Ang pagkasira ng pagkain ay isang mabilis at hindi maiiwasang proseso kung hindi ka kumuha ng sapat na mga hakbang sa pag-iwas. Ang mga mikroskopiko na organismo ay nagdiriwang sa mga item sa pagkain na iniwan mong walang pag-iingat. Maraming mga tradisyonal at modernong pamamaraan ang nagpapahintulot sa pangmatagalang pagpapanatili ng pagkain. Bagaman walang maaaring mapanatili ang pagkain magpakailanman, ang mga pamamaraan na ito ay nag-aalok ng pagkakataon upang mapanatili ang mga pagkaing mabuti nang nakaraan ang kanilang oras ng paggawa.
Bakterya
Ang mikroskopikong bakterya ay nagdudulot ng pagkain sa pagkain. Ang mga maliliit na organismo na ito, na tinawag na mga bakunang bakterya, ay kumonsumo ng mga hindi protektadong pagkain at gumawa ng mga produktong basura. Hangga't naroroon ang nutrisyon at tubig, dumarami ang bakterya, kung minsan ay mabilis. Ang basura ng bakterya ay ang sanhi ng napakarumi amoy at bulok na hitsura ng spoiled na pagkain. Nakakagulat, ang bulok na pagkain ay hindi kinakailangang maging sanhi ng sakit kung natupok. Sa halip, ang iba pang mga species ng bakterya na tinatawag na pathogenic bacteria ay ang sanhi ng mga karamdaman sa panganganak na pagkain tulad ng salmonella at E. coli. Posible para sa hitsura ng pagkain at ligtas na amoy, ngunit naglalaman pa rin ng mapanganib na mga antas ng bakterya ng pathogen.
Maling Imbakan
Ang hindi maayos na imbakan ng pagkain ay nangungunang sanhi ng pagkasira. Kung ang iyong bahay ay mainit-init at mahalumigmig, ang mga prutas at veggies na naiwan sa bukas ay masisira ng mabilis. Ang temperatura ng refrigerator sa itaas ng 40 F ay nagbibigay-daan para sa paglaki ng mga bakterya ng pagkasira. Ang mga item sa pagkain ay dapat na naka-imbak nang hiwalay sa mga mahigpit na selyadong lalagyan. Magdisenyo ng isang drawer para sa karne, isa para sa keso at isa para sa mga gulay. Suriin ang iyong mga pagkain sa refrigerator araw-araw. Kung ang isang pagkain ay nagsisimulang masira, alisin agad ito. Ang bakterya ng pagkasira ay maaaring kumalat mula sa masamang pagkain at mahawahan ang lahat.
Paglamig at Pagyeyelo
Ang mga refoxigerator na nakalagay sa ibaba 40 F ay maiiwasan ang malubhang bakterya na malayang lumalaki. Gayunpaman, sa pangkalahatan ay hindi sapat ang malamig upang ihinto ang lahat ng paglago ng bakterya. Subaybayan ang mga pagkain para sa mga palatandaan ng pagkasira, lalo na ang mga karne. Ang mga freezer ay mainam para sa pangmatagalang imbakan. Upang maayos na mag-imbak ng mga pagkain sa freezer, alisin ang mas maraming hangin hangga't maaari mula sa lalagyan. Tiyakin na ang temperatura ay nakatakda sa o sa ibaba 0 F. Kung nakakaranas ka ng isang lakas ng kuryente, iwanang sarado ang mga pintuan ng refrigerator at freezer. Hinahayaan ka ng isang panlabas na thermometer na panatilihin kang mga tab sa temperatura ng refrigerator o freezer nang hindi binubuksan ang mga pintuan.
Pag-aalis ng tubig
Ang bakterya ay nangangailangan ng kahalumigmigan, oxygen at ang tamang saklaw ng temperatura upang dumami. Ang pag-aalis ng tubig ay ang proseso ng pag-alis ng kahalumigmigan mula sa mga pagkain, sa gayon ang pagbagal o pagtigil sa paglaki ng mga bakterya na nakasisira. Upang maayos ang pag-aalis ng tubig ng pagkain, kailangan mo ng mababang kahalumigmigan at isang mapagkukunan ng init. Maaari kang gumamit ng isang maginoo na set ng oven upang magpainit sa bukas ng pinto o isang aktwal na dehydrator ng pagkain. Ang pagkain ay kailangang pinainit ng halos 140 F. Ang tuyo, nagpapalipat-lipat na hangin ay nakakatulong sa pagguhit ng kahalumigmigan sa labas ng pagkain. Ang pag-aalis ng tubig ay ginagawang mas magaan ang pagkain, mas maliit at mas madaling mag-imbak at magdala.
Canning
Maaari mong mapanatili ang mga pagkaing may mataas na acid gamit ang isang tradisyunal na proseso na tinatawag na canning. Ang mga mansanas, berry, peras at kamatis ay ilan lamang sa mga pagkaing maaaring ligtas na naka-kahong. Ang kumukulo ng tubig ay pumapatay ng mga bakterya na nakasisira at lumilikha ng isang vacuum seal sa paligid ng takip ng garapon. Ang mga de-latang item ng pagkain ay dapat lutuin nang kaunting oras upang matiyak na ang lahat ng mga bakterya ay pinatay. Ang Botulism, isang nakamamatay na lason ng bakterya, ay mabilis na lumalaki sa mga de-latang kalakal na hindi maayos na naproseso. Inirerekomenda ng Virginia Cooperative Extension Office ang saradong-kettle na kumukulo na may mga heat-tempered na garapon at lids.
