Tulad ng karamihan sa mga pagkain, ang mga prutas ay maaaring maging masama at maging mapanganib sa iyong kalusugan. Ang isang peach rotten sa loob, halimbawa, ay hindi magkakaroon ng parehong lasa at nutritional halaga bilang sariwang prutas. Dagdag pa, maaaring maglaman ito ng amag at mapanganib na bakterya na maaaring humantong sa mga karamdaman sa pagkain sa pagkain.
Tip
Ang mga nakalat na prutas ay maaaring mahawahan ng bakterya, magkaroon ng amag at iba pang mga pathogen na hindi nakikita ng hubad na mata. Panoorin ang anumang mga masasamang amoy, malagkit o mushy spot at mga palatandaan ng pagkawalan ng kulay.
Bakit Masama ang Mga Prutas?
Humigit-kumulang 20 porsiyento ng lahat ng mga prutas at gulay na na-ani bawat taon ay nagtatapos sa basurahan dahil sa pagkasira ng microbial, ayon sa isang pagsusuri noong Abril 2016 na inilathala sa Pagkain Microbiology: Mga Prinsipyo sa Practice . Ang ilan ay nahawahan ng bakterya o magkaroon ng amag, habang ang iba ay masama dahil sa mataas na temperatura, oksihenasyon o pagtaas ng halumigmig. Ang mga microorganism ng spoilage ay maaaring makaapekto sa sariwang ani anumang oras sa panahon ng pag-aani, paghawak, pamamahagi o imbakan.
Minsan, ang salarin ay ethylene gas, isang planta ng hormone na nagpapabilis ng pagkahinog ng prutas. Habang ang mga prutas ay umabot sa kapanahunan, ang kanilang kulay, texture, lasa at nilalaman ng nutrisyon ay magbabago.
Ang Polyphenol oxidase (PPO), isang natural na nagaganap na enzyme sa mga halaman at hayop, ay may papel din. Ang tambalang ito ay may pananagutan para sa oxidative browning, itinuro ang isang papel na pananaliksik na itinampok sa Kasalukuyang Science Perspectives noong Abril 2016. Ang mga mansanas, halimbawa, ay partikular na sensitibo sa PPO, na nagpapaliwanag kung bakit sila nagiging brown sa loob ng ilang oras.
Karamihan sa mga prutas ay gumagawa ng ethylene gas. Ang mga aprikot, bayabas, saging, abukado, plum, prun, papayas at mangga ay iilan lamang ang banggitin. Para sa kadahilanang ito, hindi sila dapat na naka-imbak sa tabi ng mga gulay at sensitibo sa etilena tulad ng repolyo, kuliplor, talong, leeks, kabute o watercress.
Ang mga masamang cherry at iba pang mga prutas na nagbago ng kanilang kulay at pustura ay maaari ring maglagay ng amag, lalo na kung nakaimbak sa mainit at mahalumigmig na mga kondisyon. Gayunpaman, ang ilang mga hulma ay maaaring lumago sa mga palamig na pagkain din, binabalaan ang USDA Food Safety and Inspection Service. Ang mga malambot na prutas, tulad ng mga milokoton at saging, ay maaaring mahawahan sa ilalim ng ibabaw at dapat na itapon agad.
Mga Palatandaan ng Prutas ng Spoilage
Tulad ng nakikita mo, ang mga pagkain ay maaaring lumala nang mabilis dahil sa natural na mga pagbabago sa biochemical o paglago ng bakterya. Ang mga prosesong ito ay nakakaapekto sa kanilang panlasa, amoy, texture at hitsura, tala ng Institute of Food Technologists. Lalo na mahina ang mga prutas sa Bacillus, Clostridium, Erwinia carotovora at iba pang mga species ng bakterya. Maaari rin silang mahawahan ng mga hulma, tulad ng Aspergillus at Penicillium.
Ang mga nabubulok na prutas, tulad ng masamang cherry o bulok na mansanas, ay karaniwang may isang slimy texture at hindi kasiya-siya na mga amoy. Maaari mo ring mapansin ang mga pagbabago sa kanilang kulay. Halimbawa, ang mga cherry, ay maaaring pumunta mula sa maliwanag na pula hanggang kayumanggi. Ang hulma ay madalas na nakikita sa kanilang balat.
Ang bakterya na responsable para sa pagkawasak ng prutas ay hindi nagiging sanhi ng pagkalason sa pagkain, sabihin ang mga eksperto sa Michigan State University Extension. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang mga nasirang prutas ay ligtas o nakakain. Bilang karagdagan sa pagkasira ng bakterya, maaaring mahawahan sila ng mga virus, magkaroon ng amag, fungi at iba pang mga microorganism. Bilang ito ay lumiliko, mayroong tungkol sa 200 mga pathogens sa pagkain ng pagkain, ngunit hindi mo matikman, amoy o makita ang mga ito.
Nagpapayo ang Michigan State University Extension laban sa pagkain ng anumang mga pagkaing nakakainam o masamang masarap. Gayundin, panoorin ang anumang mga pagbabago sa kanilang texture. Kung ang mga prutas sa iyong refrigerator ay mushy o slimy, mas ligtas na itapon ang mga ito.
Ang isang Overripe Peach Safe ba?
Minsan, mahirap sabihin kung ang isang peach, banana o iba pang prutas ay overripe o nasira. Kadalasan, ang isang overripe peach ay hindi dapat magkaroon ng anumang mga malambot na spot o mga palatandaan ng amag. Kung nabubulok o nasira, malamang na magiging slimy ito. Ang baho at panlasa nito ay maaaring magbago din.
Tulad ng nabanggit kanina, ang mga milokoton ay malambot na prutas na may mataas na nilalaman ng kahalumigmigan. Ang mga ito ay tungkol sa 88.8 porsyento na tubig at nagbibigay ng 60 calories bawat paghahatid (1 tasa o 5.4 ounces). Dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng tubig, maaari silang mahawahan ng amag sa ilalim ng ibabaw at maaaring humantong sa mga karamdaman sa pagkain. Ang mga firm na prutas, sa kabilang banda, ay mas lumalaban sa magkaroon ng amag - kung napansin mo ang mga maliliit na lugar ng amag, maaari mo lamang putulin ang nasira na lugar.
Gayunpaman, ang isang nabubuong prutas na nadiskubre o squishy ay maaaring hindi nakakain. Kung mayroon itong kakaibang amoy o kulubot na balat, isaalang-alang ang itapon ito.
Tip
Ang mga overripe na mga milokoton ay gumagawa ng isang malusog na karagdagan sa mga smoothies at homemade dessert. Gamitin ang mga ito sa oatmeal para sa isang nakabubusog na agahan, gawin ang aming masarap na Peachy Almond Cobbler o idagdag ang mga ito sa mga salad ng prutas, homemade ice cream o frozen na fruit yogurt para sa isang natural na matamis na paggamot.
