Ang modernong paggawa ng itlog ay nagbibigay ng mga mamimili ng maraming mga pagpipilian sa mga sariwang itlog. Ang pinaka madaling sundin na mga pagpipilian ay mga sukat ng itlog at kayumanggi o puting mga shell ng itlog. Ang kulay ng isang itlog ng shell ay tinutukoy ng lahi ng hen na inilalagay nito, na may mga pagkakaiba-iba ng kulay sa loob ng isang lahi. Ang kulay ng shell ay simpleng kulay ng shell, kaya ibase ang iyong pagpipilian sa iba pang mga kadahilanan kapag bumili ka ng mga itlog.
Mga estetika
Laki ng Egg
Ang laki ng isang itlog, kahit na ano ang kulay ng shell, ay pangunahing tinutukoy ng edad ng hen at lahi. Ang laki ng itlog ay graded ng bigat ng itlog. Ang mga batang pullet ng anumang lahi sa kanilang unang taon ng produksyon ay naglalagay ng bahagyang mas maliit na mga itlog; tataas ang laki ng itlog habang ang mga pullets ay mature. Ang ilang mga breed ay natural na mas mabigat at gumagawa ng mas malalaking itlog kaysa sa iba pang mga breed, tulad ng Wyandottes at Plymouth Rocks. Ang mga brown na itlog ay karaniwang malaki, sobrang-malaki o jumbo dahil lamang sa lahi ay isang mas malaking ibon. Ang mga itlog ng brown ay maaaring mas mahal dahil ang mas malaking breed ng hens ay nangangailangan ng mas maraming feed at mas maraming espasyo sa bawat ibon, na nagtataas ng mga gastos sa produksyon.
Tikman at Pagluluto
Ang lasa ng isang itlog ay naiimpluwensyahan ng diyeta ng ina. Sa tingin ng maraming tao, maaari silang matikman ng pagkakaiba sa pagitan ng mga itlog na puti at kayumanggi, ngunit ang kulay ng shell ay hindi nakakaimpluwensya sa ito. Mas gusto ng maraming luto ang mga kayumanggi na itlog dahil ang brown brown bits ay mas madaling makita upang maalis mula sa isang basag na itlog sa isang mangkok o mula sa isang pinakuluang itlog.
Nutrisyon
Walang mga pagkakaiba-iba ng nutrisyon na umiiral sa pagitan ng magkakaibang mga itlog. Ang nutritional komposisyon ng mga itlog ay apektado ng diyeta ng hen. Ang isang bagong uri ng itlog na may tatak bilang "enriched" o mayaman sa omega-3 ay magagamit sa parehong kayumanggi at puting mga shell. Ang mga hens na naglalagay ng mga itlog na ito ay kumakain ng isang diyeta na dinagdagan ng likas na mapagkukunan ng omega-3, tulad ng flaxseed at langis ng isda, at ang kanilang pinabuting nutrisyon ay nagdadala sa kanilang mga itlog. Ayon sa isang pag-aaral na inilathala sa "The American Journal of Clinical Nutrisyon, " ang mga enriched na itlog ay nag-aalok ng mga mamimili ng benepisyo mula sa omega-3 fatty fatty - eicosapentaenoic acid, o EPA, at docosahexaenoic acid, o DHA. Kapag na-metabolize, ang EPA at DHA ay positibong nakakaapekto sa mga antas ng triglyceride ng dugo at ang mga antas ng HDL, ang "mabuting" kolesterol, sa mga kalahok ng grupo ng pag-aaral.
