Ang baboy na tenderloin ay isang putol na hiwa ng baboy na maaaring matuyo nang mabilis. Ang Foil-balot na baboy na tenderloin ay isang mahusay na paraan upang ihanda ang hiwa na ito ng karne upang mai-lock ang lasa at kahalumigmigan. Ang baboy na baboy ay maaaring hindi tulad ng angkop upang matuyo, ngunit ang takip ng iyong pan na may foil habang ang litson ay tumutulong sa karne na mapanatili ang katas nito.
Pork Tenderloin vs. Pino Loin
Hindi ka nag-iisa kung hindi mo alam ang pagkakaiba sa pagitan ng baboy ng tenderloin at baboy. Kahit na ang mga pagbawas ng karne na ito ay nagmula sa parehong lugar ng baboy, naiiba sila sa laki at lasa.
Ang loin roast ay matatagpuan sa pagitan ng balikat at paa ng baboy. Maaari kang bumili ng baboy na litson na may o walang buto, at ang mga pagbawas ay maaaring timbangin ng 4 na pounds. Ayon sa National Pork Board, ang pork loin ay pinakamahusay na niluto sa isang ihaw o inihaw sa oven. Ang matapang o nilagang karne ng baboy ay nagiging sanhi ng pagkawala ng karne at hindi inirerekomenda.
Ang baboy na tenderloin ay pinutol mula sa buong baboy na baboy at ito ay isa sa mga pinaka malambot, leanest cut ng baboy at karaniwang timbangin lamang ang 3/4 hanggang 1 1/2 pounds. Maaari kang mag-ihaw, inihaw o igisa ang iyong tenderloin ng baboy. At habang ang isang 4 na libong baboy ay maaaring tumagal ng higit sa isang oras upang litson sa oven, maaari kang magkaroon ng pork tenderloin sa mesa nang mas mababa sa 45 minuto.
Kung nagbibilang ka ng mga calor o taba ng gramo, mas gusto mo ang pork tenderloin kaysa sa baboy na baboy. Ayon sa impormasyon sa nutrisyon mula sa USDA, ang isang 3.5-ounce na paghahatid ng inihaw na baboy na tenderloin ay may 143 calories, 26 gramo ng protina, 3.5 gramo ng kabuuang taba at 1.2 gramo ng puspos na taba. Ang parehong paghahatid ng inihaw na baboy na loin ay may 173 calories, 27 gramo ng protina, 6 gramo ng kabuuang taba at 1.9 gramo ng saturated fat.
Foil-Wrapped Pork Tenderloin
Ang foil ay isang maraming nalalaman kasangkapan sa kusina at nagsisilbing isang mahusay na daluyan ng pagluluto para sa pag-trap sa mga lasa at juice at mahusay na gumagana sa malambot na pagbawas ng karne tulad ng baboy na tenderloin. Sapagkat banayad ang baboy na malambot, pinakasalan ito ng maraming lasa. Kapag inihahanda ang iyong foil-fat pork tenderloin, gumamit ng isang recipe ng tenderloin ng baboy na nagsasama ng mga lasa na tinatamasa mo, tulad ng isang dry rub na gawa sa sitrus, bawang, sibuyas, asin at paminta.
Lutuin ang pork tenderloin sa foil sa oven sa loob ng 20 hanggang 30 minuto, o hanggang sa umabot ang isang baboy sa isang panloob na temperatura ng 145 F, tulad ng inirerekumenda ng FoodSafety.gov. Hindi lamang pinoprotektahan ng foil ang iyong tenderloin, ngunit tumutulong din sa muling pamamahagi ang init mula sa iyong oven upang ang iyong karne ay nagluluto nang pantay-pantay, ayon sa European Aluminum Foil Association. Alisin ang iyong karne, at kung ninanais, ilagay sa ilalim ng broiler at lutuin nang isang minuto sa bawat panig upang lumikha ng isang gintong crust.
Recipe ng Pork Loin
Katulad ng ginawa nito sa tenderloin ng baboy, ang pagluluto ng iyong walang kamoy na baboy na may loil ay tumutulong sa pag-lock sa mga juice at lasa ng iyong paboritong brine, dry spice rub o barbecue sauce. Gayunpaman, ang isa sa mga kasiyahan ng inihaw na baboy na baboy ay ang ginintuang, caramelized crust, na maaaring hindi mangyari kung ang iyong karne ay natatakpan sa foil.
Upang mai-seal ang mga juice at gumawa ng isang mas nakakaalam na crust, maaari mong hanapin ang iyong napapanahong baboy na loin sa isang mainit na kasanayan, tatlo hanggang apat na minuto bawat panig, bago ilipat ito sa oven para sa litson. Matapos maagaw ang baboy ng baboy, gumamit ng mga pali upang ilagay ang karne sa litson, ngunit sa halip na ibalot ang karne, takpan ang pan sa foil.
Inirerekomenda ng National Pork Board na litson ang baboy na baboy sa isang preheated 375 F oven para sa 20 minuto bawat libra, na isang oras at 20 minuto para sa isang 4 na libong inihaw. Tulad ng pork tenderloin, lutuin ang iyong baboy hanggang sa umabot sa isang panloob na temperatura ng 145 F.
