Ang glutamic acid at glutamate ay ang mga kemikal na pangalan para sa dalawang magkatulad na sangkap. Kumonsumo ka ng glutamate kapag umiinom ka ng protina - ang glutamate ay isang sangkap ng protina - o kapag kumakain ka ng pagkain na naglalaman ng monosodium glutamate. Dahil sa pagkakapareho sa pagitan ng mga kemikal, ang mga siyentipiko ay madalas na tumawag sa glutamate na "glutamic acid."
Glutamic Acid
Ang glutamic acid ay pormal na pangalan para sa isa sa 20 mga amino acid, na mga bloke ng gusali. Ang bawat amino acid ay may gitnang carbon atom, na kung saan ang apat na magkakaibang grupo ay nakagapos. Ang mga pangkat na ito ay nagsasama ng isang hydrogen atom, isang pangkat na tinatawag na isang amine, isang pangkat na tinatawag na isang carboxylate at isang variable na chain chain. Ang komposisyon ng gilid chain ay tumutukoy sa pagkakakilanlan ng amino acid. Sa kaso ng glutamic acid, ang chain chain ay mayroong formula na CH2CH2COOH.
Glutamate
Ang suffix na "ate" sa kimika sa pangkalahatan ay nagpapahiwatig ng isang acid na nawalan ng isang hydrogen atom. Kapag ang glutamic acid, na acidic, nawawala ang isang hydrogen mula sa gilid ng chain nito, nagiging glutamate, na may isang chain chain na binubuo ng CH2CH2COO. Sa katawan ng tao, ang glutamic acid halos palaging umiiral bilang glutamate, dahil ang mga kondisyon sa katawan ay pinapaboran ang pagkawala ng hydrogen atom mula sa glutamic acid, ipaliwanag ni Drs. Reginald Garrett at Charles Grisham sa kanilang libro na "Biochemistry."
Chemistry
Ang kaunting pagkakaiba ay umiiral sa pagitan ng pag-uugali ng glutamic acid at ang pag-uugali ng glutamate. Sa katunayan, ang mga kemikal ay kaparehas sa pag-uugali at pag-andar na karaniwang pangkaraniwan para sa mga chemists na sumangguni sa glutamate sa katawan bilang "glutamic acid" kahit na ang acid ay nawala ng isang hydrogen. May kaugnayan sa pag-andar sa katawan, mag-isip ng glutamate at glutamic acid bilang ganap na katumbas o magkakaugnay.
Gumagamit ng Glutamate
Gumagamit ang iyong katawan ng glutamic acid o glutamate para sa iba't ibang mga layunin. Maaari mong sunugin ang compound para sa enerhiya ng cellular, dahil maaari mong masunog ang alinman sa mga amino acid para sa enerhiya ng cellular, ipaliwanag ni Drs. Sina Mary Campbell at Shawn Farrell sa kanilang aklat na "Biochemistry." Maaari ka ring gumamit ng glutamate upang makatulong sa pagtatapon ng nitrogen, isang metabolic na basurang produkto ng metabolismo ng protina. Sa wakas, ang glutamate ay isang mahalagang neurotransmitter, o molekula ng senyales ng kemikal.
Mga Gamit ng Pagkain
Nakahanap din ang Glutamate ng aplikasyon sa industriya ng pagkain, isa sa ilang mga kaso kung saan ang pagkakaiba sa pagitan ng glutamic acid at glutamate ay medyo mahalaga. Ang Glutamate ay maaaring bumuo ng isang uri ng bono ng kemikal sa isang maliit na butil ng sodium, habang ang glutamic acid ay hindi magagawa. Tulad nito, posible na gawin ang tambalang MSG, ngunit walang paraan upang pagsamahin ang sodium na may glutamic acid. Sa industriya ng pagkain, ang MSG ay isang ahente ng pampalasa na karaniwan sa pagkaing Tsino.
