Kung inihurno mo ang dati nang paraan o gumamit ng isang makina ng tinapay, marami sa iyong mga paboritong recipe ng tinapay ay malamang na nangangailangan ng mantikilya. Ang natutunaw na mantikilya ay isang pangkaraniwang sangkap sa mga lebadura ng lebadura, kabilang ang mga tinapay na puti at trigo, pati na rin ang mga matamis na rolyo. Hindi tulad ng karamihan sa mga inihurnong kalakal, na may tinapay hindi mahalaga na palitan ang mantikilya sa isa pang solidong taba, na nagpapahintulot sa isang mas malawak na hanay ng mga kahalili.
Pag-andar
Naghahain ang taba ng dalawang natatanging pag-andar sa paggawa ng tinapay. Ang pagdaragdag ng taba ay nagpapahina sa network ng gluten sa kuwarta ng tinapay, na gumagawa ng isang mas malambot na tinapay. Ang mga tinapay na gawa sa taba ay may malambot, kaysa sa pakiramdam ng chewy na bibig. Pinahaba din ng taba ang buhay ng istante ng iyong tinapay. Ang mga tinapay na ginawa nang walang taba ay malamang na mas mabilis kaysa sa mga may mantikilya o iba pang mga taba, sabi ng mapagkukunang Indiana 4-H ng Purdue University. Habang maaari kang maghurno ng tinapay na walang taba, makakakuha ka ng isang mas mahusay na resulta kung pinalitan mo ang mantikilya, sa halip na puksain ang mga taba.
Solid Fats
Maaari mong palitan ang mantikilya sa alinman sa iba't ibang iba pang mga solidong taba. Ang margarine, pinaikling, mantika o langis ng niyog ay maaaring gawin ang lahat sa lugar ng mantikilya. Isaalang-alang ang lasa kapag pinalitan mo ang isa sa mga taba na ito para sa mantikilya. Margarine ay maaaring hindi mabago ang lasa nang malaki, ngunit ang mantika o langis ng niyog. Habang ang mantika ay nagdaragdag ng isang bahagyang karne, maalat na lasa sa iyong tinapay, ang langis ng niyog ay magdaragdag ng kaunting tamis at kaunting lasa ng nutty.
Mga Liquid Fats
Maaari mong palitan ang mantikilya sa iyong recipe ng tinapay na may gulay o langis ng oliba. Palitan ang mantikilya ng pantay na halaga ng isang likido na taba. Ang langis ng Canola ay may banayad, neutral na lasa na gumagana nang maayos sa maraming uri ng tinapay, kabilang ang mga mas matamis na tinapay. Subukan ang langis ng oliba sa mga flat na tinapay, pizza crust o bawang at mga prutas sa bawang. Ang langis ng oliba at canola ay parehong mga pagpipilian sa malusog na puso, perpekto kung maiiwasan mo ang puspos na taba
Keso ng ricotta
Nakakagulat, maaari mong kapalit ang ricotta cheese para sa mantikilya sa iyong paboritong recipe ng tinapay. Palitan ang tatlong-ikaapat na bahagi ng mantikilya sa recipe na may keso ng ricotta. Palitin ang isang langis na malusog sa puso para sa natitirang taba. Maaari mong gamitin ang buong taba o low-fat na ricotta cheese sa mga tinapay upang makabuo ng isang basa-basa, malambot na tinapay na may masarap na mumo. Payagan ang mga tinapay na ricotta na palamig nang lubusan bago pagputol sa tinapay.
