Marahil ay iniuugnay mo ang protina sa pagbuo ng mga malakas na kalamnan, ngunit sa katunayan, ang macronutrient na ito ay naroroon sa bawat cell sa iyong katawan. Ang mga amino acid ay ang mga bloke ng gusali ng protina. Ang protina ay gawa sa 20 iba't ibang mga amino acid, ngunit ang iyong katawan ay may kakayahang synthesizing kalahati ng mga ito sa sarili nitong. Ang iba pang kalahati na dapat mong ubusin sa mga mapagkukunan ng pagkain. Ang mga 10 amino acid ay tinutukoy bilang "mahahalagang" amino acid.
Ang 10 Mahahalagang
Mayroong 10 amino acid na kinilala bilang mahalaga, bagaman ang isa sa kanila, arginine, ay talagang mahalaga lamang para sa mga bata, ayon kay Michael Davidson ng National High Magnetic Field Laboratory sa Florida State University. Ang 10 mahahalagang amino acid ay arginine, histadine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan at valine.
Mga Pag-andar ng Mahahalagang Amino Acids
Bilang karagdagan sa pagbibigay ng istruktura na gulugod ng protina, ang mga amino acid ay gumagana din bilang isang sangkap ng mga enzyme, kemikal na ginagamit ng iyong katawan upang mapabilis ang mga biological na proseso na kinakailangan upang mapanatili ang buhay. Ang nilalaman ng amino acid ng isang partikular na protina o enzyme ay tumutukoy sa mga natatanging katangian at pag-andar nito. Ang histadine, halimbawa, ay mahalaga para sa paglikha ng histamine, isang mahalagang bahagi ng tugon ng immune ng iyong katawan. Ang Threonine ay kinakailangan para sa paglikha ng porphyrin, na lumilikha ng pigment sa mga pulang selula ng dugo na nagbubuklod ng bakal. Ang Valine ay isang amino acid na tumutulong na magbubuklod ng mga protina.
Mga Pagkain na Naglalaman ng Amino Acids
Ang mga pagkaing tulad ng karne, isda at manok ay itinuturing na kumpletong protina, sapagkat naglalaman ang lahat ng mahahalagang amino acid. Ang iba pang mga pagkaing nakabase sa hayop, tulad ng mga produktong gatas at itlog, ay itinuturing din na kumpletong protina. Ang mga pagkaing nakabase sa planta ay naglalaman ng iba't ibang mga amino acid, ngunit maliban sa mga soybeans at quinoa, hindi naglalaman ng lahat ng 10 mga amino acid nang sabay-sabay. Ang ganitong mga pagkain ay itinuturing na hindi kumpletong mga protina. Ang mga mapagkukunan na nakabatay sa planta ng mga amino acid ay kasama ang mais, beans, bigas, legumes at nuts. Ang mga gulay ay maaaring makakuha ng sapat na pang-araw-araw na paggamit ng mga amino acid sa pamamagitan ng pag-ubos ng iba't-ibang mga mapagkukunang protina na nakabatay sa halaman.
Mga Kakulangan sa Acid ng Amino
Mahalaga para sa mga vegan na ubusin ang iba't ibang mga pagkaing mayaman sa mga amino acid upang maiwasan ang kakulangan sa protina, ngunit ang mga kakulangan sa protina ay mas karaniwang bunga ng kahirapan kaysa sa vegetarianism. Ang tala ng Cornell University na ang protina-enerhiya-malnutrisyon, o PEM, ay nangyayari sa mga bahagi ng mundo kung saan ang suplay ng pagkain ay naglilimita sa pagkakataong makuha ang lahat ng mahahalagang amino acid. Ang matinding PEM, na kilala rin bilang kwashiorkor ay maaaring maging sanhi ng pagkasira ng atay, anemia at pamamaga ng balat.
