Maaari mong iugnay ang brown sugar sa mas maraming mga benepisyo sa kalusugan kaysa sa puting katapat nito. Sa kasamaang palad, ang asukal na asukal, kung hilaw man o pino, ay may kaunting pagtaas sa puting asukal sa departamento ng kalusugan. Ang pangunahing mga kadahilanan ng pagkakaiba-iba ng asukal sa brown ay kasama ang hitsura nito, isang lasa ng molasses at bahagyang mas maraming mineral.
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Brown at White Sugar?
Ang asukal na asukal at hilaw na asukal ay madalas na nalilito, dahil pareho silang kulay-abo o kayumanggi ang kulay. Gayunpaman, ang proseso ng pagmamanupaktura para sa dalawa ay magkakaiba. Ang Raw sugar ay sumasailalim sa kaunting pagproseso kaysa sa puting asukal o brown sugar, ayon sa American Sugar Alliance. Sa katunayan, ang hilaw na asukal ay hindi talaga ipinagbibili sa mga mamimili, tulad ng idineklara ng US Food and Drug Administration (FDA) na hindi karapat-dapat ito para sa direktang paggamit dahil sa mga impurities nito. Kapag nilagyan ng label ng mga kumpanya ang kanilang produkto bilang "hilaw" na asukal, madalas na talagang asukal na turbinado, na kung saan ay din light light ang kulay.
Ang mga unang yugto ng paggawa ng asukal ay magkatulad sa iba't ibang uri ng mga asukal. Matapos gumiling ang juice mula sa tubo, ang juice ay pinakuluan hanggang sa bumubuo ito ng isang syrup at crystallize. Ang pag-ikot ng mga kristal sa isang sentripol ay gumagawa ng mga hilaw na kristal na asukal, na pagkatapos ay naipadala sa isang refinery.
Ang pagtatapos ng proseso ng pagmamanupaktura ay naiiba batay sa uri ng asukal na nais ng makinis na makinis. Upang makagawa ng brown sugar, maraming mga tagagawa ang pinaghalo ang mga puting kristal na asukal na may mga molasses (isang malapot, brown na likido na nakuha mula sa hilaw na asukal sa panahon ng pagpino), na binibigyan ang asukal nito ng kulay at mas mainit na lasa. Sa kabilang banda, ang asukal sa puti o talahanayan ay sumasailalim sa karagdagang pagproseso at pag-granulate upang gawin ang mga kristal na finer, na nag-aalis ng natural na nagaganap na mga molasses.
Ang molasses sa kayumanggi at hilaw na asukal ay nagbibigay ito ng isang bahagyang kakaibang lasa, na maaaring maging isang perk sa iyo kung mas gusto mo ang lasa ng mga molasses. Kung gusto mo ng isang mas malakas na lasa ng molasses, pumili ng madilim na kayumanggi asukal dahil naglalaman ito ng higit pa sa likido na katas.
Ang (Minor) Mga Pakinabang ng Kalusugan ng Brown Sugar
Ang brown sugar ay naglalaman ng kaunti pang mineral kaysa sa pino na puting asukal, ngunit dahil lamang sa nilalaman ng molasses, ayon sa USDA. Bawat 100 gramo (mga 3.5 ounces), ang puting asukal ay naglalaman ng 387 calorie, walang magnesiyo, 2 milligrams ng potasa at 1 milligram ng calcium. Sa kabilang banda, ang asukal sa asukal ay naglalaman ng 380 calories, 9 milligrams ng magnesiyo, 133 milligrams ng potasa at 83 milligrams ng calcium para sa parehong halaga. Gayunpaman, huwag asahan na makita ang marami sa mga tuntunin ng mga nakikinabang na mga benepisyo sa kalusugan, dahil ang mga pagkakaiba na ito ay medyo bale-wala - at pinag-uusapan pa rin namin ang tungkol sa asukal, pagkatapos ng lahat.
