Ang isang maanghang na pagkain sa tradisyonal na lutuing Korean, ang kimchi ay hindi na isang condiment o side dish lamang sa isang pagkain ng Korea. Ang maanghang na ferment na napa repolyo na ito ay madalas na kasama sa mga salad, sandwich, pukaw-fries at sopas. Mayaman sa mga bitamina A at C, ang malakas na lasa ng kimchi ay natatangi at kakaiba at magagamit na ngayon sa mga grocery store, mga tindahan ng pagkain sa kalusugan at ilang mga high-end na supermarket.
Impormasyon sa Nutrisyon ng Kimchi
Narito ang ilang mabuting balita para sa mga nanonood ng kanilang mga calorie: ang kimchi ay isang mababang-calorie, mababang-taba na pagkain. Gayunpaman, ang kimchi ay bihirang kumain sa sarili nito, upang mapanatiling mababa ang calorie at fat content, pumili ng mga mababang pinggan na pinggan tulad ng mga stir-fries o sopas upang magamit ang iyong kimchi.
Ang isang 100-gramo na paghahatid ng kimchi ay naglalaman ng:
- 17 kaloriya
- 0 gramo ng taba
- 7 gramo ng carbohydrates
- 0 gramo ng protina
Bilang isang pagkaing nakabase sa gulay, ang kimchi ay hindi naglalaman ng anumang protina sa bawat paghahatid, at ang halaga ng mga carbs sa kimchi ay medyo mababa ang halaga (parehong napupunta para sa mga asukal), ngunit mayroon itong tatlong gramo ng pandiyeta hibla sa bawat 100 gramo.
Iniulat ng Colorado State University na ang inirekumendang paggamit ng hibla ng pandiyeta para sa mga matatanda ay 14 gramo bawat 1, 000 calories. Batay sa isang 2, 000-calorie-per-day diet, 100 gramo ng kimchi ang magbibigay ng kaunti sa 7 porsiyento ng pang-araw-araw na inirekumendang halaga ng pandiyeta hibla.
Naglalaman ng Gut-Friendly Bacteria
Hindi lihim na ang yogurt ay mabuti para sa iyong gat, ngunit maaaring hindi mo alam na ang kimchi ay isa ring mapagkukunan ng mga probiotics, na palakaibigan na bakterya na nag-aalok ng maraming mga benepisyo sa kalusugan.
Ayon sa Academy of Nutrisyon at Dietetics, kabilang ang mas maraming mga pagkain tulad ng kimchi sa iyong diyeta ay maaaring makatulong na maibalik ang balanse ng microbe sa iyong gat, mapabuti ang pagpapaandar ng bituka at bigyan ang iyong immune system na mapalakas.
Ang probiotics ay maaari ring magamit upang mapamahalaan ang mga sintomas na sanhi ng magagalitin na bituka sindrom, o IBS, na isang talamak na kondisyon ng pagtunaw na nagdudulot ng sakit sa tiyan, gas, tibi o pagtatae.
Bitamina A para sa Kalusugan sa Puso
Ang isang 100-gramo na paghahatid ng kimchi ay may 18 porsyento ng pang-araw-araw na halaga ng bitamina A, batay sa isang 2, 000-calorie-per-day diet. Bilang isang likas na antioxidant, ang bitamina A ay maaaring mabawasan ang iyong panganib ng pagbuo ng nauugnay na macular degeneration at cancer, na maaaring sanhi ng mga libreng radikal - na ginawa habang hinuhukay ng iyong katawan ang pagkain.
Kinakailangan din ang Bitamina A para sa malusog na pag-unlad ng katawan, kabilang ang mga embryo at mga fetus, at napakahalaga para sa pagpapanatili ng malusog na pananaw. Ang pang-araw-araw na inirekumendang paggamit ng bitamina A ay nasa pagitan ng 700 at 900 para sa mga kalalakihan at kababaihan na higit sa 14 taong gulang at sa pagitan ng 1, 200 at 1, 300 micrograms para sa mga babaeng nagpapasuso.
Bitamina C para sa Kalusugan ng Kalusugan
Ang isang 100-gramo na paghahatid ng kimchi ay may 18 porsyento ng pang-araw-araw na halaga ng bitamina C. Tulad ng bitamina A, ang bitamina C ay isang natural na antioxidant, na pinoprotektahan ang mga selula ng iyong katawan mula sa pinsala mula sa mga libreng radikal.
Ang mga bitamina C ay tumutulong sa paggawa ng maraming mga protina, lalo na ang kolagen, na pinapanatili ang iyong balat na nababanat, at tumutulong sa iyong katawan na makagawa at mapanatili ang iyong mga ligament, tendon at mga daluyan ng dugo.
Mahalaga rin ito sa pag-aayos ng mga sugat. Ang sapat na paggamit ng bitamina C para sa mga may sapat na gulang ay nasa pagitan ng 75 at 90 milligrams bawat araw (80 hanggang 120 kung buntis ka o nagpapasuso). Kung naninigarilyo ka o nahantad sa usok ng pangalawa, inirerekumenda ng MedlinePlus na dagdagan mo ang iyong pang-araw-araw na paggamit ng 35 milligrams.
Pababa: Mataas na Nilalaman ng Sodium
Sa flip side, dahil sa paraan na ginawa ang kimchi, mataas ito sa sodium, na nagbibigay ng 670 milligrams ng sodium bawat paghahatid ng 100-gramo. Ang isang diyeta na mataas sa sodium ay nagdaragdag ng iyong pagkakataon na magkaroon ng mataas na presyon ng dugo. Ayon sa Colorado State University, ang karamihan ng mga Amerikanong may sapat na gulang ay kumonsumo ng labis na dami ng sodium sa kanilang diyeta.
Ang rekomendasyon sa pang-araw-araw na itaas na limitasyon ay 2, 300 milligrams ng sodium, tulad ng bawat alituntunin mula sa Sentro para sa Pagkontrol at Pag-iwas sa Sakit. Para sa mga African-American, ang mga matatanda sa edad na 51 at mga may kasaysayan ng sakit sa puso, ang pang-araw-araw na itaas na limitasyon ay bumaba sa 1, 500 milligrams. Ang isang solong paghahatid ng kimchi ay nagbibigay sa pagitan ng 29 porsyento at 45 porsyento ng inirerekumendang pang-araw-araw na limitasyon ng sodium.
