Mayroong hindi maraming mga nakakain na pagkain na mas nakakatupad kaysa sa isang cheesy ulam ng lasagna. Ngunit kung sinusubukan mong kumain ng mas malusog, ang tradisyonal na bersyon ay maaaring hindi magkakasunod sa iyong mga layunin. Sa kabutihang palad, maaari kang gumawa ng ilang mga pagpapalit, tulad ng paggamit ng isang kapalit na keso sa cottage para sa ricotta cheese.
Habang ang pagpapalit ng swap ay maaaring gawing naiiba ang iyong lasagna mula sa iyong ina, ang cottage cheese lasagna ay talagang tikman tulad ng "tunay" na bagay at mas mababa ito sa mga calorie, taba at karbohidrat. Ngunit hindi mo na kailangang tumigil doon, maaari ka ring gumawa ng iba pang mga malusog na swap upang talagang mapataas ang nutritional halaga ng iyong masarap na paglikha.
Cottage Cheese kumpara sa Ricotta Cheese
Ang keso ng cottage at ricotta cheese ay maaaring mukhang magkatulad sila, ngunit talagang magkakaiba sila. Ang keso ng Ricotta ay orihinal na nilikha sa Italya bilang isang paraan upang magamit ang tira likido na whey - isa sa mga pangunahing protina sa gatas - pagkatapos ng proseso ng paggawa ng keso. Ito ay malambot na may malutong na texture at may bahagyang matamis na lasa.
Sa kabilang banda, ang cottage cheese ay ginawa ng karamihan sa mga curd, na may cream na idinagdag sa kanila. Hindi tulad ng whey, na kung saan ay ang likidong bahagi ng proseso ng paggawa ng keso, ang mga curd ay solidong piraso ng protina na bumubuo kapag ang isang bagay na acidic, tulad ng lemon juice, ay idinagdag. Ang keso sa kubo ay dumating sa iba't ibang laki ng curd, kabilang ang maliit na curd, medium curd at malaking curd. Bagaman ang texture ng lahat ng tatlong mga lahi ay naiiba sa ricotta cheese, ang maliit na curd ay ang pinakamalapit na kapalit na makukuha mo.
Nutrisyon sa Cheeses
Bago tumalon sa kung paano gamitin ang cottage cheese bilang isang kapalit ng ricotta, baka gusto mong malaman kung bakit ito ay isang mahusay na pagpipilian. Ang keso sa kubo ay mas mababa sa kabuuan at puspos na taba, calories at karbohidrat kaysa sa keso ng ricotta. Ito ay payat din at medyo hindi gaanong siksik, kaya binibigyan ka nito ng mas magaan na natapos na produkto na maaaring hindi masyadong mabigat sa iyong tiyan.
Para sa sanggunian, ang USDA's FoodData Central ay nagpapahiwatig na ang isang tasa ng 2 porsyento na cottage cheese ay:
- 183 calories
- 24 gramo ng protina
- 5 gramo ng kabuuang taba
- 3 gramo ng saturated fat
- 11 gramo ng karbohidrat
Ang parehong sukat ng tasa ng buong-gatas na ricotta cheese ay naglalaman ng:
- 369 kaloriya
- 28 gramo ng protina
- 25 gramo ng taba
- 16 gramo ng puspos na taba
- 18 gramo ng karbohidrat
Maaari kang pumili ng part-skim ricotta cheese sa halip na buo upang putulin ang nilalaman ng taba hanggang sa 19.5 gramo ng kabuuang taba at 12 gramo ng puspos na taba. Ang pagpili para sa iba't-ibang bahagi ng skim ay nagpapababa rin ng kaunti sa 339 bawat tasa.
Paggawa ng Pagpalit ng Pagpalit ng Ricotta
Ang pagpapalit ng ricotta cheese sa iyong lasagna para sa cottage cheese ay talagang simple: Ang kailangan mo lang gawin ay palitan ang keso ng ricotta na may pantay na mga bahagi ng keso sa keso. Nangangahulugan ito, kung ang iyong resipe ay tumawag para sa 1 tasa ng ricotta at nais mong ibalot ang lahat, gagamitin mo ang 1 tasa ng cottage cheese sa halip. Kung nais mong gumamit ng timpla ng mga cheeses, tiyaking tiyakin na ang iyong kabuuan ay katumbas ng halaga na tinatawagan ng resipe.
Kaya kung ang resipe ay tumawag para sa 1 tasa ng ricotta cheese at nais mong palitan ang kalahati nito, gagamitin mo ang 1/2 tasa ng ricotta cheese at 1/2 tasa ng cottage cheese. O maaari mong gamitin ang 3/4 tasa ng keso sa kubo at 1/4 tasa na ricotta cheese - kahit anong kumbinasyon ay pinakamahusay para sa iyo.
Tandaan na ang keso sa cottage ay isang maliit na runnier kaysa sa ricotta, na humahawak ito ng mas mahusay na hugis, kaya ang iyong lasagna ay maaaring maging isang maliit na sabaw kaysa sa kung ginamit mo lamang ang ricotta, ngunit maaari mo itong labanan ang pagbabagong ito sa texture na may ilang mga trick.
Pag-perpekto ng Teksto
Dahil ang keso sa cottage ay mas malaki kaysa sa ricotta, ang unang bagay na maaari mong gawin ay makinis ito nang kaunti sa pamamagitan ng pagpapatakbo nito sa pamamagitan ng isang processor ng pagkain o pag-pulpito sa isang blender. Upang gawin ito, magsimula sa maliit na curd cottage cheese, na mas malapit sa texture upang ricotta kaysa sa malaking iba't ibang curd. Sukatin kung ano ang kailangan mo, at dahan-dahang i-pulse ito sa isang processor ng pagkain o blender hanggang sa magsimulang masira ang mga chunks. Hindi ito kailangang maging ganap na makinis, ngunit sapat lamang upang walang maraming mga malaking chunks.
Kapag natapos mo na ang iyong keso sa kubo, ilipat ito sa isang pinong cheesecloth o isang bag na gatas ng gatas at pisilin ang mas maraming tubig hangga't maaari. Ang keso ng Cottage ay mas payat kaysa sa ricotta cheese, ngunit maaari mo itong palapawin nang kaunti sa pamamagitan ng pag-alis ng labis na kahalumigmigan. Kapag tinanggal ang labis na kahalumigmigan, maaari mo itong gamitin tulad ng nais mong ricotta cheese - at mas malapit na ang pagkakayari ngayon.
Matapos mong lutuin ang lasagna, maaari mo ring palalimin ito sa pamamagitan ng pahintulot na umupo nang hindi bababa sa 10 minuto upang palamig nang kaunti bago i-cut ito. Pinapayagan nito ang firm ng lasagna at ginagawang mas malamang na magtatapos ka sa isang runny tapos na produkto.
Iba pang Healthy Swaps
- Paggamit ng mas mataas na kalidad na karne (tulad ng karne na pinapakain ng damo) sa iyong sarsa. Ayon sa Mayo Clinic, ang karne na pinapakain ng damo ay naglalaman ng mas kaunting taba, mas maraming omega-3 fatty fatty at higit pang mga antioxidant, tulad ng bitamina E, kaysa sa maginoo na karne.
- Ang paggamit ng mga hindi nakakulang na karne (tulad ng ground beef o ground pork) at maayos ang panahon sa kanila sa halip na gumamit ng mga naproseso na karne, tulad ng handa na sausage, na madalas naglalaman ng idinagdag na asukal.
- Ang pagtusok ng karne ng buo para sa isang walang karne Lunes lasagna.
- Pagdaragdag ng higit pang mga gulay sa iyong sarsa. Ang spinach, tinadtad na dilaw na kalabasa, kabute at pinong tinadtad na karot ay lahat ng mga mahusay na pagpipilian.
- Kung gumagamit ka ng jarred sauce sa halip na gawang bahay, suriin ang mga listahan ng sahog at pumili ng isa na hindi naglalaman ng idinagdag na asukal, na maaaring humantong sa pagkakaroon ng timbang, labis na katabaan, Type 2 diabetes at sakit sa puso, ayon sa Centers for Disease Control at Pag-iwas.
