Ang mga bean sprout ay karaniwang ginagamit sa mga salad, sandwich, stir-fries at maraming iba pang mga pagkain. Ang mga sprout ay mga buto na lumago sa tubig o napaka-basa-basa na mga kapaligiran. Ang mga hilaw na bean sprout ay ligtas na kainin, ngunit ang mainit, basa-basa na mga kondisyon na karaniwang lumaki sa kanila ay maaaring dagdagan ang paglaki ng bakterya. Ang mga bata, matanda, buntis na kababaihan at mga taong may naka-kompromiso na immune system ay maaaring nais na maiwasan ang pagkain ng mga bean sprout, lalo na ang mga hindi pinagmulan.
Tip
Ito ay perpektong pagmultahin upang kumain ng bean sprouts na hilaw, ngunit nagdadala sila ng isang mas mataas kaysa sa average na panganib ng sakit na dala ng pagkain. Ang mga bata, matanda, buntis na kababaihan at mga taong may mahinang mga immune system ay dapat iwasan ang pagkain ng hilaw o gaanong lutong pampaalsa.
Ano ang Mga Bean Sprout?
Mayroong iba't ibang mga bean sprout na karaniwang ginagamit sa pagluluto, kabilang ang adzuki, lentil, mung bean at toyo. Mayroon ding maraming iba pang mga uri ng mga usbong, tulad ng alfalfa sprouts at quinoa sprout. Gayunpaman, ang mga ito ay nagmula sa butil, mani, buto at gulay. Anuman ang kanilang pinagmulan, ang mga sprout ay lahat ng mga batang kabataan. Ang mga ito ay lumago sa mahalumigmig, basa na kapaligiran o tubig.
Nakasusustansya ba ang Bean Sprouts?
Ang mga bean sprout ay napaka-nakapagpapalusog na pagkain. Bagaman ang kanilang nutrisyon ay nag-iiba sa pagitan ng mga uri, ang mga sprout ay karaniwang naisip na mas nakapagpapalusog kaysa sa mga hindi pinagmumulan o ganap na mga bersyon ng parehong mga halaman. Ang mga bean sprout ay may isang nadagdagan na nilalaman ng protina at malusog na antioxidant at mga fatty acid. Mayaman din sila sa hibla at naglalaman ng maraming bitamina, kabilang ang thiamin (bitamina B-1), folate (bitamina B-9) at bitamina C. Ang mga sprout ng Bean ay naglalaman din ng kaunting mineral, kabilang ang tanso, iron, mangganeso at posporus.
Ang mga tao ay kumakain ng mga bean sprout sa libu-libong taon. Hindi lamang ito nakapagpapalusog ngunit nakaugnay sa iba't ibang mga benepisyo sa kalusugan, kabilang ang nabawasan na peligro ng mga sakit. Halimbawa, ang mga bean sprout ay naging kasaysayan na ginamit sa Tsina upang maibsan ang mga isyu sa digestive system, heat stroke at pamamaga, pati na rin ang maraming iba pang mga kondisyon. Ang mga beans na ito ay naisip na magkaroon ng mga anti-namumula at antimicrobial effects, pati na rin makatulong na maiwasan ang maraming uri ng mga isyu sa cardiac at diabetes. Ang iba pang mga uri ng bean sprout, tulad ng mga baka ng baboy at toyo, ay katulad din mataas sa mga nutrisyon at benepisyo sa kalusugan. Ang maraming mga pakinabang ng mga sprout tulad nito ay nagbibigay sa kanila ng malusog na halaman na madaling maisama sa isang bilang ng mga pagkain.
Kumakain ng Raw Bean Sprout
Maraming mga paraan upang kumain ng bean sprout. Makikita mo ang mga ito na kasama ang hilaw sa maraming uri ng mga salad, sandwich at balot. Ang mga hilaw na sprout ay dapat hugasan bago gamitin, tulad ng lahat ng mga prutas at gulay. Gayunpaman, ang paghuhugas ay hindi ganap na nag-aalis ng bakterya sa mga sprout. Sa katunayan, ang mga hilaw at gaanong lutong sprout ay naka-link sa maraming mga kaso ng pagkalason sa pagkain na sanhi ng bakterya tulad ng E. coli at salmonella. Ang iba pang mga bakterya, tulad ng staphylococcus at listeria, ay nauugnay din sa mga kaso na may kaugnayan sa sprout ng pagkalason sa pagkain. Ang mga bakterya na tulad nito ay mas malamang na matagpuan sa mga usbong kaysa sa iba pang mga halaman dahil sa kung paano sila lumaki.
Ang mataas na panganib ng kontaminasyon ng bakterya ay gumagawa ng pagkain ng mga hilaw na sprout na hindi angkop para sa ilan. Ang ilang mga tao, kabilang ang mga bata, ang matatanda, mga buntis na kababaihan at mga taong may nakompromiso na mga immune system ay dapat iwasan ang pagkain ng mga walang pinagputulan o gaanong lutong sprout. Kahit na sa labas ng mga pangkat na peligro na ito, inirerekomenda ng FDA ang pagluluto nang lubusan upang mabawasan ang panganib ng mga sakit na nauugnay sa pagkain. Sa kabutihang palad, posible na pagsamahin ang mga lutong sprout sa maraming mga pagkain, tulad ng mga curries, stews at crispy stir-fries. Ginagamit din ang mga sprout upang lumikha ng tofu o mga produktong alternatibong karne ng karne. Ang mga bean sprout ay tradisyonal na ginagamit sa maraming mga lutuing Asyano, lalo na ang mga pinggan ng Intsik, Indian at Korea. Nagiging mas sikat din sila sa mga pagkaing Brazil.
