Ang utak ng buto ng baka ay isang tradisyonal na sangkap sa ilang mga lutuin, tulad ng Vietnamese at Pranses, at ito ay ang mataba, gulaman na bagay sa loob ng mga malalaking buto ng karne. Ang utak ay nagiging malambot kapag inihaw, at maaari mo itong gamitin bilang isang pagkalat o sa mga sarsa. Gayunman, ang mga utak ng kalamnan ng utak at taba ay nasa mataas na panig, gayunpaman, kaya magkaroon ng kamalayan na ang regular na pagkonsumo ay maaaring maging sanhi ng pagtaas ng timbang.
Isang Tumingin sa Mga Kaloriya
Ang isang paghahatid ng 0.5-onsa, o tungkol sa isang kutsara, ng butil ng buto ng karne ng baka ay naglalaman ng humigit-kumulang na 126 calories. Sapagkat napakataas ng taba ng buto ng karne ng baka, ang isang paghahatid ay mas maliit kaysa sa paghahatid ng iba pang mga karaniwang pagkain na inuming hayop tulad ng steak.
Ang utak ng utak ay bihirang kumain ng sarili. Sa halip ito ay karaniwang nagsisilbing isang accent sa iba pang mga pinggan tulad ng inihaw na isda. Nangangahulugan ito na kapag kumakain ka ng isang paghahatid ng beef bone marrow, kumakain ka rin ng iba pang mga pagkain bilang bahagi ng ulam at kailangan mo ring account para sa mga calorie na iyon.
Mapapabayaang Halaga ng Protina
Tanging ang 0.07 gramo ng protina ay nakapaloob sa isang 0.5-onsa na paghahatid ng baka ng buto ng baka, na kahit na 1 porsiyento ng pang-araw-araw na halaga. Ito ay isang hindi gaanong halaga ng protina, na ibinigay na ang iyong katawan ay nangangailangan ng 0.8 gramo ng protina bawat kilo ng timbang ng katawan, ayon sa isang artikulo sa 2015 ng Harvard Health Publishing.
Upang malaman kung gaano karaming protina ang kailangan mo araw-araw, dumami ang timbang ng iyong timbang sa pounds sa pamamagitan ng 0.36. Tumutulong ang protina upang mapalakas ang iyong immune function, pati na rin ang iyong mga antas ng enerhiya, at makakatulong din sa iyo na mabuo at mapanatili ang sandalan ng kalamnan.
Bitamina at mineral
Ang bukana ng buto ng baka ay naglalaman ng mga maiiwasang halaga ng mga bitamina at mineral din. Halimbawa, ang isang paghahatid ng 0.5-onsa ay naglalaman ng 12.62 milligrams ng calcium, na humigit-kumulang 1 porsyento ng iyong pang-araw-araw na halaga, ayon sa Healthfinder.gov. Kailangan mo ng calcium para sa malakas na buto at ngipin. Gumagana din ito sa potasa, magnesiyo at sodium upang makatulong na mapanatili ang malusog na presyon ng dugo.
Kabuuang Nilalaman ng Fat
Ang isang kutsara ng beef bone marrow ay naglalaman ng halos 13.5 gramo ng kabuuang taba. Kung isinasaalang-alang mo ang pagdaragdag nito sa iyong diyeta, tandaan na dapat mong limitahan ang iyong kabuuang pang-araw-araw na paggamit ng taba sa pagitan ng 20 at 35 porsyento ng iyong mga calorie, o tungkol sa 44 hanggang 77 gramo ng taba sa isang diyeta na 2, 000 calorie.
Paghahanda ng Beef Bone Marone
Ang utak ng utak ay mayaman sa taba at lasa at itinuturing na isang napakasarap na pagkain sa ilang bahagi ng mundo. Maaari kang makakuha ng mga buto na may utak mula sa isang lokal na butcher, at ligtas silang mag-freeze kung sakaling bumili ka ng maraming.
Ang pinakakaraniwang paraan ng pagluluto ng utak ng buto ay upang pakuluan ang mga buto para sa sabaw ng utak ng buto o litson ang mga ito sa isang oven. Inirerekomenda ng isang artikulo mula sa Food Network ang pagluluto ng mga buto sa isang foil-lined baking sheet sa 450 degrees Fahrenheit sa loob ng 15 minuto. Kapag tapos na ang pagluluto, maaari mong scoop ang utak, panain ito ng asin at gamitin ito bilang isang garnish o subalit nais mo.
Maaari ka ring gumawa ng isang masarap na buto ng marmol ng buto pagkatapos ng litson, ayon sa isang recipe mula sa Daily Daily Apple. Matapos mapaso ang utak, magdagdag ng rosemary at bawang. Latigo ang pinaghalong para sa dalawang minuto; pagkatapos ay ikalat ito sa toast, veggies o kamote.
