Gumamit ng isang bakal na co-coated na bakalaw para sa mga isda at chips na may coleslaw o isang bersyon na may tinapay na inihain na may mga lemon wedge. Alinmang paraan, ang bakalaw ay naglalaman ng mataas na halaga ng mga omega-3 fatty acid at isang malusog na pagpipilian para sa hapunan kapag nag-pan-fried ito sa halip na gumamit ng isang malalim na magprito.
Tinapay
Hakbang 1
Hudyat muna ang mga fillet ng bakalaw sa harina, pagkatapos ay sa itlog at sa wakas sa mga mumo ng tinapay. I-Pat ang mga mumo ng tinapay sa mga isda upang sila ay dumikit at ganap na isusuot ito sa lahat ng panig. Itabi ang bawat piraso sa isang wire paglamig na rack habang pupunta ka.
Hakbang 2
Init ang langis sa ibabaw ng medium-high heat sa isang kawali na sapat na upang hawakan ang lahat ng mga isda nang walang pagsisiksikan. Kung ang iyong kawali ay hindi sapat na malaki, iprito ang isda sa dalawang batch. Ilagay ang mga isda mula sa unang batch ng pagluluto sa isang 200-degree oven upang mapanatiling mainit habang natapos mo ang pagluluto ng nalalabi sa mga isda.
Hakbang 3
Lutuin ang mga fillet 5 hanggang 10 minuto sa bawat panig, depende sa kanilang kapal. Iangat ang isang sulok ng isda pagkatapos ng limang minuto upang makita kung naabot na nito ang isang gintong kulay-kape na kulay.
Battered
Hakbang 1
Init ang 1 pulgada ng langis ng pagluluto sa isang malaking kawali sa katamtamang mataas na init. Gumamit ng isang 10- hanggang 12-pulgada na pan na may malalim na panig.
Hakbang 2
Pagsamahin ang 1 tasa ng harina sa baking powder, asin, paminta, itlog, at likido. Paghaluin ang batter hanggang sa ito ay pinagsama lamang - masarap na magkaroon ng ilang mga bugal sa batter.
Hakbang 3
I-dredge ang bawat fillet sa natitirang harina. Pagkatapos ay isawsaw ang fillet sa batter, hayaan ang anumang labis na pagtulo. Ilagay ang bawat fillet nang direkta sa kawali pagkatapos ng dredging.
Hakbang 4
Lutuin ang mga fillet ng 2 hanggang 3 minuto sa bawat panig. Lumiko ang bawat fillet nang sa gayon ang bawat panig ay nakakakuha ng gintong kayumanggi.
Hakbang 5
Lutuin ang mga fillet sa mga batch kung ang kawali ay masyadong masikip. Alisan ng tubig ang bawat fillet sa mga tuwalya ng papel dahil luto na ito.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
3 oz. bakalaw bawat tao, may balat
Matalas na kutsilyo
Malaking frying pan
2 hanggang 3 tbsp. langis
Pinatuyong tinapay na mumo
Plato
1 itlog, pinalo ng gaan
Bowl
½ tasa ng harina na may halong 1 tsp. bawat asin at paminta
Mga wire ng paglamig ng wire
Spatula
2 tasa ng harina
1 tsp. baking powder
1 tsp. asin at paminta
1 itlog
¾ tasa ng beer, sparkling water o plain water
Papel na tuwalya
Oven
Tip
Maglingkod ng mga fillet na may tinapay na may garnish na iyong napili. Pumili ng simple at tradisyonal na garnish tulad ng lemon wedge at tinadtad na perehil o mas detalyadong mga garnish tulad ng salsa o sarsa-luya na sarsa.
Ang pan-frying cod na walang anumang uri ng batter o breading ay nag-aalok ng isa pang alternatibo sa pagluluto.
Suriin ang mga rekomendasyon ng Seafood Watch ng Monterey Bay Aquarium para sa mga pag-update kung aling mga species ng cod ang napapanatiling napuno at kung aling mga species ay maiiwasan dahil sa labis na pagnanasa (tingnan ang Mga Mapagkukunan).
