Ang lactose ay asukal sa gatas; ubusin mo ito anumang oras na uminom ka ng gatas o kumain ng mga produktong pagawaan ng gatas. Upang sumipsip ng mga bahagi nito at gamitin ang mga ito para sa enerhiya, tinunaw mo ito ng lactase, isang enzyme na ginawa ng iyong digestive tract. Ang lactase ay gumagaling sa lactose, na naghahati sa dalawang mas maliit na molekula ng asukal na maaari mong makuha.
Lactose
Ang lactose, o asukal sa gatas, ay halos kapareho sa kemikal na komposisyon sa sukrosa, na asukal sa talahanayan. Ang dalawa ay talagang may magkaparehong mga formula ng kemikal; pareho silang C12H22O11. Ang mga pagkakaiba sa istruktura, habang menor de edad, ay gumawa ng isang makabuluhang pagkakaiba sa panlasa at pagproseso ng mga sugars, gayunpaman. Ang Sucrose ay mas matamis kaysa sa lactose. Bilang karagdagan, hinuhukay mo ang lactose at sucrose na may iba't ibang mga digestive enzymes.
Lactase at Digestive Enzymes
Ang proseso ng panunaw ay isang kumplikado. Maaari mong masira ang karamihan sa mga pagkaing kinakain mo gamit lamang ang acid - tulad ng gastric acid na ginawa ng iyong tiyan - at tubig. Ang prosesong ito ay magiging napakabagal, gayunpaman. Upang mapabilis ang mga bagay, ang iyong katawan ay umaasa sa maraming iba't ibang mga digestive enzymes, na mga protina na tumutulong sa mga reaksyon na maganap nang mas mabilis kaysa sa kung ano ang gagawin nila. Ang mga enzim ay napaka-tiyak na reaksyon. Ang lactase, halimbawa, ay maaari lamang kumilos sa lactose.
Lactose at Lactase Reaction
Ang reaksyon na nagaganap kapag ikaw ay digest lactose ay nagsasangkot ng paghahati ng lactose sa dalawang bahagi nito, glucose at galactose. Ang glucose at galactose ay pinagsama sa molekulang lactose, at tumutulong ang lactase sa proseso ng paghihiwalay sa kanila sa pamamagitan ng isang mekanismo na tinatawag na hydrolysis, na nangangahulugang "paghahati ng tubig." Sa lactose isang molekula ng tubig ay ipinasok sa kabuuan ng bono ng glucose-galactose, pagdaragdag ng isang oxygen at hydrogen sa galactose, at isang hydrogen sa glucose, ipaliwanag ang Drs. Sina Mary Campbell at Shawn Farrell sa kanilang aklat na "Biochemistry."
Mga pagsasaalang-alang
Sa teknikal, ang lactase ay hindi isang kinakailangang reaksyon sa reaksyon ng hydrolysis ng lactose. Ibig sabihin, sa ilalim ng tamang mga kondisyon, ang lactose ay bumabagsak sa tubig kahit na wala ang lactase na naroroon. Gayunpaman, dahil ang reaksyon na ito ay naganap nang napakabagal sa ilalim ng ordinaryong mga kalagayan, ang lactase ay kritikal sa pagtunaw ng lactose sa katawan ng tao - lamang ng isang napakaliit na porsyento ng ingested lactose ang kukunaw at masisipsip ng oras na maabot ang iyong malaking bituka kung ikaw ay walang lactase na naroroon upang mapabilis ang reaksyon.
