Ang almirol ay isang karbohidrat na matatagpuan sa maraming mga pagkain. Ito ay isang puti at walang lasa na sangkap na maaaring maiproseso upang makagawa ng maraming mga produkto, ang ilan sa mga ito ay mga asukal, pampalapot para sa mga pagkain tulad ng mais na kanin, at almirol. Sa patatas, ang almirol ay sagana at gumagawa para sa isang mahusay na pagkain na sangkap na hilaw. Ngunit ang mga patatas ay may mataas na glycemic index, na maaaring maging banta sa kalusugan, lalo na para sa mga diabetes at mga may mataas na presyon ng dugo. Habang ang almirol ay hindi maiiwasang maiiwasan kapag kumakain ng patatas, ang ilang mga hakbang ay maaaring gawin sa mas mababang antas ng starch.
Hakbang 1
Pumili ng patatas na may mas mababang antas ng starch. Maraming iba't ibang mga patatas sa merkado, at ang ilan ay may mas mataas na nilalaman ng almirol kaysa sa iba. Maghanap ng mga patatas na may mataas na nilalaman ng tubig at mababang antas ng almirol, na kinabibilangan ng pula at puting patatas. Ang mga ganitong uri ay karaniwang pinakuluang o inihaw. Ang mga patatas na may mataas na nilalaman ng almirol at mababang nilalaman ng tubig ay may kasamang mga patatas ng Russet, na popular para sa pagmamasa at paghurno. Ang mga patatas na Yukon Gold ay mayroon ding isang mataas na almirol at mababang nilalaman ng tubig.
Hakbang 2
Ibabad ang hilaw na patatas sa isang lalagyan hanggang sa apat na oras. Ang mga patatas ay dapat na lubusang malubog upang maiwasan ang oksihenasyon at pagkawalan ng kulay. Pagkatapos ng apat na oras, ang mga patatas ay dapat na hugasan ng malamig na tubig. Ang pagpuputol, pagputol o kung hindi man ay paghiwa-hiwalayin ang mga patatas ay magbawas ng mas maraming almirol.
Hakbang 3
Pakuluan ang mga patatas sa daluyan hanggang sa mataas na init hanggang sa ang mga patatas ay madaling maarok ng isang kutsilyo, halos isang oras. Alisan ng tubig ang mga patatas ng mainit na tubig, na magiging kulay ng gatas dahil sa labis na almirol at banlawan ng malamig na tubig. Bagaman mas mainam na iwanan ang balat hanggang matapos ang kumukulo dahil ang balat ay nagpapanatili ng mga sustansya, peeled at pinutol ang patatas ay mapupuksa ang mga patatas na labis na almirol nang mas mabilis. Ang isang pagpipilian ay kailangang gawin kung isakripisyo ang nutrisyon sa oras.
