Ang asukal at stevia ay natural na mga sweeteners na ginamit sa buong mundo sa loob ng maraming siglo. Si Stevia bilang isang pampatamis ay medyo bago sa US, ngunit ang mga mamimili ay mabilis na nakakakuha ng mga benepisyo sa kalusugan nito, na nagreresulta sa pagdaragdag nito sa ilang mga inihanda na komersyal na pagkain. Ipagpalit ang stevia para sa asukal sa iyong diyeta upang makaranas ng tamis nang walang kasiya-siyang bunga ng pagkonsumo ng asukal.
Stevia vs. Asukal
Ang asukal at stevia ay nagmula sa mga likas na mapagkukunan. Ang komersyal na ginawa ng asukal ay isa sa maraming posibleng mga hybrids ng Saccharum officinarum, kung hindi man kilala bilang tubo. Ang Stevia, tulad ng nagmumungkahi ng pangalan, ay nagmula sa mga dahon ng halaman ng Stevia rebaudiana, isang palumpong na katutubong sa Timog Amerika. Ang mga pakete ng pampatamis na binili mo ay naproseso na katas, na ginawa mula sa mga dahon ng halaman. Ang Stevia ay 300 hanggang 450 beses na mas matamis kaysa sa asukal.
Paghahambing ng Sweetener Calorie
Nakakatuwa ang Stevia sa maraming tao dahil mababa ito sa mga calorie. Isang packet ng stevia, na katumbas ng 2 tsp. ng asukal, ay nagbibigay ng 5 calories at 1 g ng mga karbohidrat. Ang Stevia extract, na isang likido na form ng pampatamis at madalas na ibinebenta sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan, ay walang mga calorie. Sa kabilang banda, 2 tsp. ng asukal ay nagbibigay ng 30 calories at 8 g ng mga karbohidrat. Dahil ang mga tao ay madalas na gumagamit ng higit sa 2 tsp. ng asukal, ang mga calorie ay mabilis na maaaring magdagdag.
Epekto sa Kalusugan
Si Stevia ay naaprubahan ng FDA noong 2008 at binigyan ang katayuan ng "pangkalahatang kinikilala bilang ligtas." Ayon sa isang pag-aaral na inilathala noong 2015 ng "Nutrisyon Ngayon, " ang Tinatanggap na Pang-araw-araw na Pag-inom (ADI) para sa Stevia ay 4 milligrams bawat killigram ng timbang ng katawan bawat araw. Para sa isang 150 libong may sapat na gulang, na katumbas ng 272 milligrams ng Stevia. Ito ay katumbas ng tinatayang 40 pakete ng Stevia bawat araw, isang hindi malamang na halaga na maabot.
Ayon sa isang pag-aaral na inilathala noong 2018 sa pamamagitan ng "Journal of Medicinal Plants Studies, " ang pagpapalit ng stevia para sa asukal ay binabawasan ang pangkalahatang paggamit ng caloric, na tumutulong sa pag-iwas sa mga kondisyon na may kaugnayan sa labis na katabaan tulad ng mataas na kolesterol at sakit sa cardiovascular.Dito rin ang katibayan na maaaring magkaroon ng stevia gumana upang bawasan ang antas ng glucose ng dugo at bawasan ang panganib ng metabolic syndrome. Ang paggawa ng stevia ay mayroon ding positibong epekto sa kalusugan ng kapaligiran, na may 64 porsyento na mas mababa ang bakas ng carbon at 95 porsyento na mas mababa ang bakas ng tubig kaysa sa paggawa ng asukal.
Ang epekto ng asukal sa kalusugan ay mahusay na naitala, dahil ang isang diyeta na mataas sa asukal at iba pang pino na karbohidrat ay kilala upang mag-ambag sa labis na katabaan, paglaban sa insulin at pangkalahatang pamamaga.
Pagluluto Sa Mga Sweetener
Ang parehong asukal at stevia ay maaaring magamit para sa pagluluto, ngunit ang stevia ay hindi brown na inihurnong kalakal sa paraan ng asukal, at dahil ito ay isang puro na mapagkukunan ng tamis, hindi ito nagbibigay ng parehong bulk. Ang ilang mga luto ay pinili na ihati ang asukal sa isang recipe at magdagdag ng stevia upang magbigay ng karagdagang tamis. Ito ay maaaring makabuluhang bawasan ang bilang ng mga calorie sa isang recipe. Tandaan na ang stevia ay hindi makakatulong sa pagbuburo ng lebadura at hindi dapat gamitin sa lugar ng asukal kapag kinakailangan ang asukal para sa pagbuburo.
