Ang uric acid ay isang basurang produkto na bumubuo mula sa pagkasira ng genetic material tulad ng DNA at RNA. Ang uric acid ay benign sa normal na antas. Gayunpaman, kung ang sobrang antas ng uric acid ay bumubuo at bumubuo ng mga karayom na tulad ng mga kristal sa mga kasukasuan, maaari itong maging sanhi ng isang masakit na nagpapaalab na kondisyon ng arthritik na kilala bilang gota. Ito ay malamang na maganap sa kasukasuan sa base ng malaking daliri ng paa. Ang gatas ng toyo ay mas may kakayahang magdulot ng mataas na antas ng uric acid kumpara sa gatas ng baka.
Nilalaman ng Purine
Ang katawan ng tao ay lumilikha ng uric acid mula sa pagkasira ng mga purina, na bumubuo ng mga bloke ng gusali ng genetic material. Ang pagkain ng mga pagkaing mataas sa purines ay karaniwang magiging sanhi ng pagtaas ng mga antas ng uric acid sa dugo. Ang gatas ng baka at toyo, sa kabila ng pagkakapareho sa kanilang mga pangalan, ay nagmula sa dalawang magkakaibang magkakaibang organikong pinagmulan, kaya iba rin ang kanilang mga nilalaman ng purine. Ang gatas ng baka ay mababa sa purines, samantalang ang mga toyo ay naglalaman ng katamtaman na halaga ng mga purine.
Mga Antas ng Uric Acid
Ang isang pag-aaral noong 1991 sa "The American Journal of Clinical Nutrisyon" ay natagpuan na ang mga antas ng urik acid sa dugo ay bumaba ng tatlong oras pagkatapos ng ingestion ng mga protina ng gatas, ngunit nadagdagan pagkatapos ng paglunok ng mga protina ng toyo. Ang resulta na ito ay hindi nangangahulugan na dapat mong ihinto ang pag-inom ng toyo ng gatas, dahil ang mga purines ay isang napakahalagang nutrient. Gayunpaman, maaaring kailangan mong limitahan ang toyo ng gatas kung nasa panganib ka ng labis na mga antas ng uric acid. Ayon sa Florida Agency para sa Pangangalaga sa Pangangalaga sa Kalusugan, ang pagkonsumo ng malaking halaga ng toyo ay maaaring lalong lumala. Kung hindi ka nasa panganib, ang toyo ay maaaring magkaroon lamang ng kaunting epekto.
Panganib sa Gout
Ang mga mananaliksik ay kilala sa maraming taon na pinapataas ng pagawaan ng gatas ang uring acid, kahit na ang mekanismo ay hindi pa rin lubos na nauunawaan. Ang isang pag-aaral sa isang isyu sa 2004 ng "The New England Journal of Medicine" ay natagpuan na ang mga kalalakihan na kumakain ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay talagang nabawasan ang kanilang panganib para sa gout. Ang mababang-taba na pagawaan ng gatas ay lumitaw na may pinakamalaking epekto. Ang mga mananaliksik ay hindi nag-aral ng mga produktong toyo.
