Ang langis ng mani ay naglalaman ng mga taba ng malusog na puso na monounsaturated. Wala itong trans fat o kolesterol, at kaunting saturated fat. Ang langis ng peanut ay isang pinapaboran na taba para sa malalim na pagprito, panfrying at searing dahil sa mataas na usok ng usok at paglaban sa pagkasira ng init. Ang usok ng usok para sa langis ng peanut, o temperatura kung saan nagsisimula nang masira ang isang langis, ay 450 degree na Fahrenheit, tala ng Ano ang Pagluluto America. Sa pag-aakalang ikaw ay nagprito, may mga magagandang kapalit para sa langis ng peanut.
Monounsaturated Fats
Ang isang bilang ng mga langis na, tulad ng langis ng mani, pangunahin na binubuo ng mga monounsaturated fats ay karaniwang ang pinakamahusay na mga kahalili. Mayroon din silang mataas na mga usok ng usok at mahusay na humawak laban sa matinding init, na ginagawang perpekto para sa pagprito. Iba pang mga karaniwang monounsaturated fat fat na maaari mong gamitin bilang isang kapalit isama ang langis ng almond, na mayroong 420-degree na usok ng usok; avocado oil, na may usok na 520-degree na usok; langis ng kanola, na mayroong 400-degree na usok ng usok; macadamia nut oil, na may 390-degree na usok ng usok; langis ng bran ng bigas, na mayroong 490-degree na usok ng usok; at langis ng walnut, na may 400 na degree na usok. Ang langis ng oliba ay isa pang karaniwang alternatibo, at ang usok ng usok nito ay nag-iiba depende sa kung aling pagpindot sa partikular na produkto ay ginawa mula sa.
Polyatsaturated Fats
Ang mga polunaturaturated na langis na nakabatay sa taba, na nagmula sa mga gulay, mga buto at mani, ay maaaring ilipat para sa langis ng mani. Habang maaari mong gamitin ang mga langis na ito upang magprito o maghanap, sa pangkalahatan sila ay ginustong para sa pagpahid at para sa malamig na paggamit. Ito ay dahil madalas silang may mas mababang mga puntos ng usok at mas kaunting pagtutol sa pagkasira ng init. Karaniwang mga langis ng pagluluto na naglalaman ng pangunahing mga fung polyaturaturated na maaaring kapalit ng peanut oil ay kasama ang langis ng mais, na may isang 450-degree na usok ng usok; cottonseed oil, na may 420-degree na usok ng usok; grapeseed oil, na mayroong 392-degree na usok ng usok; langis ng linga, na may isang usok na 410-degree na usok; langis ng mirasol, na mayroong isang 450-degree na usok ng usok; at langis ng gulay, na isang timpla ng iba't ibang mga polyunsaturated fat na langis. Ang usok ng usok para sa huli ay nag-iiba depende sa pampaganda nito.
Mga Sated na Puso
Ang ilang mga puspos na taba ay maaaring kapalit ng langis ng peanut. Ang mga ito ay hindi gaanong malusog sa puso dahil pinalalaki nila ang masamang antas ng kolesterol kaysa sa iba pang kadahilanan sa pandiyeta. Ang mga kahaliling ito ay karaniwang ginagamit sa pagluluto sa hurno, ngunit maaari itong magamit sa tuktok ng kalan, kung kinakailangan. Mantikilya, na may isang 350-degree na usok ng usok, ay ang pinaka-karaniwang ginagamit na taba ng puspos para sa Pagprito. Ang nilinaw na mantikilya, na may isang mas mataas na punto ng usok na nag-iiba depende sa kadalisayan nito, ay isang mas mahusay na alternatibo para sa langis ng mani. Ang iba pang posibleng mga alternatibong taba ng taba para sa langis ng mani ay may kasamang mantika, na may 370-degree na usok ng usok; langis ng palma, na mayroong 446-degree na usok ng usok; at pagdadalisay ng gulay, na may isang 360-degree na usok ng usok.
Isang Tala sa Pag-iimbak ng Langis
Ang langis ng peanut at iba pang mga monounsaturated na langis ay higit na nababanat kaysa sa mga katapat na nakabatay sa taba na batay sa polyunsaturated. Kung pinapalitan mo ang dating para sa huli sa iyong kusina, tandaan na ang parehong init at ilaw ay madaling mapinsala ang mga fotos na fats na pinoy. Upang mai-maximize ang kanilang istante, ang lahat ng mga langis ay dapat na naka-imbak sa ref kapag binuksan na. Gayunpaman, ito ay partikular na mahalaga para sa mga polyunsaturated fat fat.
