Habang ang langis ng oliba at canola ay madalas na nakawin ang palabas sa mga tuntunin ng malusog na taba, maaari mong matatanaw ang langis ng niyog bilang isang mapagpapalusog na pagpipilian. Sa kabila ng mataas na puspos na nilalaman ng taba, ang langis ng niyog ay gumawa ng headway sa pamamagitan ng pag-alok ng isang bilang ng mga benepisyo sa kalusugan. Bilang karagdagan, kahit na ang langis ng niyog ay hindi nawawala ang nutritional halaga nito kapag pinainit, maaari itong maging hindi malusog kung pinainit sa itaas ng usok ng usok nito.
Ang Mga Pakinabang ng Coconut Oil
Masyadong maraming saturated fat ay maaaring itaas ang iyong mga antas ng kolesterol, na maaaring gumawa ng langis ng niyog na tila isang hindi magandang pagpipilian sa pagdiyeta. Gayunpaman, ang langis ng niyog ay lilitaw na magkaroon ng higit na higit na epekto sa pagbagsak ng iyong mga antas ng HDL, o mabuting kolesterol, kumpara sa masamang LDL kolesterol, ayon kay Walter C. Willett, MD, ng Harvard School of Public Health. Bilang karagdagan, ang iyong katawan ay gumagamit ng medium-chain triglycerides, ang uri ng taba na natagpuan sa langis ng niyog, na bahagyang naiiba kaysa sa iba pang mga puspos na taba, dahil mas naproseso sila nang mas mahusay para sa enerhiya, sa halip na maiimbak, ang tala ng nutrisyonista na si Dr. Jonny Bowden.
Mga langis at Proseso ng Pagluluto
Ang iba't ibang mga langis ay may iba't ibang mga puntos sa usok. Kapag nagpainit ka ng langis na nakaraan ang usok ng usok nito, ang istraktura ng mga taba ay nagsisimula na masira - isang proseso na kilala bilang denaturing. Maaari itong maging sanhi ng pagbuo ng mga nakakapinsalang libreng radikal at ito ang punto kung saan mawawalan ng nutrisyon ang langis. Ang mga libreng radikal ay nagdudulot ng pagkasira ng oxidative sa mga cell, na maaaring mapigilan ang mga cell na gumana nang normal, dagdagan ang pinsala sa selula ng nerbiyos at posibleng mag-ambag sa sakit at sakit.
Sabadong Fat at ang Usok ng Usok
Ang isang pag-angkin na madalas na ginawa ay ang lahat ng mga puspos na taba ay may posibilidad na magkaroon ng mas mataas na mga usok, ayon sa dietitian na si Kara Landau, ngunit hindi ito totoo. Habang ang niyog ay may usok na usok na humigit-kumulang 350 degrees Fahrenheit, macadamia, dagdag na virgin olive, almond, hazelnut, peanut, sunflower at avocado oil lahat ay may mas mataas na usok ng usok at lahat ay hindi puspos, potensyal na ginagawang mabuti para sa pagluluto.
Pagluluto Sa Langis ng Coconut
Habang ang langis ng niyog ay maaaring lumitaw na medyo matatag na taba, maaari pa rin itong magsimulang mag-denature kung pinainit mo ito sa itaas ng usok nito. Kapag ginagamit ito upang pahiran ang mga gulay, pagmasdan ito upang matiyak na hindi ito nagsisimula sa paninigarilyo at gamitin sa pagluluto o litson lamang sa mga temperatura na mas mababa sa usok ng usok na 350 degrees. Bilang karagdagan, kahit na ang langis ng niyog ay maaaring may potensyal na benepisyo, mataas pa rin ito sa taba at calories, kaya dapat kainin sa katamtaman.
