Ang isang maayos na broiled ribeye ay dapat matunaw sa iyong bibig pagkatapos mong kumuha ng isang kagat. Ito ay maaaring isa sa mga pinaka-masarap na hiwa ng karne ng baka, at nakakagulat na simple upang i-broil ito sa oven.
Tip
Upang maayos na broil isang ribeye steak, gumamit ng isang 1-pulgada na makapal na hiwa ng karne. Ilagay ang karne ng ribeye sa tuktok na rack ng broiler sa loob ng 10 hanggang 12 minuto.
Bumili ng Premium grade Ribeye
Ang Ribeye steak ay tumutukoy sa isang tiyak na hiwa ng karne ng baka. Kinuha ito mula sa rehiyon ng tadyang ng baka, at sa pangkalahatan ito ay masarap at mahusay na marbado. Ang taba sa mga steak ng karne ay tinutukoy bilang marbling, pagdaragdag ng lasa at lambing sa karne habang nagluluto.
Mahalaga rin ang marbling para sa grado ng karne ng baka. Ang USDA ay may isang sistema ng rating para sa karne ng baka batay sa dami ng taba sa steak. Ang premium ay ang pinakamataas na rating na maaaring matanggap ng isang steak, at karaniwang ibinibigay ito sa mga mas batang mga baka na mahusay na pinakain.
Ang pagdidilig ng baka sa oven ay maaaring maging nakakalito. Kung gagamitin mo ang setting ng broiler, ang temperatura ng oven ay maaaring umabot sa 500 degree Fahrenheit o mas mataas. Hinahayaan ka ng iyong oven na itakda ang temperatura para sa broiling, o bibigyan ka nito ng maraming mga pagpipilian tulad ng mga mababa, daluyan o mataas na mga setting.
Ang pinagmulan ng init mula sa iyong broiler ay madalas na tuktok ng oven. Nangangahulugan ito na ang init ay dumadaloy mula sa tuktok ng oven hanggang sa iyong pagkain. Upang magluto ng karne ng baka sa broiler, itakda ang oven rack apat hanggang anim na pulgada sa ibaba ng tuktok ng oven, ayon sa isang LIVESTRONG.com London Broil recipe. Kung nais mong mabagal ang pagluluto ng steak ng rib eye sa oven, kailangan mong ihulog ang temperatura sa 325 degrees F.
Paggawa ng Broiled Ribeye
Upang maiwasan ang hindi pantay na pagluluto, bumili ng isang manipis na hiwa ng ribeye. Ang iyong steak ay dapat na hindi hihigit sa 1-pulgada na makapal. Ang isa pang trick sa pagluluto nito nang pantay-pantay ay ilagay ang oven rack 3 o 4 pulgada sa ibaba ng siga mula sa broiler. Kung ito ay mas malapit, malamang na char ka sa isang tabi ng steak habang umaalis sa kabilang panig na halos walang boto.
Kapag naitakda mo ang oven rack at bumili ng isang perpektong hiwa ng ribeye, handa ka nang magsimulang mag-broiling. Una, kunin ang iyong steak sa labas ng ref hanggang sa maabot ang temperatura ng silid. Ilagay ang iyong oven sa setting ng broil upang mapainit ito.
Sa sandaling ang oven ay pinainit at ang steak ay temperatura ng silid, panahon ang karne sa bawat panig at ilagay ito sa isang pan ng broiler. Ilagay ang kawali sa oven rack 3 hanggang 4 pulgada mula sa siga ng broiler.
Maaari kang broil steaks sa oven gamit ang aming LIVESTRONG.com manipis na cut-cut ng ribeye. Magluto ng apat hanggang limang minuto, i-flip ang mga ito, at ulitin sa kabilang panig. Kung mayroon kang isang thermometer ng karne, dapat itong basahin ang 130 degree F sa gitna ng steak. Kapag tinanggal mo ang ribeye, iwanan ito sa countertop ng ilang minuto upang palamig ito. Pagkatapos, maaari mong i-slice ito at tamasahin ang lasa nito.
Mga problema Sa Pulang Karne
Para sa isang karne ng karne, ang broiled ribeye steak ay isang gamutin. Gayunpaman, mayroong kontrobersya tungkol sa pulang karne. Ang ilang mga eksperto sa kalusugan ay naniniwala na ang pag-ubos ng labis na karne ng baka ay maaaring magkaroon ng masamang epekto sa kalusugan ng puso dahil sa mataas na dami ng taba at kolesterol.
Ang marmoliko, intramuscular fat na gumagawa ng isang premium ribeye kaya masarap din ay ginagawang medyo hindi malusog. Ang isang 3-onsa na piraso ng broiled ribeye steak ay naglalaman ng mga 14 gramo ng taba. Halos isang kalahati ang nagmula sa saturated fat at isang kalahati mula sa monounsaturated fat.
Ang mataas na taba at kolesterol ay hindi lamang ang problema sa pagkain ng pulang karne. Tulad ng itinuturo ng Cleveland Clinic, ang bakterya ng gat ay gumagawa ng isang kemikal na tinatawag na TMAO kapag naghuhumaling ng pulang karne. Ang tambalang ito ay nauugnay sa sakit sa puso. Ayon sa National Institutes of Health, ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng pulang karne ay maaaring triple ang mga antas ng kemikal na ito sa iyong katawan at ilagay ka sa isang mas malaking panganib para sa mga kaganapan sa puso.
Ang isang pag-aaral sa Abril 2019 na inilathala sa Circulation ay nagsasaad na ang paglipat mula sa pulang karne sa mga protina ng halaman, tulad ng toyo, ay maaaring magpababa ng panganib ng mga problema sa cardiovascular. Gayunpaman, maaari mo pa ring tamasahin ang isang magandang ribeye minsan. Ang katamtaman ang susi.
