Ang paghurno ng mga beans sa bato sa gabi bago mo planong gumawa ng isang palayok ng sili o minestrone ay isang karaniwang kasanayan na nagsisiguro sa masarap, malambot na beans sa susunod na araw. Huwag kang mag-alala, kung nakalimutan mong magbabad ang beans sa magdamag. Ang isang mabilis na magbabad sa mainit na tubig sa susunod na araw ay kasing epektibo.
Power Magbabad
Panimpla
Kapag na-power mo na babad at basahan ang beans, ilagay ito sa isang palayok o mabagal na kusinilya at takpan muli ang mga ito ng 2 hanggang 3 pulgada ng tubig. Payatin ang mga ito hanggang sa sila ay malambot. Gayunman, tandaan, upang maantala ang pag-seasoning ng mga ito hanggang sa lubusan silang maluto. Ang pagdaragdag ng bawang, kintsay o sibuyas ay mainam, ngunit ang asin, lemon juice, mga kamatis o iba pang acidic o maalat na mga panimpla ay mahihikayat ang mga beans.
Benepisyo
Ang mga beans ng kidney ay mapapalambot sa kalaunan nang hindi nagbabad, ngunit ang paghugas ay nagsisilbi ng maraming mga layunin. Binabawasan nito ang oras ng pagluluto at pagbutihin ang lasa. Ang mas mahalaga, ang nagbabad na beans ng kidney ay nag-aalis ng ilan sa mga enzyme at sugars na nagiging sanhi ng pagkadismaya sa bituka.
Mga pagsasaalang-alang
Ang mga pinatuyong beans ay may mahabang buhay sa istante, bagaman ang mga matatandang beans ay mas matagal upang magluto at nangangailangan ng mas maraming tubig. Itapon ang anumang pinatuyong beans na mas matanda kaysa sa dalawang taon, ayon kay Beth Hensperger, co-may-akda ng "Hindi Mabagal na Cooker Cooker ng Cooke ng iyong Ina." Ang mga sariwang at de-latang beans ng kidney ay hindi nangangailangan ng pambabad. Banlawan ang mga ito at magpatuloy sa pagluluto.
