Ang butternut squash, isang masustansiyang taglamig na taglamig na minarkahan ng natatanging hugis ng peras na tulad nito at maputlang ginto na balat, ay madaling isama sa maraming mga pana-panahong mga recipe.
Halimbawa, ang butternut squash pasta, risotto, ravioli, hummus, isang velvety puree o sopas na may mga butternut squash chunks - ang mga pagpipilian ay walang katapusang.
Tulad ng karamihan sa mga kalabasa ng taglamig, ang butternut squash ay mayaman sa mga carotenoids: beta carotene (isang precursor sa bitamina A), lutein, zeaxanthin, protina, bitamina C at B6, hibla, magnesiyo at potasa, talaan ng nutrisyon ng Nutrisyon ng Pampublikong Kalusugan ng Harvard University.
Tip
Ang butternut squash ay napupunta sa matamis - mag-isip ng kanela, luya at nutmeg; o masarap, isipin ang thyme, sambong at oregano - mga lasa at maaaring magamit sa iba't ibang mga pinggan. Teknikal na prutas, ang hard-skinned squash na taglamig na ito ay lumiliko sa ravioli, sopas at kahit pie.
Mga Pakinabang sa Kalusugan ng Butternut
Sinasabi ng Harvard ang ilan sa mga tiyak na mga benepisyo sa kalusugan ng kalabasa sa taglamig bilang kapaki-pakinabang sa pagtaya sa diabetes at cancer, pati na rin ang pagiging kapaki-pakinabang sa pagsuporta sa kalusugan ng puso. Ang kalabasa ay isang pagpuno ng pagkain na mababa sa calories - 45 hanggang 90 calories bawat tasa na niluto, depende sa uri. Ang butternut squash sa partikular ay kinakanta ng pagkakaroon ng halos kalahati ng dami ng mga karbohidrat ng isang matamis na patatas at pagkakaroon ng isang mababang glycemic index at load.
Bilang karagdagan, ang mga compound beta carotene at lutein ay inuri bilang flavonoid at maaaring makatulong upang maprotektahan ang mga selula ng tao mula sa mga nakasisirang epekto ng oxygen. Ang mataas na antas ng potasa ng Squash - mga 500 mg bawat 1 tasa ng lutong butternut o acorn squash - ay makakatulong upang mapigilan ang hindi kanais-nais na epekto ng sodium sa presyon ng dugo, ayon sa Harvard.
Ang butternut squash, tulad ng lahat ng squash ng taglamig, ay isang miyembro ng pamilya ng Cucurbitaceae (gourd). Teknikal itong inuri bilang isang prutas ngunit sa pagluluto ay ginagamot tulad ng isang gulay, ulat ng Library of Congress.
Paano Maghanda ng Butternut Squash
Ang butternut squash ay naiiba mula sa kalabasa ng tag-init sa pag-aani na ito at kinakain sa mature na yugto ng prutas - nangangahulugang ang mga buto nito ay ganap na tumubo at ang balat ay naging matigas sa isang matigas na rind. Kapag ito ay hinog na sa yugtong ito, ang kalabasa ay maaaring maiimbak para magamit sa buong taglamig, ayon sa University of Illinois Extension.
Upang maghanda ng butternut squash para sa pagluluto, magsimula sa pamamagitan ng pagpili ng isang kalabasa na halos walang dungis at nakakaramdam ng mabigat sa iyong kamay (normal ang ilang mga gasgas sa balat). Kung plano mong gupitin ang kalabasa, alisan ng balat ang matigas na panlabas na balat, ihinto ito at alisin ang mga buto at mahibla na materyal sa loob. Pagkatapos ay gupitin ang kalabasa sa mga chunks.
Pagluluto gamit ang Butternut Squash
Ang butternut squash ay napupunta sa halos lahat at maaaring magamit sa maraming mga recipe at kasama ang iba't ibang mga halamang gamot. Ang thyme at sage ay masarap na paborito. Ang kanela, luya at nutmeg kasama ang maple syrup o honey ay gumawa para sa isang matamis na resulta kapag sila ay idinagdag sa butternut squash bago ito lutong sa oven.
Ang butternut squash puree ay gumagana nang maayos na nakatiklop sa keso ng ricotta upang makagawa ng isang puno ng ravioli na may sambong. O subukang gumawa ng isang creamy risotto na may butternut squash at Parmesan cheese at lemon. Maaari rin itong maging isang masustansiyang pasta sauce. Maaari mong gamitin ang butternut puree sa lugar ng tinadtad na patatas o sa isang casserole para sa isang mas mababang pagpipilian ng hapunan na mas mababa. Ang butternut squash ay maaari ding madaling magamit sa lugar ng kalabasa sa mga pie.
Maaaring mahirap na i-claim ang isang recipe bilang ang pinakamahusay na butternut squash sopas na recipe, ngunit maaari kang gumawa ng isang simple, makinis na pureed sopas na may bawang, sibuyas, mansanas o peras at butternut squash. Matapos ihanda ang isang kalabasa para sa pagluluto, igisa ang bawang at sibuyas sa 1 kutsara ng langis ng oliba sa isang malaking palayok na may sobrang init hanggang sa lumambot. Magdagdag ng dalawang peeled, cored at diced apple (o peras) kasama ang kalabasa at 6 tasa ng stock ng gulay o manok. Dalhin sa isang pigsa pagkatapos bawasan sa isang kumulo hanggang sa malambot ang mga gulay. Puree sa isang blender hanggang sa makinis.
Maaari ka ring gumawa ng sopas na may butternut squash chunks; iwaksi ang mga mansanas at puro kalahati ng sopas sa isang blender, na inilalaan ang iba pang kalahati upang pukawin pagkatapos. Paglilingkod sa toasted buong trigo na tinapay at isang salad para sa isang kumpletong pagkain. Kung naghahanap ka ng mas maraming protina na makakain ng butternut squash sopas, ang inihaw na karne ay isang likas na saliw.
