Kung bumili ka ng mas maraming mga steaks kaysa sa maaari mong kumain, ang nagyeyelo na marinating meat ay isang pagpipilian. Ito ay ligtas na mag-marinate ng maraming sa kanila at pagkatapos ay i-freeze ang anumang hindi mo ihahanda kaagad. Ang wastong paghawak ng pagkain ay kinakailangan, lalo na kung nakikitungo sa mga karne at iba pang mga pagkawasak.
Paano mo i-marinate ang mga steak at kung paano mo i-freeze ang mga ito ay nakakaapekto sa tapos na produkto. Kung nagawa nang maayos, walang problema sa chucking ang iyong masarap na steak sa freezer para sa isang hinaharap na barbecue.
Gumamit ng wastong paraan ng pagyeyelo ng karne sa isang atsara upang mabawasan ang panganib ng sakit mula sa bakterya sa pagkain at mapanatili ang kalidad ng pagkain.
Tip
Kung gumawa ka ng mas maraming karne kaysa sa maaari mong lutuin, ang nagyeyelong karne ay isang pagpipilian.
Marinate ang Wastong Tama
Upang ligtas na mag-marinate sa refrigerator o freezer, ilagay ang steak at atsara sa isang baso o plastic container. Huwag gumamit ng metal, dahil ang mga acidic na sangkap ng atsara ay maaaring umepekto ng hindi maganda sa mga metal, tulad ng pinapayuhan ng Michigan State University.
Laging mag-marinate ng mga produktong karne ng baka sa ref, dahil ang pag-iwan ng steaks out sa countertop ay maaaring ilantad ang mga ito sa mapanganib na bakterya.
Huwag iwanan ang mga steaks upang mag-marinate nang mas mahaba kaysa sa kanilang ipinahiwatig na refrigerator na istante. Ang marinade ay hindi nagpapalawak ng ligtas na istante ng ligtas na steak. Kung gagamitin mo ang atsara bilang isang sarsa, pakuluan ito bago ihain ito gamit ang mga natapos na steak.
Nagyeyelo ng Pinatuyong Karne
Paano mo mai-freeze ang iyong mga steaks ay nakakaapekto sa kanilang texture at tinutukoy kung ligtas silang makakain. I-freeze ang mga steak sa loob ng tatlo hanggang limang araw ng petsa na "ibenta sa pamamagitan ng" ipinahiwatig sa packaging, tulad ng pinapayuhan ng USDA.
Kung ang isang "paggamit sa pamamagitan ng" ay ibinigay, i-freeze ang mga steaks bago ang ipinahiwatig na petsa. Huwag muling i-freeze ang karne ng baka, dahil ang paulit-ulit na pagbabago sa temperatura ay negatibong nakakaapekto sa texture at dagdagan ang posibilidad ng pagbagsak.
Matapos idagdag ang iyong steak marinade, balutin ang mga ito para sa pagyeyelo ng butas na plastik, balot sa loob ng aluminyo foil, freezer paper o plastic bag na idinisenyo para sa frozen na imbakan. Wastong pambalot ang iyong mga maradong steaks ay maiiwasan ang pagsunog ng freezer.
Habang ang iyong steak sa pag-atsara ay maaaring tumagal nang walang hanggan, magsisimula silang mawalan ng lasa at mawawala ang kanilang pagkakayari pagkatapos ng halos siyam na buwan.
Ligtas na Karne ng Defrost
Kung paano mo pinapagalitan ang iyong mga nagyelo na steak ay mahalaga tulad ng kung paano mo ini-marinate at pinalamig ang mga ito. Ang pangunahing prinsipyo ng ligtas na defrosting ay hindi mo nais ang anumang bahagi ng mga steaks na umupo sa temperatura ng silid para sa anumang haba ng oras.
Huwag hayaan ang iyong mga steaks defrost out sa countertop. Maaari mong dahan-dahang i-defrost ang mga ito sa ref, karaniwang sa paglipas ng ilang oras.
Upang mas mabilis na mas mabilis ang karne ng baka, itakda ito sa isang airtight bag at ibaluktot ang bag sa malamig na tubig, i-refresh ang tubig tuwing 30 minuto, tulad ng pinapayuhan ng USDA.
Ang isang steak ay maaaring ganap na mag-defrost sa halos isang oras. Ang microwave ay kapaki-pakinabang din para sa defrosting, gamit ang isang espesyal na setting na "defrost". Gayunpaman, kung gumagamit ka ng isang microwave, agad na lutuin ang steak sa defrosting.
Sundin ang Mga Tip na ito
Kapag ang marinating steaks, kailangan mong gumamit ng isang acidic na sangkap tulad ng suka, sitrus o kamatis, upang mapahina ang mga protina sa mga karne. Ang mga acidic na sangkap ng isang atsara ay responsable para sa mas malambot na texture.
Bilang karagdagan, maraming mga marinades ang nagsasama ng ilang uri ng langis upang magbigay ng karagdagang kahalumigmigan. Ang mga marinade para sa mga steak ng karne ay hindi gaanong nakasalalay sa mga madulas na marinade kaysa sa mga payat na uri ng karne, tulad ng manok o isda.
Sa wakas, ang isang marinade ay nangangailangan ng ilang elemento ng pampalasa, tulad ng mga halamang gamot, pampalasa, pampatamis o aromatics. Ang kumbinasyon ng mga sangkap ay dapat na medyo manipis, upang madali itong tumulo sa karne.
