Sa pagproseso ng ham, maraming mga asin ang ginagamit upang pagalingin ang karne. Ang mga de-latang hams ay may mataas na antas ng sodium. Ayon sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos, 1 tasa ng de-latang ham na may 1317 mg ng asin bawat paghahatid. Ang pagbabago ng paraan na ihahanda mo ang ham ay binabawasan ang maalat na lasa ng karne. Kung nais mong bawasan ang iyong paggamit ng sodium, hanapin ang mga nabawasan na mga varieties ng asin na ibinebenta sa mga tindahan ng groseri.
Paghahanda
Ang paghubog ng ham sa magdamag sa malamig na tubig ay binabawasan ang maalat na lasa ng ham. Panatilihin ang ham na lumubog sa tubig at palamig ng 12 hanggang 24 na oras. Baguhin ang tubig na ginagamit mo upang ibabad ang ham bawat tatlo hanggang apat na oras upang mabawasan ang asin. Kung ikaw ay nagmamadali upang lutuin ang ham at nais pa ring hadlangan ang ilan sa pagkaalat ng karne, ibabad ang ham sa mainit na tubig nang hindi bababa sa 10 minuto bago lutuin.
Pagagawang
Kapag nagluluto ka ng ham, maaari mong alisin ang mga drippings upang hadlangan ang ilan sa lasa ng asin ng karne. Habang inihahalo ang ham sa oven, ang mga drippings ng pan ay mangolekta sa ilalim ng pan ng litson. Alisin ang mga drippings na ito sa labas ng kawali at itapon ang mga ito matapos ang hamon na inihaw nang halos isa hanggang isa at kalahating oras. Huwag gamitin ang mga drippings upang basura ang ham.
Paghahalo
Sa halip na gumamit ng pan drippings upang basurahan ang ham, pigilan ang ilan sa asin sa pamamagitan ng paggamit ng isang maliit na bote ng luya ale o lemon-dayap na soda. Ibuhos ang soda sa ibabaw ng ham pagkatapos mong matanggal ang mga drippings. Maghurno ang ham hanggang sa handa itong maalis mula sa oven.
Glazes
Ang mga matamis na glazes ay madalas na inilalapat sa isang ham patungo sa pagtatapos ng oras ng pagluluto. Ang matamis na sangkap sa sulyap ay nagwawasak ng maraming asin ng karne. Ang mga karaniwang sangkap sa isang glaze para sa ham ay kasama ang honey, brown sugar, maple syrup at cider suka.
