Ang karne ay maaaring maging masama sa iba't ibang mga kadahilanan. Ang malulutong na karne ay malamang na magaganap dahil sa kontaminasyon ng bakterya o fungal, masamang kalinisan sa pagkain, o simpleng iniiwan ito sa mainit na temperatura nang napakatagal. Anuman ang dahilan na nawala ang iyong karne, malamang na magkakasakit ka kung kumain ka ng karne ng karne.
Tip
Maaari kang magkasakit mula sa pagkain ng masamang karne, kahit na pagkatapos lutuin ito. Ang ilang bakterya ay gumagawa ng mga lason na hindi maalis sa init.
Pagkilala sa Rancid o Rotten Meat
Ang karne ng Rancid ay madaling matukoy. Sinasabi ng USDA na ang masamang karne ay karaniwang may natatanging pabango at maaaring ma-discol. Ang amoy ng masamang karne ay maaaring magpapaalala sa iyo ng asupre o kahit na ammonia.
Ang pulang karne, tulad ng karne ng baka, ay may natural na banayad na amoy. Ito ay may kaugaliang amoy maasim kapag nagsisimula itong masamang. Ang sariwang baboy ay karaniwang may banayad na amoy o walang anumang amoy. Kapag ang amoy ng baboy ay hindi maganda, ang amoy ay mas malinaw.
Ang malulutong na karne ay mas malamang na magkaroon ng pagkawalan ng kulay. Ang iyong karne ay maaaring magkaroon ng isang kulay-abo-berde, kayumanggi-berde o berdeng tint. Kung nakakita ka ng grey fuzz o berdeng tuldok sa ibabaw ng iyong pagkain, sinabi ng USDA na ang amag ay malamang na lumago sa iyong karne.
Ang pinakamadaling paraan upang sabihin kung masama ang iyong karne ay ang pagtingin sa pagkakayari nito. Ang sariwang karne ay dapat na matatag at basa-basa. Kung ang iyong karne ay payat o malagkit, nangangahulugan ito na ang bakterya ay malamang na nagsimulang dumami sa karne. Huwag kumain ng karne kung sa palagay mo ay rancid o bulok.
Pagkalason sa Pagkain at Sintomas
Maraming iba't ibang mga uri ng bakterya na maaaring maging masama sa iyong karne. Ang kontaminasyon ng bakterya ay maaaring magmula sa hayop mismo (karaniwang kanilang gat) o mga tao, lalo na kung hindi nila hugasan ang kanilang mga kamay bago magluto. Posible rin na ang bakterya ay nagmula sa maruming kagamitan sa kusina.
Ang mga pathogen bacteria tulad ng salmonella, staphylococcus at E. coli ay partikular na malamang na magkasakit ka. Sinasabi ng Mayo Clinic na ang ilang mga uri ng mga bakteryang ito ay maaaring magkasakit kahit na ubusin mo ang mga ito sa maliit na halaga.
Pag-iwas sa Pagkalason sa Pagkain
Ang sariwang karne ay dapat lamang panatilihin sa loob ng ilang araw sa refrigerator. Inirerekomenda ng US Food & Drug Administration na mag-imbak ka ng karamihan sa mga hilaw na karne, kabilang ang mga manok, sa iyong ref para sa isang araw o dalawa lamang. Maaari kang mag-imbak ng ilang mga sariwang pulang karne, tulad ng karne ng baka, baboy at tupa, sa refrigerator hanggang sa limang araw.
Ang paraan ng paghawak mo sa iyong karne bago ang pagluluto maaari ring maimpluwensyahan ang paglaki ng bakterya. Ayon sa USDA Food Safety and Inspection Service, ang mga bakterya ay maaaring dumami nang mabilis sa mga temperatura sa pagitan ng 40 at 140 degrees Fahrenheit. Ang pagtiyak na ang iyong karne ay gumugol ng kaunting oras sa saklaw ng temperatura na ito ay makakatulong upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain.
Ang pinakamahusay na paraan upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain ay sa pamamagitan ng pagluluto ng iyong karne nang lubusan. Hindi alintana kung ang iyong karne ay nagyelo o sariwa, inirerekumenda ng Kagawaran ng Kalusugan at Human Services ng US na lutuin mo ito sa isang panloob na temperatura ng 145 degree F. Ang manok ay itinuturing na ligtas kapag niluto ito sa isang panloob na temperatura ng 165 degrees F.
Sa kasamaang palad, maaari ka pa ring magkasakit kahit na lubusan mong niluto ang iyong pagkain at pinatay ang anumang bakterya. Ito ay dahil sa mga lason na inilalabas ng ilang bakterya. Ang mga lason na ito ay maaari ring makagawa ng mga sintomas ng pagkalason sa pagkain.
