. Sa mga Hispanic grocery store, madalas itong tinatawag na steak ranchera.

Marinated steak sa isang chopping board. Credit: Artush / iStock / Mga imahe ng Getty

Hakbang 1

Pagsamahin ang mga citrus juices sa isang sukat na tasa. Magdagdag ng pantay na halaga ng langis ng oliba. Ilagay ang juice, langis, pampalasa, bawang at toyo sa isang resealable plastic bag at ihalo nang mabuti. Idagdag ang flap steak at i-seal ang bag, pisilin ang hangin. Marinate ng hanggang sa 24 na oras sa ref, paminsan-minsang pag-on ang bag.

Hakbang 2

Painitin ang grill sa mataas na init. Alisin ang steak mula sa plastic bag at itapon ang atsara.

Hakbang 3

Ihalo ang flap steak sa mataas na init na halos tatlong minuto bawat panig, hanggang sa ang steak ay browned sa magkabilang panig. Gumamit ng instant-read thermometer upang masubukan para sa doneness. Ipasok ito mula sa gilid papunta sa gitna ng steak. Magluto sa 140 degrees Fahrenheit para sa medium bihirang. Alisin ang steak mula sa grill at hayaan itong magpahinga ng 10 minuto bago maghatid.

Hakbang 4

Hiwa-hiwa ang steak na manipis sa buong butil. Ihatid ito ng salsa, tortillas, hot refried beans, salad at mga kamatis.

Mga bagay na Kailangan Mo

• Juice ng 1 dayap, 1 lemon at 1 orange

  Langis ng oliba

  2 tbsp. sili na pulbos

  1 tsp. pinatuyong oregano

  1 tsp. ground cumin

  4 na cloves ng bawang, tinadtad

  1/3 c. toyo

  Resealable plastic bag na sapat na malaki upang hawakan ang karne

  2 hanggang 3 lbs. beef flap steak, mas mababa sa 1-inch makapal

  Ihawan

  Mga Tong

  Instant na basahin ang thermometer

Tip

Gawin ang pag-atsara gamit ang iba pang mga lasa. Gumamit ng pantay na halaga ng langis at acid, tulad ng banayad na suka o alak. Idagdag ang iyong mga paboritong sariwang damo, bawang o pampalasa. Magdagdag ng 1 tbsp. ng brown sugar sa marinade upang matulungan ang karne kayumanggi ng mabilis. Kung hindi ka naglalagay ng toyo sa iyong pag-atsara, i-season ang steak na mapagbigay na may asin bago ihalo ito.