Ang sodium phosphate ay isang pangkaraniwang term na maaaring sumangguni sa anumang sodium salt ng phosphoric acid. Karaniwan silang idinagdag sa pagkain at maaaring maglingkod ng iba't ibang mga layunin. Ang sodium fosfate ay napag-aralan nang mabuti at karaniwang itinuturing na ligtas kapag ginamit bilang isang additive sa pagkain.
Tukoy na Mga Compound
Ang sodium phosphate ay maaaring tumukoy sa alinman sa tatlong mga tiyak na compound, kahit na madalas na tumutukoy ito sa trisodium phosphate (Na3PO4) maliban kung tinukoy. Ang sodium dihydrogen phosphate (NaH2PO4) ay maaari ding tawaging monosodium phosphate. Ang disodium hydrogen phosphate (Na2HPO4) ay maaari ding tawaging disodium phosphate.
Texturizer
Ang disodium hydrogen phosphate ay maaaring maglingkod bilang isang texturizer at pagbabago ng texture na ahente. Ang form na ito ng sodium phosphate ay maaaring maidagdag para sa layunin ng pagbabago ng hitsura o pakiramdam ng pagkain. Ang isang ahente ng texturizing ay madalas na idinagdag upang madagdagan ang istante ng buhay ng pagkain.
Emulsifier
Ang lahat ng tatlong mga anyo ng sodium pospeyt ay maaaring maglingkod bilang isang emulsifier. Ang isang emulsifier ay idinagdag upang payagan para sa pantay na pagkalat ng dalawa o higit pang mga sangkap na kung hindi man ay hindi maiiwasang mangyari. Ang pinaka-karaniwang tiyak na layunin ng isang emulsifier ay upang maiwasan ang paghihiwalay ng langis mula sa natitirang bahagi ng pinaghalong. Ang sodium phosphate ay karaniwang idinagdag bilang isang emulsifying agent sa mga naproseso na keso, naproseso na karne at de-latang sopas.
Ahente ng Leavening
Ang sodium phosphate ay maaaring idagdag sa isang inihurnong produkto upang matulungan ang pagtaas ng masa. Ang pinakakaraniwang paggamit ng sodium phosphate bilang isang ahente ng lebadura ay nasa batter para sa mga inihaw na manok o isda at komersyal na ibinebenta ng mga cake.
Mga Ahente na Pang-ibabaw
Ang sodium phosphates ay maaari ring idagdag sa pagkain upang mabago ang pag-igting ng ibabaw ng mga likidong sangkap ng pagkain. Ito ay karaniwang ginagawa upang maglingkod bilang isang foaming o whipping agent.
Neutralizing Agent
Ang sodium pospeyt ay maaaring idagdag sa pagkain upang mapanatili itong hindi masyadong acidic o alkalina.
Nakakainip
Ang sodium pospeyt ay maaaring idagdag sa pagkain bilang isang pandagdag sa pandiyeta. Ang mga compound na ito ay nagbibigay ng mga pospeyt na isang napakahalagang nutrient.
