Kahit na ang mga leeg ng baboy sa pangkalahatan ay mayroon lamang isang maliit na halaga ng karne sa kanila, maaari silang magdagdag ng lasa sa mga sabaw, sarsa at sopas. Kung inihanda nang tama, ang pinakuluang mga buto ng leeg ay maaaring maging isang pangkabuhayan na entalone entree, isang panig na ulam o ginamit upang pagandahin ang mga gulay, beans, gisantes at iba pang mga gulay.
Tip
Masarap ang lasa sa mga leeg ng baboy kapag kumulo o mabagal. Ihatid ang mga ito ng mga veggies o idagdag ang mga ito sa mga sopas, sabaw at nilagang para sa labis na lasa at nutrisyon.
Mabagal na Cook Pork Neckbones
Ang mga leeg ng baboy ay isang abot-kayang sangkap sa maraming mga tradisyonal na mga recipe ng pagkain sa ginhawa. Ang mga buto ng leeg at patatas ay maayos na ipares sa iba pang mga gulay, tulad ng mga karot at mga berdeng beans ng Italya.
Ang boiling mas malubhang pagputol ng karne sa likido ay isang simpleng proseso ng pagluluto na malawakang ginagamit para sa paglambot. Ang pagpapasiklab ng mga buto sa sobrang init ay makakatulong na masira ang collagen, o nag-uugnay na tisyu sa karne. Inilabas din nito ang utak na naglalaman ng mga mineral, tulad ng calcium, ayon sa UC San Diego Health.
Ang susi sa pag-alis ng lahat ng karne ay ang pagbagal ng pagluluto ng mga leeg ng baboy. Bagaman maaari kang gumawa ng pinakuluang mga buto ng leeg sa stovetop, ang mga mabagal na kusinilya ay nagpapanatili ng mas mahusay na init at mapanatili ang isang palaging pare-pareho ang temperatura.
Upang gumawa ng mga buto ng leeg ng baboy sa isang mabagal na kusinilya, maglagay ng isang maliit na halaga ng langis sa ilalim ng palayok upang maiwasan ang pagdikit. Kung nagdaragdag ka ng patatas at iba pang mga gulay, ilagay ito sa ilalim ng palayok dahil mas mabagal ang luto nila kaysa sa karne sa basa-basa na init, ayon sa University of Wyoming.
Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga gulay, ang nagreresultang sabaw ay magdagdag ng mga nutrisyon sa iyong pagkain. Halimbawa, ang pagdaragdag ng mga kamatis at karot ay magbibigay ng phytochemical, tulad ng lycopene at carotenoids, tala ng UC San Diego Health. Dagdag pa, ang acid sa mga kamatis ay makakatulong na malambot ang karne.
Ang pagdaragdag ng ilang tinadtad na luya sa iyong sabaw ay maaari ring makatulong na malambot ang karne mula sa mga neckbones ng baboy. Ayon sa isang pag-aaral noong Pebrero 2016 na inilathala sa Journal of Livestock Science, ang luya na rhizome ay naglalaman ng isang malakas na enzyme na nagsisilbing isang ahente ng malambot para sa matigas na karne. Bilang karagdagan, ang luya ay nagpapakita ng mga katangian ng antioxidant.
Kapag handa kang magdagdag ng mga neckbones, banlawan muna sila upang alisin ang maluwag na mga partikulo, labis na kartilago o taba. Punan ang iyong mabagal na kusinilya ng tubig, sabaw o sarsa na hindi hihigit sa dalawang-katlo na buo.
Inirerekumenda ng University of Wyoming ang pagluluto sa mataas na init sa unang oras upang mabilis na maabot ang minimum na ligtas na temperatura ng 135 degree Fahrenheit at pagkatapos ay i-dial ang dial at mababa at hayaang magpatuloy ang pagtaas ng temperatura nang dahan-dahan. Ang nakapalibot na likido ay dapat mapanatili ang isang temperatura ng 180 hanggang 190 degrees F upang patayin ang mga microorganism.
Para sa maximum na lasa, magdagdag ng buong herbs at pampalasa sa halip na mga form sa lupa sa huling 30 minuto ng pagluluto. Ang sarsa ng Pepper, cayenne at Tabasco ay may posibilidad na maging mapait kapag luto nang mas matagal na panahon. Ang ilang mga magagandang halaman na gagamitin ay kinabibilangan ng bawang, kari, panimpla ng Italyano at kulantro.
Ang Mga Pakinabang ng Nutritional ng Neckbones
Ang mga buto ng leeg ng baboy ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina at mineral. Ang bawat lutong neckbone ay naghahatid ng 85.5 calories pagkatapos maalis ang buto, ayon sa USDA. Ang mga neckbones ay hindi naglalaman ng anumang karbohidrat, hibla o asukal. Nagbibigay sila ng 1.2 gramo ng mga puspos na taba at 32 milligrams ng kolesterol bawat piraso (tungkol sa 1.6 ounces).
Ang ilang mahahalagang mineral sa mga buto ng leeg ng baboy ay kinabibilangan ng:
- Kaltsyum: 6.6 milligrams
- Bakal: 0.5 milligrams
- Magnesium: 9.4 milligrams
- Phosphorus: 117 milligrams
- Potasa: 158 milligrams
- Sink: 1.5 milligrams
- B bitamina, kabilang ang thiamine, riboflavin, niacin, B6, B12 at folate
Ounce para sa onsa, ang leeg ng baboy ay may mas kaunting mga calories kaysa sa mga leeg ng manok. Naghahatid ang mga leeg ng baboy ng 0.9 gramo ng kabuuang taba bawat onsa. Ang mga leeg ng manok ay naglalaman ng 3.6 gramo para sa parehong halaga, ngunit ang mga leeg ng manok ay may kaunti pang protina. Bawat onsa ng mga buto ng leeg ng karne ng baka, niluto na may tinanggal na buto, ang 33 calories ay binubuo ng 2 gramo ng taba at 3.3 gramo ng protina, ayon sa USDA.
