Matagal bago pa kinuha ng probiotics ang industriya ng wellness sa pamamagitan ng bagyo, nag-iisa ang mga tao sa mga produktong gatas. Ang prosesong ito, na kilala rin bilang kultura, ay pinananatiling ligtas ang pagawaan ng gatas bago ang paglamig dahil sa mataas na kaasiman nito, ayon sa isang artikulo sa Disyembre 2017 sa Journal of Dairy Science .
Gayunpaman, lumilitaw, na mayroon ding mga benepisyo sa kalusugan sa pagkain at pag-inom ng mga produktong produktong gatas na may gatas. At maaari mong lagyan ng tisa ang mga perks na ito hanggang sa mga kapaki-pakinabang na microorganism na tumatawag sa mga pagkain na pagawaan ng gatas.
Kaso sa punto: Ang mga kulturang pagawaan ng gatas - lalo na ang yogurt - ay nakatali sa pagtaas ng mga antas ng fecal ng mga magagandang microorganism na ito, bawat isang Mayo 2019 sa Frontiers sa Microbiology . At natagpuan ng mga mananaliksik na ang mga produktong ferment dairy ay maaaring maprotektahan laban sa talamak na mababang uri ng pamamaga na nauugnay sa mga sakit na metaboliko tulad ng labis na katabaan.
I-reap ang mga potensyal na benepisyo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga fermented na pagkain na ito sa iyong listahan ng groseri - hangga't hindi ka hindi lactose na hindi nagpapahirap!
1. Buttermilk
Bagaman ang salitang "buttermilk" ay maaaring magamit upang mailarawan ang likido na nananatili pagkatapos ng gatas o cream ay naging butter, karaniwang tumutukoy ito sa makapal, maasim na gatas na ginawa sa mga aktibong kultura.
Ang mga kulturang ito ay bumubuo ng lactic acid, na hindi lamang lumilikha ng maasim na lasa ngunit nakikinabang din sa isang bilang ng mga inihurnong kalakal. Kapag ang lactic acid ay reaksyon sa isang lebadura ahente, tulad ng baking soda, ang pagsasama ay nagsisimula sa pag-fiz up, ayon sa Dairy Good. Nagpapahiram ito ng mga lutong paninda ng isang ilaw, mahangin na texture.
Ang pag-inom ng buttermilk ay maaaring magkaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa presyon ng dugo, ayon sa isang maliit na pag-aaral noong Enero 2014 na inilathala sa journal Nutrisyon . Napansin ng mga mananaliksik na ang buttermilk ay naglalaman ng mga taba ng globule ng taba ng gatas na nagtataglay ng mga natatanging bioactive protein, at ang mga kalahok na uminom ng buttermilk ay naobserbahan na nabawasan ang systolic presyon ng dugo at presyon ng arterial na dugo.
2. Yogurt
Ang Yogurt ay maaaring ang pinakamahusay na kilalang ferment na pagawaan ng gatas, salamat sa creamy, rich lasa at snackable na kaginhawaan.
Ang yogurt ay ginawa sa pamamagitan ng pagsamba sa gatas na may bakterya na may lactic acid na bumubuo ng Lactobacillus bulgaricus at Streptococcus thermophilus , bawat California Dairy Research, at kung minsan ang karagdagang mga bakterya na strain ng Lactobacillus at Bifidobacterium ay idinagdag para sa karagdagang mga benepisyo sa kalusugan. Ang mga strain ng bacteria na ito ay tumutulong upang mapanatili ang isang malusog na sistema ng pagtunaw, ayon sa Academy of Nutrisyon at Dietetics.
Para sa karamihan, ang lahat ng mga yogurts ay naglalaman ng mga live na kultura at samakatuwid ay kumikilos bilang probiotics. Gayunpaman, kung ang yogurt ay nainitan ng init pagkatapos ng pagbuburo, ang mga live na kultura ay napatay at hindi maaaring ibigay ang anumang mga benepisyo sa kalusugan, bawat California Dairy Research. Kaya't kapag namimili ka para sa yogurt, siguraduhin na ang pinili mo ng mga tala na naglalaman ito ng "live at aktibong kultura."
Tip
Bagaman ang lahat ng yogurt ay naglalaman ng asukal sa anyo ng lactose, na natural na nagaganap sa mga produkto ng gatas, maiiwasan mo ang pagdaragdag ng asukal sa pamamagitan ng pagpili ng simpleng yogurt sa halip na may lasa.
3. Kefir
Nagmula sa Silangang Europa, ang kefir ay katulad ng yogurt ngunit karaniwang uminom sa halip na kinakain ng isang kutsara. Ito rin ay isang ferment na produkto ng pagawaan ng gatas na may live, aktibong kultura na makakatulong sa panunaw, ayon sa Mayo Clinic. Tulad ng yogurt, naglalaman din ito ng protina, calcium at B bitamina.
Ang isang pagsusuri sa mga pag-aaral na nai-publish noong Mayo 2016 sa Frontiers sa Microbiology ay tumingin sa isang bilang ng mga purported na benepisyo sa kalusugan ng kefir: Nabatid ng mga mananaliksik na ang kefir ay may mga katangian ng pagbaba ng kolesterol, kahit na marami sa mga pag-aaral na sinuri ang ginawa sa mga hayop. Natukoy din ng pagsusuri na ang kefir ay maaaring mabago ang microbiota ng gat sa isang positibong paraan at may isang bilang ng mga katangian ng antibacterial at antifungal.
Ano pa, napansin ng mga mananaliksik na ang kefir ay may makabuluhang aktibidad na antitumor laban sa maraming uri ng mga selula ng kanser. Gayunpaman, ang higit pang mga pag-aaral ay dapat gawin sa mga benepisyo sa kalusugan ng kefir upang talagang mapatibay ang mga pakinabang na ito.
4. Sour Cream
Kadalasang itinuturing na isang maliit na pag-iingat, ang kulay-gatas ay ginawa ng "souring" pasteurized cream na may bakterya na gumagawa ng lactic acid. Kasayahan sa katotohanan: Ang sarsa ng cream ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 18 porsyento na milkfat upang maging teknikal na itinuturing na kulay-gatas, ayon sa Food and Drug Administration (FDA). Ang mataas na nilalaman ng taba ang dahilan kung bakit madalas na pag-nix ito ng mga tao mula sa kanilang mga listahan ng grocery kapag sinusubukan nilang i-cut ang mga calorie at mawalan ng timbang.
Dahil ang kulay-gatas ay may parehong lactic acid-paggawa ng bakterya tulad ng iba pang mga ferment na pagawaan ng gatas, maaari itong ipagmalaki ang ilan sa mga parehong benepisyo sa kalusugan. Gayunpaman, mataas ito sa taba at calories; isang kutsara lamang ang naglalaman ng halos 24 na calories at higit sa 2 gramo ng taba, ayon sa USDA, kaya baka gusto mong tamasahin ito.
5. Keso
Sapagkat hindi lahat ng mga uri ng keso ay pinaglaruan, hanapin ang mga live na aktibong kultura sa label upang matukoy kung naglalaman sila ng probiotics. Ang parehong malambot na keso at may edad na mga keso ay maaaring maasim; halimbawa, ang mga sariwang keso tulad ng cottage cheese, cream cheese at ricotta ay ginawa sa pamamagitan ng coagulate milk na may lactic acid, ayon sa Think USA Dairy.
Ang buong-taba na keso ay mas mataas sa puspos ng taba, ngunit ang pagkain ng kaunting minimally na pinroseso na keso ay maaaring maging bahagi ng isang malusog na diyeta. At kung nababahala ka tungkol sa puspos na taba ng nilalaman, alamin na maaari kang pumili ng isang mababang-taba na keso upang anihin ang mga pakinabang.
