Bilang karagdagan sa mga bitamina, mineral at iba pang mga nutrisyon na inaalok, ang mga gulay tulad ng patatas ay maraming nalalaman sa kung paano sila lutuin. Bagaman maaari kang maging pamilyar sa mga varieties na pinirito, inihurnong o pinakuluang, maaari mo ring broil patatas. Ang mga broiling patatas ay isang mas mabilis na pamamaraan ng pagluluto kaysa sa pagluluto sa hurno at mas kaunting taba ang ipinakilala sa panahon ng broiling, kumpara sa Pagprito ng mga patatas.
Langis ng Olibo sa Broiling
Mas gusto ng ilang mga tao na gumamit ng langis ng oliba sa iba pang mga langis dahil sa lasa at malusog na konsentrasyon ng mga kapaki-pakinabang na taba. Kung mas gusto mong gumamit ng langis ng oliba kapag nagluluto, maaari mo itong gamitin sa mga patatas na patatas basta isasaalang-alang mo ang ilang mga bagay. Ang langis ng oliba ay isang mas magaan na langis kaysa sa langis ng gulay kaya dapat mong bawasan ang temperatura at taasan ang oras ng pagluluto upang maiwasan ang langis na sumunog at paninigarilyo.
Mga Substitutions ng Langis
Maraming mga recipe para sa inihaw na mga wedge ng patatas na gumagamit ng dalawang malalaking patatas, tumawag ng 2 tbsp. ng langis ng gulay na may halong 2 tbsp. ng mantikilya, o kahit 3 tbsp. ng tuwid na langis ng gulay. Sa karamihan ng mga kaso, maaari mong kapalit ang alinman sa gulay na langis-mantikilya ihalo o ang langis ng gulay para sa 3 hanggang 3 1/2 tbsp. ng langis ng oliba.
Panimpla
Maaari kang pumili mula sa iba't ibang mga pagpipilian sa pampanghalin. Ang mga pangunahing panimpla ay 1 tbsp. ng asin at 1/2 tsp. ng paminta. Para sa iba pang mga pagpipilian sa pampalasa, magdagdag ng 1 tsp. ng pinatuyong rosemary o basil. Ang cumin, pulbos na bawang, sibuyas na pulbos at mga pulang paminta ay iba pang mga pagpipilian sa pampalasa.
Mga Tagubiling Broiling
Ayon sa kaugalian, ang mga nilutong patatas ay dapat i-broiled sa mataas na setting ng broiler, 4 pulgada sa ilalim ng broiler sa loob ng apat na minuto. Alisin ang mga patatas, sipain ang mga ito ng mantikilya at lutuin ng karagdagang limang minuto. Kung gumagamit ka lamang ng langis ng gulay, lagyan ng hilaw ang mga patatas sa mataas na setting ng halos 10 minuto o hanggang sa malambot at kayumanggi ang mga patatas. Kung gumagamit ka ng langis ng oliba, ihawan ang mga patatas sa setting ng mas mababang broil at lutuin ng 15 hanggang 20 minuto, o hanggang sa ang mga patatas ay kayumanggi at malambot.
