Ang bigas ay nilinang at natupok sa buong mundo, ginagawa itong pinakapopular na butil sa buong mundo. Para sa mga taong naninirahan sa Asya, ang bigas ay nagbibigay ng 35 hanggang 80 porsyento ng caloric intake, ayon sa Duke University. Ang couscous ay nagmula sa North Africa at gumaganap ng isang pangunahing papel sa lutuing Gitnang Silangan. Karaniwan din ito sa pagluluto ng Mediterranean, at patuloy na nakakakuha ng katanyagan sa buong mundo. Maaari kang gumamit ng bigas at pinsan na magkakapalit sa maraming mga recipe, ngunit may mga mahahalagang pagkakaiba sa pagitan ng mga produktong batay sa butil na ito.
Kahulugan
Kapag kumakain ka ng bigas, kumakain ka ng isang kernel na na-ani nang direkta mula sa isang halaman. Ang couscous, sa kaibahan, ay ginawa mula sa trigo; hindi ito bigas, ngunit isang uri ng pasta. Ang paglilinang ng bigas ay bumalik nang hindi bababa sa 2500 BC, habang ang mga pinsan ay nasa loob lamang ng isang libong taon, ayon sa The Nibble, isang specialty magazine magazine.
Mga Uri
Ang bigas ay dumarating sa dosenang mga varieties at maraming kulay. Kabilang sa mga halimbawa ang mahabang butil, maikling butil, matamis, basmati, jasmine, sushi at Himalayan bigas. Ang Couscous ay dumarating lamang sa tatlong pangunahing uri: puti, buong trigo at Israeli. Ang puting pinsan ang pinakamalambot sa tatlo. Ang buong pinsan ng trigo ay pareho sa laki sa puting pinsan, ngunit mayroon itong lasa ng nuttier at mas magaan na texture. Ang mga pinsan ng Israel ay mas malaki, bilugan at mas pasta-like.
Nutrisyon
Para sa pinakamainam na nilalaman ng nutrisyon, pumili ng buong mga varieties ng butil ng bigas at pinsan. Ang buong butil ay naglalaman ng mga nakapagpapalusog na mikrobyo at bran, mga bahagi na tinanggal upang gawing malambot, puting butil. Ang buong bigas na butil ay naglalaman ng higit sa 15 bitamina at mineral, kabilang ang B bitamina, iron at zinc, habang ang buong pinsan ng trigo ay nagbibigay ng makabuluhang halaga ng iron, zinc, seleniyum at hibla. Ang parehong mga pinsan at bigas, buong butil o hindi, ay nagbibigay ng mga karbohidrat, na nagbibigay ng gasolina para sa pisikal na aktibidad.
Gumagamit
Sa pangkalahatan, pumili ng bigas kung nais mo ng isang texture ng firmer, chewier; pinsan kung nais mo ng isang mas malambot na butil na madaling magbabad ng mga juice. Parehong gumana nang maayos para sa pilaf, hot breakfast cereal at casseroles. Ang Couscous ay napupunta nang mahusay sa sopas. Ilagay ang lutong pinsan sa ilalim ng mangkok at ibuhos ang mainit na sopas sa itaas. Ang dalawa ay halos natutunaw nang magkasama sa isang pinggan. Gawin ito ng bigas, at kumuha ka lamang ng isang sopas na may bigas dito. Kung plano mong magdagdag ng hindi tinatanggap na butil sa isang simmering na sopas, gayunpaman, ang bigas ay isang mas mahusay na pagpipilian dahil ang mga pinsan ay maaaring mabilis na magapi.
Mga tip
Ang buong butil na butil ay madalas na tinatawag na brown rice, dahil ang pinakakaraniwang uri ng buong butil na palay ay kayumanggi o kulay-abo. Ang buong bigas na butil, gayunpaman, ay maaaring itim, pula o kahit lilang, depende sa iba't. Ang bigas ay ang hindi bababa sa allergenic ng mga butil, na ginagawa itong isang angkop na butil para sa karamihan ng mga tao, kasama na ang mga hindi pagpaparaan ng gluten, ayon sa USA Rice Federation. Kung ikaw ay alerdyi sa trigo - at samakatuwid ay pinsan - tumingin para sa brown na bigas na pinsan. Ito ay bahagyang mas matingkad at coarser kaysa sa mga pinsan ng trigo, ngunit mas katulad ng pinsan kaysa sa bigas.
