Narinig nating lahat ang mga butoc ng tapioca, ngunit maraming mga tao ang walang kamalayan sa mga benepisyo ng tapioca. Ang sangkap na nakabatay sa starch na ito ay karaniwang ginagamit upang makapal ang mga pagkain tulad ng mga sopas at sinigang. Ginagamit din ito sa ilang inumin, tulad ng bubble tea o boba tea. Ginagamit din ang harina ng butoca sa mga inihurnong kalakal.
Ang mga paggamit ng tapioca ay hindi limitado sa pagkain, bagaman. Ang sangkap na ito ay ginagamit din para sa mga layuning pang-parmasyutiko at mga hangarin sa sambahayan, tulad ng damit ng starch at pampalapot ng natural na pintura.
Ngunitoca ay madalas na nalilito sa ugat ng kaserol, na kung saan ay ang gulay na tapioca starch ay nakuha mula sa. Ang ilan sa mga benepisyo ng kasaba ay ibinahagi sa mga tapioca. Kahit na nag-aalok ang tapioca ng ilang mga benepisyo sa nutrisyon, marami sa mga pakinabang ng tapioca ay may kinalaman sa hindi sa tapioca, tulad ng kolesterol at allergens.
Ano ang Tapioca?
Tapioca ay ang almirol na nakuha mula sa ugat ng baling. Ito ay madalas na panindang sa form ng perlas o pulbos. Ang mga perlas ng butoca ay ginagamit sa mga inumin at likidong pagkain habang ang bersyon ng pulbos ay mas pangkaraniwan sa mga layunin ng pagluluto, pagluluto at di-masarap.
Ang ugat ng cava ay ang pinagmulan ng tapioca. Dahil nagmula ito sa isang starchy na gulay, hindi nakakagulat na ang tapioca ay itinuturing na isang almirol at higit sa lahat ay binubuo ng mga karbohidrat. Ipinapaliwanag nito kung bakit ito ay ginagamit upang magdagdag ng starch at higpit sa mga damit.
Ayon sa USDA, 1/2 tasa ng mga butoc na perlas ang naglalaman ng sumusunod na profile ng nutritional:
- 272 kaloriya
- 67.4 gramo ng carbohydrates (22 porsyento araw-araw na halaga o DV)
- 0.1 gramo ng protina
- 0 gramo ng taba
- 0.7 gramo ng hibla
- 2.5 gramo ng asukal
- 7 porsyento na DV ng bakal
- 4 porsyento na DV ng mangganeso
Ginamit din ang Tapioca sa mga pagkain para sa mga taong may mga paghihigpit sa pagdiyeta - hindi dahil sa kung ano ang nasa tapioca ngunit dahil sa kung ano ang wala sa tapioca. Ang Walangoca ay walang kolesterol, mababa sa sodium at walang mga karaniwang alerdyi, tulad ng gluten, trigo, pagawaan ng gatas, toyo, itlog, isda at mani.
Dahil ito ay mabait na mabait at angkop para sa mga taong may iba't ibang mga limitasyon sa pagdiyeta, angocococ ay maaaring magamit sa lugar ng maraming sangkap. Halimbawa, maaari itong magamit sa halip na cornstarch, patatas na patatas, harina at iba pa.
Dahil ito ay walang butil at walang gluten, ang pulbos na tapioca ay madalas na ginagamit bilang isang alternatibong harina sa pagluluto ng hurno. Gayunpaman, ang iba pang mga pagkaing gawa sa tapioca, tulad ng mga inihurnong kalakal, ay maaaring maglaman ng mga allergens mula sa iba pang mga sangkap.
Tapioca Versus Cassava Root
Ngunit ang parehongoc ay hindi katulad ng ugat ng kaserol, bagaman ang dalawang termino ay madalas na ginagamit nang palitan. Ang ugat ngava ay itinuturing na isang buong pagkain, samantalang ang tapioca ay ang nakuha na almirol na nagmula sa isang buong pagkain.
Ang dalawa ay mayroon ding ibang magkakaibang mga profile sa nutrisyon. Ang Tapioca ay isang puro anyo ng kaserol, kaya kung ihahambing ang parehong laki ng paghahatid, ang cassava ay magiging mas mababa sa mga calories at karbohidrat, ngunit mas mataas sa mga bitamina at mineral. Ayon sa USDA, ang ugat ng balisa ay mayroon ding higit na protina, hibla, potasa at bitamina C kaysa sa tapioca.
Ang parehong mga gamut na ubod at kaserol ay may napaka banayad na lasa, na ginagawang mga angkop na sangkap upang idagdag sa mga matamis o masarap na pinggan. Ang ugat ngava ay maaari ding maging ground sa isang harina bilang isang alternatibo na walang gluten, kahit na ang tapioca powder ay ginustong sa mga kaso kung saan kinakailangan ang higit na almirol.
Tulad ng tapioca, ang ugat ng kaserol ay mayaman sa lumalaban na almirol. Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang ilang mga gulay, kasama na ang kasass, nawalan ng ilang mga nutritional halaga kapag niluto o naproseso. Ito ang kaso sa cassava - habang ito ay naproseso at ang almirol ay nakuha upang makagawa ng tapioca, bumababa ang nilalaman ng nutrisyon.
Ang isang pag-aaral noong Hunyo 2015 na nai-publish sa Nigerian Food Journal kumpara sa ilang mga uri ng mga gulay na cassava at ang kanilang lumalaban na nilalaman ng starch bago at pagkatapos ng iba't ibang mga pamamaraan sa pagproseso. Ang lumalaban na nilalaman ng almirol sa ubi ay nabawasan pagkatapos ng pagbuburo, pagluluto, pagprito at iba pang mga anyo ng pagmamanipula. Ang pananaliksik na ito ay nagmumungkahi na ang mga benepisyo ng kamoteng kahoy na may kaugnayan sa lumalaban na almirol ay nabawasan kapag naproseso upang gawing partikular ang tapioca.
Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Tapioca
Kahit na ang tapioca ay maaaring isama sa isang malusog na pamumuhay, ang tapioca ay hindi likas na pagkain sa kalusugan. Ang mga calorie sa tapioca higit sa lahat ay nagmula sa mga karbohidrat, at mababa ito sa mga bitamina at mineral. Ito ang dahilan kung bakit ang tapioca starch ay higit na tiningnan bilang isang nagbubuklod na ahente o pampalapot na idinagdag sa mga pinggan at hindi ang pangunahing pang-akit.
Gayunpaman, may mga benepisyo ng kasaba na maaaring ibinahagi sa tapioca. Ang cava ay isang mahusay na mapagkukunan ng lumalaban na almirol, na nakuha upang gumawa ng tapioca. Ang lumalaban na almirol ay lalong kapaki-pakinabang para sa digestive tract.
Isang pag-aaral noong Hunyo 2017 na inilathala sa Cellular Physiology at Biochemistry na suriin ang mga katangian ng nutritional ng lumalaban na almirol na ginagawang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng gat. Natagpuan ng mga mananaliksik na sa parehong mga tao at hayop na lumalaban na almirol ay nagpapabuti sa populasyon ng mga "mabuting" na bakterya sa bituka ng bituka. Maaari rin itong magkaroon ng mga katangian na nauugnay sa anti-pamamaga, anti-diabetes at anti-labis na labis na katabaan. Marami pang pananaliksik ang kinakailangan.
Sa isang pag-aaral noong Marso 2015 na inilathala sa Advances in Nutrisyon , tiningnan ng mga mananaliksik ang pananaliksik sa hayop-at pantao upang matukoy ang mga tungkulin ng starch na lumalaban higit sa kalusugan ng gat. Sa mga kalahok ng tao, natagpuan ang starch na lumalaban upang madagdagan ang sensitivity ng insulin. Napansin ng mga mananaliksik na ang benepisyo na ito ay maaari ring maiugnay sa pagtugon sa kinakailangan para sa pandiyeta hibla, lalo na sa mga pagkaing may ferry.
Dapat Mo Kumain Tapioca?
Mayroong ilang kontrobersya na pumapalibot sa mga pakinabang at kawalan ng tapioca starch, harina at perlas. Ang kontrobersya ay pumapalibot sa kakulangan ng mga nutrisyon sa tapioca dahil ito ay isang puro na mapagkukunan ng almirol.
Mayroon ding maliit na katibayan na sumusuporta sa pagrekomenda ng pagkonsumo ng tapioca para sa mga benepisyo sa kalusugan. Gayunpaman, mayroon ding maliit na katibayan na inirerekumenda laban sa pag-ubos nito para sa mga panganib sa kalusugan. Ang tilaoca ay tila neutral sa mga tuntunin ng kalusugan, kahit na mataas ito sa mga calorie at carbs.
Isipin ito bilang isang nagbubuklod o pampalapot na ahente sa iba pang mga pagkain, tulad ng tapioca puding o bubble tea. Kapag kumonsumo ng mga naprosesong pagkain na gawa sa mga sangkap ng tapioca, alalahanin ang mga idinagdag na sangkap at nilalaman ng asukal.
