Ano ang Frozen Yogurt?
Ang frozen na yogurt ay isang ferment na produkto ng pagawaan ng gatas na naglalaman ng mga live na kultura sa loob ng isang buo, nonfat, mababang fat o skim milk base. Sa panahon ng proseso ng paggawa ng yogurt, inoculate ang mga tagagawa ng base ng pagawaan ng gatas na may dalawang live na kultura - Lactobacillus bulgaricus at Streptococcus thermophilis - na kung saan sipa ang nagsisimula sa proseso ng pagbuburo. Ayon sa "Tufts Journal ng Tufts University, " ang mga tagagawa ay madalas na nagdaragdag ng mga karagdagang kultura tulad ng L. acidophilus at Bifidobacteria upang mapabuti ang mga benepisyo ng probiotic ng yogurt. Ang isang proseso ng pagyeyelo ng flash pagkatapos ay nag-convert ng yogurt sa frozen na yogurt.
Kaligtasan ng Probiotic
Ang frozen na yogurt ay tulad ng malusog bilang palamig na yogurt. Sa katunayan, ipinapaliwanag ng University of Michigan Health System na ang mga probiotics sa loob ng yogurt ay nakaligtas sa proseso ng pagyeyelo nang hindi binabago ang mga benepisyo sa kalusugan. Ang Lactobacillus bulgaricus at Streptococcus thermophilis pati na rin ang anumang naidagdag na mga live na kultura tulad ng L. acidophilus ay nagpasok ng isang mahirap na kalagayan sa panahon ng pagyeyelo, bumalik sa isang aktibong estado kapag nakikipag-ugnay sila sa init ng katawan pagkatapos ng paglunok.
Pambansang Samahan ng Yogurt
Ang paggawa ng frozen na yogurt ay hindi napapailalim sa parehong mga pederal na regulasyon tulad ng tradisyonal na palamigan na yogurt. Ang "Tufts Journal" ng Tufts University ay nagpapaliwanag na ang National Yogurt Association ay nagtatakda ng mga pamantayan para sa mga naka-frozen na yogurt. Sinusuportahan ng National Yogurt Association ang isang boluntaryo sa pag-label ng boluntaryo para sa mga nagyeyelo na mga produkto ng yogurt, na nangangailangan ng mga tagagawa ng mga nagyeyelong yogurt na magbigay ng isang minimum na 10 milyong live na mga cell ng kultura para sa bawat 1 gramo ng frozen na produkto sa oras ng paggawa upang matanggap ang sponsor seal.
Inilabas ang init na Yogurt
Laging suriin ang mga frozen na produkto ng yogurt para sa selyo ng National Yogurt Association kung mas gusto mong kumain ng mga naka-frozen na yogurt na naglalaman ng probiotics tulad ng L. acidophilus. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga acidifier upang i-on ang base ng pagawaan ng gatas sa yogurt bago ang pagyeyelo, ang ilang mga tagagawa ay lumalayo sa proseso ng pagbuburo na kinakailangan para sa pag-apruba ng The National Yogurt Association. Ipinaliwanag ng Oklahoma State University Extension na ang ilang mga yogurts ay sumailalim sa heat-treatment, na pumapatay ng anumang mga kulturang nabubuhay na naglalaman nito bago ang pagyeyelo.
