Sa kabila ng batang edad ng kordero kung ito ay naproseso para sa pagluluto, ang isang inihaw na kordero ay maaaring maging matigas at tuyo kung hindi ito handa nang maayos. Upang matiyak na ang iyong inihaw na tupa ay malambot at makatas, dapat kang gumawa ng mga hakbang sa bawat yugto ng proseso ng pagluluto, mula sa marinating lambing hanggang sa larawang inukit, upang mapanatili itong basa-basa at malambot na buttery. Ang iyong pansin sa mga detalyeng ito ay magbabayad, gayunpaman, kapag ang iyong inihaw na tupa ay lumiliko ng lasa at matunaw ang iyong bibig.
Hakbang 1
Pakinisin ang anumang taba at nag-uugnay na tisyu sa inihaw. Ang taba ng tupa ay may hindi kanais-nais na lasa na ibabad sa karne kung hindi ito tinanggal bago magluto, at ito ay magiging napaka-solid at matigas.
Hakbang 2
Ilagay ang kordero sa isang malaki, maginhawang plastic bag at ibuhos sa 2 tasa ng iyong ginustong pag-atsara. Ang mga klasikong kombinasyon ng pag-atsara para sa tupa ay may kasamang langis ng oliba, lemon, at thyme, o simpleng paggamit ng sabaw ng karne ng baka at isang dry red wine. Ilagay ang bag sa ref sa loob ng 4 na oras o magdamag. Ang marinade ay makakatulong sa inihaw na manatiling malambot at makatas.
Hakbang 3
Kunin ang bag mula sa ref at ilagay ito sa counter upang magpainit sa temperatura ng silid, o humigit-kumulang na 72 degree na Fahrenheit. Ang panahon ng pag-init ay magpapahintulot sa pag-atsara na matapos ang pagtagos sa karne, pati na rin tiyakin na ang inihaw na tupa ay mananatiling mas malambot habang nagluluto ito.
Hakbang 4
Lutuin ang inihaw na tupa ng dahan-dahan at sa isang mababang temperatura gamit ang iyong ginustong pamamaraan ng pagluluto. Ang mga inihaw na tupa ay maaaring inihaw, inihaw, mabagal na luto o may bra na hangga't ang init ay pinananatiling mas mababa kaysa sa 350 degree Fahrenheit. Ang mahaba, mabagal na pagluluto ay makakatulong sa matigas na mga hibla ng inihaw na tupa upang masira, na ginagawang mas malambot ang karne.
Hakbang 5
Kunin ang kordero na inihaw sa pinagmulan ng init at pahintulutan itong magpahinga sa loob ng 15 minuto sa isang pinggan bago mo ito laruin ang mga bahagi na nagsisilbi. Pinapayagan na umupo ang inihaw ay magbibigay ng oras ng mainit na juice na lumamig nang bahagya, na kung saan ay maiiwasan ang mga ito mula sa pag-alis kapag inukit mo ang kordero.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Knife
3 hanggang 5 lb. lambong inihaw
Asin at paminta para lumasa
Malaking resealable plastic bag
2 tasa ng marinade na iyong napili
Platter
Tip
Huwag palampasin ang kordero o ito ay magiging matigas at mahibla. Inirerekomenda ng USDA ang isang minimum na temperatura ng pagluluto ng 145 degree Fahrenheit upang patayin ang bakterya na maaaring maging sanhi ng sakit na dala ng pagkain. Huwag lutuin ang kordero sa temperatura na ito.
