Ang Hamburger steak ay tumatagal ng mga simpleng patty ng baka ng lupa sa isang buong bagong antas. Hindi tulad ng steak ng Salisbury na karaniwang inihanda gamit ang isang sarsa na gawa sa pan drippings at pinalapot ng harina o cornstarch, ang hamburger steaks ay umaasa sa mga panimpla na nagpapahusay ng lasa ng karne. Ang paghahanda ng ulam na walang gravy ay nagbabago ng pokus ng lasa sa karne at anumang gulay na ginagamit ng gulay, at magagawa mo ito alinman sa isang kawali o sa isang grove top grove.
Kahulugan
Ang Hamburger steak ay nakakakuha ng pangalan mula sa pagsasanay ng pagbubuo ng ground beef sa mga patty sa hugis ng maliit na steaks. Ang pangunahing lasa ng karne ay pinasasalamatan ng mga panimpla na halo-halong ito bago ang pagprito o pag-ihaw o ng mga gulay na alinman ay niluto o idinagdag sa oras ng paghahatid. Ang isang libong karne ng lupa ay gumagawa ng apat na 4-ounce steaks o dalawang 8-ounce steaks, at tinukoy ng kanilang kapal ang kabuuang oras ng pagluluto.
Pagluluto ng Mga Steaks
Upang magluto ng mga steaks sa tuktok ng kalan, init ng langis o mantikilya sa isang malaking mabibigat na kasanayan hanggang sa mainit ngunit hindi paninigarilyo, at kayumanggi ang mga steaks sa magkabilang panig. Idagdag ang pagluluto ng likido na iyong pinili sa kawali, bawasan ang init at lutuin na walang takip nang hindi lumiliko hanggang sa ang karne ay nagrehistro ng isang panloob na temperatura ng hindi bababa sa 165 degree Fahrenheit. Gumamit ng isang instant-read thermometer na nakapasok sa makapal na bahagi ng steak upang makakuha ng isang tumpak na pagbabasa. Alisin ang mga steaks sa isang plato at pahid ng hiwa ng sibuyas, kampanilya at mga hiwa na kabute sa mga juice ng pan hanggang malambot at gintong kayumanggi.
Stovetop Grilling
Maaari ka ring maghanda ng mga hamburger steaks na walang sarsa sa isang tuktok ng kalan o built-in na panloob na grill. Init ang grill hanggang sa mataas, o humigit-kumulang 475 degrees F, at balutin ito nang basta-basta gamit ang langis ng oliba o pan spray. Lutuin ang mga hamburger na steak ng halos 2 minuto sa bawat panig, at pagkatapos ay tapusin ang pagluluto nang hindi lumiliko ng hanggang sa 6 minuto para sa magaling. Kapag tapos na ang mga steak, tanggalin ang mga ito sa isang plato at gamitin ang grill upang maingat ang ilang mga sibuyas, sili, bawang o kabute, o isang kombinasyon. Kung nais mong maging handa ang mga gulay kapag ang mga steaks ay, itimpla ang mga ito sa langis sa isang hiwalay na kasanayan, at maglingkod kasama ang lutong steak.
Mga Espesyal na Hipo
Walang mga mahirap at mabilis na mga patakaran pagdating sa paghahalo at paghuhubog ng karne ng lupa sa mga steak na hamburger, at nalalapat din ito sa mga panimpla. Kasama sa mga pangunahing touch ang tinadtad na sibuyas, bawang at perehil, pati na rin ang asin at paminta na pinaghalong karne. Magdagdag ng isang itlog para sa kayamanan at payak o napapanahong mga breadcrumbs para sa labis na lambing. Kapag tapos na ang mga steak, pukawin ang sabaw ng karne ng baka, pulang alak o balsamic na suka sa pan drippings. Ibalik ang mga steaks sa kawali at kutsara ang mga juice ng pan sa kanila.
